食品工业有限公司质量安全管理手册样本.doc

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1、漯河市XX食品工业质量安全管理手册编制：XX审核：XX同意：XX5月25日颁布 7月10日修订4月15日修订第 一 部 分企业文件序号文件名称页码1相关印发漯河市XX食品工业质量安全管理手册通知22相关公布质量安全方针、质量安全目标通知33相关明确企业质量安全责任人及管理机构责任人任命通知44相关授权质检机构独立行使职权通知65相关公布企业相关管理制度通知8漯河市XX食品工业文件漯XX食品文09号相关印发漯河市XX食品工业质量安全管理手册通知企业各部门：依据食品质量安全市场准入制度相关要求，结合企业实际，编制了新版质量安全管理手册。本手册是叙述企业质量安全管理体系纲领性文件，是本企业各部门质量

2、安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵照基础法规，对内适适用于企业内部质量安全管理，对外是企业质量安全确保文件，也是对用户质量安全确保承诺。本手册从公布之日起实施，望全体职员落实实施。总经理：4月15日漯河市XX食品工业文件漯XX食品文10号相关公布质量安全方针、质量安全目标通知企业各部门：为了使企业能够有目标方向、有序持久发展，特制订本企业质量安全管理目标，现公布以下，望各部门根据各自职责认真实施。一、质量安全方针强化质量管理出品牌 制造安全食品保健康发动全员参与创效益 健立诚信体系长发展二、质量安全目标：原辅材料验收合格率：100产品出厂合格率：100%用户投诉处理率：100%质量安全事

3、故率：0总经理：4月15日漯河市XX食品工业文件漯XX食品文11号相关明确企业质量安全责任人及管理机构责任人任命通知企业各部门：为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：一、XXX同志任总经理兼质量安全责任人：质量安全责任人具体职责和权限以下：l、依据国家法律法规，结合企业发展战略，制订并组织实施企业质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责企业质量安全管理体系建立、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度编制、实施，全方面负责质量安全管理工作。3、监督各部门质量职责实施情况，负责处理生产过程中和质量相关问题，确保企业各项生产任务计划完成，提出质

4、量工作计划和质量改善要求。4、质量安全责任人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，和外界保持联络。二、管理机构责任人任命XXX同志任生产厂长；XXX同志任质检部经理；XXX同志为采购部经理；XXX同志为销售部经理；XXX同志为生产主任。以上人员在总经理（质量安全责任人）领导下，按管理手册要求内容，切实推行职责。总经理：4月15日漯河市XX食品工业文件漯XX食品文12号相关授权质检机构独立行使职权通 知企业各部门：一、为了使质量检测机构能够确实有效地发挥作用，确保企业进厂原材料、包装物和出厂产品等能够符合国家和企业需要，特公布此通知。二、质检人员必需认真学习，落实落实实施国

5、家产品质量相关法律、法规，根据企业要求，依据GB1355-1986、GB317-、GB2760-等标准，对采购面粉、白砂糖、食品添加剂等原辅材料、包装物及产成品进行严格认真监督检验。三、质检部门有独立行使职权权利，任何部门、部室不得干预影响质检工作。给质检人员发明一个宽松工作环境，确保质检部门职权不受外界干扰，使其提供数据客观、公正、部学、严谨、真实、可靠、正确、无误，含有指导性和权威性。对不合格原材料一律拒收，对不合格产品严禁出库销售，使质检人员有职、有责、有权真正落实到实处，充足调动她们工作主动性。四、对质检人员坚持标准、认真推行自己职责，实事求是地出具汇报而受到打击报复，厂领导果断支持其

6、工作，严厉查处当事人，对违犯厂要求，渎职、弄虚作假，伪造数据质检人员，除扣发当事人本月工资、奖金外，还要调离质检工作岗位，通报批评处理。总经理：4月15日漯河市XX食品工业文件漯XX食品文13号相关公布企业相关管理制度通 知企业各部门：为了搞好企业管理，理顺企业内部管理关系，使企业能够持久、有序地发展，特制订和公布本企业各项管理制度，望各部门和全体职员认真学习，严格遵照实施。总经理： 4月15日第 二 部 分企业部门职责序号文件名称页码1.组织机构图102.总经理（质量安全责任人）岗位职责及要求113.生产部、生产厂长岗位职责及资格要求114.财务部岗位职责及财务经理任职要求115.质检部岗位

7、职责及质检经理任职要求126.采购部岗位职责及采购部经理任职要求127.销售部岗位职责及销售部经理任职要求138.化验员资格要求及岗位职责149.车间主任资格要求及岗位职责1510.计量管理人员资格要求及岗位职责1511.仓管员资格要求及岗位职责1612.车间质量监督员资格要求及岗位职责1613.操作工资格要求及岗位职责1714.维修工及电工资格要求及岗位职责17一、组织机构图漯河市XX食品工业有限责任企业组织机构图总经理 质量安全责任人生产厂长销售部质检部财务部采购部化验室辅料仓库辅料仓库原料仓库成品仓库发货包装车间生产车间设备管理二、总经理（质量安全责任人）岗位职责及要求1、落实实施国家相

8、关质量方针、政策及上级指示，坚持“质量第一，信誉至上”方针，落实和发挥各职能部门和部室质量职能作用，努力增强职员质量意识，不停提升产品质量和工作质量。2、主持制订并审批企业质量方针，企业中、长久发展计划，确保质量体系运行。3、主持年度质量工作会议，制订企业年度质量目标，质量计划和工作方针。4、主持企业质量方针评审，检验质量目标、质量计划实施及完成情况。5、对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全方面负责。6、组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改善。7、组织处理重大质量问题，决定重大质量工作奖惩。8、领导、组织和决议企业组织管理架构和岗位责任制实施。三、生产部、生产厂长岗位职责及资格要求

9、1、生产部职责(1)、组织制订生产计划，负责生产设备、动力设备、技术标准管理和实施。(2)、负责过程设计、工艺步骤设计、工艺文件、技术标准制订和实施，负责设备维修计划制订和实施，并组织监督。(3)、负责对设备调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力认可，负责设备中各类备件验收。(4)、制订设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。2、生产厂长任职资格及职责：1、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作5年以上工作经历。2、培育、训练支过硬、有责任心和质量意识职员队伍，努力完成企业下达生产计划。3、负责企业生产并确保产品质量。4、负责新进企业职员上岗前技术培训。5、编制好月

10、度生产计划，做到均衡生产，一合理安排生产。6、制订设备维护保养计划，并监督相关部门或人员实施，定时对设备进行检验，确保全部生产设备全部处于良好状态。7、严格按工艺标准和安全生产规程进行生产，确保各工序质量。8、抓好生产环境卫生管理、安全文明生产管理，使现场达成卫生管理规范和安全生产规范。四、财务部岗位职责及财务经理任职要求1、财务部职责(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核实工作。(2)、负责本企业日常财务收支登记工作。(3)、定时进行会计核实、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目查对、整理、归档工作。(5)、负责本企业各类仓库日常管理工作。2、财务经理任职资格及职责l、大专

11、文化水平，含有从事相关工作3以上工作经验，持有会计资格证。2、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核实工作。3、负责本企业日常财务收支登记工作。4、定时进行会计核实、成本分析、盈亏分析。5、做好帐目查对、整理、归档工作。6、负责本企业各类仓库日常管理工作。五、质检部岗位职责及质检经理任职要求：1、质检部职责(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品控制，组织制订预防方法并监督落实。(3)、建立并不停完善质量体系，帮助经理进行质量安全管理体系策划和质量改善策划工作。(4)、负责产品质量监测，负责不合格产品判定和处理。(5)、定时对不

12、合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导质检人员按要求进行工作，不受任何外来原因干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验全部工作。2、质检部经理任职资格及职责1、含有高中以上文化水平，含有从事相关工作3年以上工作经验。2、负责起草质量安全管理体系文件，并负责文件解释。3、监督检验各部门落实实施企业和上级主管部门相关标准、法律、法规情况。4、主持企业质量分析会议和质量事故分析会议，负责组织质量事故调查处理和整改工作，协调企业内处理质量争议，处了处理生产过程中质量问题。5、负责组

13、织企业内技术标准和企业标准编制、审核和二级立案工作。6、帮助销售部处理好多种质量投诉工作。7、负责库存过期或退货产品复检把关。8、对不合格产品通知仓库和营销部不准出企业。9、定时向副经理反应质量隋况。对质量进行全方面管理，确保产品质量长久稳定、提升。六、采购部岗位职责及采购部经理任职要求1、采购部职责(1)、负责原料、辅料、零部件采购，确保质量，按时按数完成任务。(2)、全部购置原辅材料要经主管领导同意，如有改变，供给人员应在8小时内用口头、书面、电话立即汇报，同意后方可按价格购置。(3)、全部购置原材料质量要按企业要求实样或标准，假如需要修改必需经主管领导同意后方可购置。(5)、常常了解市场

14、行情，就所供原辅材料质量、库存数量、价格、产地、性能等。每个月向主管领导提供有使用价值提议3-5条。(6)、在确保供给前提下，要了解和掌握销售相关信息。(7)、供给人员出差在外要做到每两天向企业主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方法均可。每个月底向主管领导报一份书面总结。(8)、加强业务学习，熟知协议条款，掌握谈判技巧，维护企业利益。(9)、供给人员要大公无私，吃苦性强，要遵纪遵法，廉洁奉公，遵守规章制度，珍惜公共财物。(10)、供给人员购回原辅材料后，要立即检验入库，并当日办理入库手续，入库单一式三份，财务、库房、经办人各保留份。(11)、在总经理领导下，负责生

15、产、市场需要及质量安全管理体系要求开展供给业务。(12)、负责本企业生产产品材料供给商评价、信息、协议管理工作，立即掌握市场改变情况，主动参与市场竞争，提升经济效益。(13)、依据分工常常和用户取得联络，不停调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(14)、立即了解市场反馈信息，当好领导参谋，牢靠树立“信誉第一，用户至上”营销观念和“企业兴我荣，企业衰我耻”主人翁责任感。（15）负责做好原材料验证工作及信息、供给等台帐统计。2、采购部经理任职资格及职责1、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作3年以上工作经历2、常常了解市场行情，大公无私，吃苦性强，廉洁奉公。3、负责企业生产原、辅

16、材料及外协件、外购件供给工作，在确保质量前提下，组织和协调好关键生产原材料立即供给。4、对进企业原、辅材料及外协件、外购件质量负责：对不合格材料投入生产造成质量事故和经济损失负责。5、负责对原、辅材料供给方质量确保体系评价、协议评审和协议维持质量跟踪。确保原、辅材料质量水平不停提升。6、参与制订相关原、辅材料标准及供给方相关技术资料索取、搜集和归档工作。七、销售部岗位职责及销售部经理任职要求1、销售部职责 (1)、坚持”信誉第一，用户至上”宗旨，建立为用户服务制度和巡回访问制度。(2)、搞好市场调查，搜集整理多种市场信息。(3)、负责产品保管、包装、储运工作。(4)、负责企业协议签署和售后服务

17、工作。(5)、立即处理用户来电、来函工作和用户来人接待工作。(6)、妥善保管、保留用户档案工作。(7)、负责组织市场调研、市场估计、市场开发、用户要求评审和计划营销策略。(8)、组织市场调研分析，调查用户满意程序，组织实施销售和服务质量改善。(9)、依据用户需求，组织协议评审，实施协议更改，并将相关信息快速传输相关部门和人员，确保协议实现满足用户需求，保留相关统计和资料。2、销售部经理任职资格及职责1、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作3年以上工作经历。负责全企业各产品销售工作。2、负责对外开拓市场，产品销售跟踪服务。3、协调生产部门计划生产。4、立即反馈市场信息。5、负责对己销

18、售产品资金回笼。八、化验员资格要求及岗位职责1、熟悉本行业产品，含有高中及高中以上文化水平，经过专业培训，并取得证书。会使用化验室多种仪器和设备，并了解其性能，会分析质量事故原因和类型。2、负责编制产品检验开发、研究和质量信息汇报。3、负责进企业原、辅材料质量检验。4、负责产品出企业前质量检验和产品保质期质量监控。，5、负责对产品质量问题检测。6、负责对新产品开发过程中质量检测。7、负责参与工艺研究、相关检验方法研究、留样分析。8、负责参与原料供给方协议评审质量检测工作。9、参与产品标准制订和评审工作。10、在确保部学公正基础上，化验员有权独立行使相关质量方面所做决定。企业任何人不得干涉化验员

19、工作。九、车间主任资格要求及岗位职责1、含有从事相关工作2年以上工作经验，吃苦耐劳，任劳任怨。2、负责全车间管理工作，落实企业下达生产计划指标，抓好安全生产，质量安全管理和工艺卫生等工作，负责生产工人考勤、奖罚汇总，月终上报。3、果断实施企业下达生产指令，合理组织指挥生产，抓好生产现场管理工作，率领全车间职员努力完成和超额完成生产任务。4、模范带头遵守规章制度并督促、监督和教育车间职员遵守规章制度、遵守生产工艺规程和设备操作规程，确保生产安全和产品质量合格。5、带班期间不得私自离开岗位并应立即处理生产、工艺、设备运行中出现问题，重大问题应立即向上级领导请示、汇报。6、负责生产统计，生产线生产实

20、绩统计和人职员资设备和统计工作。7、负责做好当班生产情况统计，认真做好交接班工作。8、负责生产线定位管理设定，生产排产和人员定岗核定工作。9、负责组织和确保产品质量，确保安全、均衡生产。10、负责生产体系目标管理责任制设定和考评工作。11、确保内控质量合格率在99%以上。12、确保工艺、设备使用情况向生产厂长或分管副总经理提出改善或调整计划，取得同意后，付诸实施，从而不停完善工艺，提升设备使用效率。13、监督各岗位清扫物料，果断杜绝泥土脏物回入机中，发觉这类现象立即处理。十、计量管理人员岗位职责及资格要求1、含有高中及高中以上文化水平，含有从事相关工作3年以上工作经历。认真负责，吃苦耐劳，任劳

21、任怨。2、全方面负责全企业计量工作，推行标准计量。3、定时对企业内多种计量器具运行情况进行检验。4、负责全企业能源计量工作。5、协调上级主管部门开展计量工作。6、定时对企业内计量器具进行送检。十一、仓管员任职资格及岗位责任1、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作2年以上工作经历。熟悉企业全部原、辅材料和成品名称，认真负责，不多发不少发。2、监督原、辅材料及外协件、外购件入仓质量确保，不合格原、辅材料、外协件、外购件不入仓，对多种材料入仓质量把关负责。3、对原、辅材料库存管理、发放质量负责，确保不多发料、不发错料。对库存管理质量负责。4、对成品入库、库存、发运质量确保负责。5、对仓储

22、质量信息搜集、汇总和快速传输负责。6、负责编制进、销、存根报表。十二、车间质量监督员任职资格及岗位职责1、含有高中及高中以上文化水平，必需含有从事相关工作3年以上工作经历，认真负责，吃苦耐劳。2、监督操作人员按工艺规程和操作规范进行操作。3、认真检验各工序后半成品质量，发觉问题立即处理。4、认真作好工艺中关键点生产统计。5、定时向质检部汇报车间生产质量情况。6、认真地学习专业知识，不停提升自己专业水平。十三、操作工资格要求及岗位职责1、身体健康，细心认真，必需经过上岗前培训和质量安全培训，并取得健康证后，根据工艺步骤要求进行操作。2、严格根据操作规程进行操作，满足生产需要，严禁违规操作。3、天

23、天班前对设备进行一次全方面巡视，发觉隐患立即排除，并做好统计。4、立即检验设备运行隋况，做好维护保养工作，提升设备完好率。5、负责搞好设备卫生。十四、维修工及电工资格要求及岗位职责维修工：1、熟悉多种设备结构、机械原理和技术标准，从事相关工作5年以上工作经历，能够熟练地拆卸和组装机械设备。2、随时掌握多种设备运转隋况，指导操作工合理维修和保养设备，阻止违规操作，搞好设备完好率。3、立即维修设备，确保生产正常运行。焊工必需有焊工证。电工：1、含有高中及高中以上文化水平，有电工证，必需含有从事相关工作5年以上工作经历。 必需严格根据国家相关要求安全作业。2、严禁让非电工人员进入配电室。3、配电室内

24、禁放易燃、易爆品。4、开机运转正常后对全部电机、电器进行排查，如电机噪音、温度是否正常等，负责对损坏电机进行技术判定。5、每个月对地面配电装置清扫一次，悬挂线盒每三个月清扫一次。保持高低压配电室清洁、卫生。6、对电机、电器维修保养作具体统计，并按程序申报、审批维修计划，需到外边修理，生产部必需出具出门证等相关手续。7、雨、雪天气立即检验线路是否有安全隐患。8、做好每班生产耗电总量和生产每小时电压、电流运转情况统计，帮助车间搞好安全生产。9、接班人必需提前10分钟到岗，交班人必需到点双方交接清楚签字后，交班人方可离岗。第 三 部 分管 理 制 度管理制度目录序号文件名称页码1.厂区卫生管理制度管

25、理手册(第20页)2.生产车间卫生管理制度管理手册(第21页)3.库房卫生管理制度管理手册(第22页)4.设备维修、清洗、保养制度管理手册(第23页)5.原辅材料采购查验制度管理手册(第25页)6.生产过程质量控制制度管理手册(第27页)7.产品出厂检验制度管理手册(第28页)8.食品安全知识培训制度管理手册(第29页)9.食品生产从业人员健康及卫生管理制度管理手册(第30页)10.专业技术人员管理制度管理手册(第31页)11.产品标识标注管理制度管理手册(第34页)12.产品标准使用管理制度管理手册(第35页)13.计量器具使用管理制度管理手册(第36页)14.化验室管理制度管理手册(第37

26、页)15.产品运输过程管理制度管理手册(第38页)16.消费者投诉受理制度管理手册(第39页)17.企业诚信管理制度管理手册(第40页)18.企业技术文件管理制度管理手册(第43页)19.不合格管理制度及控制程序管理手册(第44页)20.食品安全事故处理制度管理手册(第47页)21.食品安全突发事件应急预案管理手册(第48页)22.不安全食品召回管理制度管理手册(第51页)厂区卫生管理制度一、为了维护好厂区环境卫生，特制订本制度。二、各部门负责天天对划分卫生区进行清扫，清扫垃圾要立即运出厂外，并进行合适处理。三、厂区内人员有责任保持好厂区卫生，不得随地吐痰，乱扔垃圾。四、厂区内必需有安全消毒、

27、防霉、防鼠、防病虫方法，不得让鲜叶、半成品、成品接触任何有毒、有害、有异味物质。五、厂区花园、草坪要定时维护，并采取安全防病虫方法。六、外来人员未经许可，不得进入厂区。生产车间卫生管理制度一、本企业为维护职员身体健康及工作场所环境卫生，特制订本制度。 二、生产场区周围保持清洁，无污染源。三、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，车间和其它场所废弃物，必需随时清除，并立即清理出厂，废弃物存放容器及场地应立即清洗消毒。 四、各工作场所应使空气充足流通，保持合适温度，关键生产岗位配置电风扇，以利降温。五、盛装原材料容器要定时清洗，原材料和在制品分开。六、工作人员进入生产车间前

28、必需洗手消毒穿戴整齐工作衣、裤、帽，工作服要定时清洗。生产车间不得带入或存放个人生活用具，工作人职员作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。七、车间内更衣室、工间休息室等公共场所，应常常整理和清扫，必需时进行消毒，以保持其清洁。八、生产人员（包含临时工）每十二个月进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。生产人员患有有碍食品传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必需立即调离生产岗位。 九、生产设备、工具、容器在使用前根本清扫，使用后也应立即清扫。库房卫生管理制度一、库房由

29、专员管理，非库管人员不得进入库房。二、库管进入库房前必需洗手消毒，穿戴整齐工作衣、帽、鞋，工作服要定时清洗，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。三、库房内成品需分类堆放，摆放整齐，便于存取。四、库房定时清扫保持整齐，并有安全防虫防鼠方法。五、库管需每十二个月进行健康体检，并取得健康证。当患有有碍食品传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），必需立即调离岗位。六、库房冷冻设施需定时检验，确保库存商品正常状态。设备维修、清洗、保养制度一、目标为确保本厂全部机器设备随时能发挥使用功效，精度正确并延

30、长使用年限，降低故障损坏，预防发生意外事故，降低生产成本。二、范围1、生产设备：凡生产线上全部使用一切机器及隶属设备和水处理设备。2、电气设备：一切相关电气设备装置。3、工具：生产线上使用手工具等。4、运输设备：运输材料、容器等。5、其它设备。三、实施措施每日保养：由设备使用人负责，范围以下：1、清洁；2、润滑；3、松紧；4、漏电；5、设备周围清洁、保持环境卫生；6、每日检验，由组长负责检验，并将缺点登记并呈报生产部。每个月保养：由生产部门会同使用者负责保养，范围以下：1、关键精度校正；2、更换零配件；3、统计：每个月保养定于每个月非正常生产日。每十二个月保养：由生产部和行政部派人负责，范围以

31、下：1、精度校正；2、性能检验；3、更换配件；4、换油（视需要而定）；5、统计：每十二个月保养定于每十二个月非正常生产期。原辅材料采购查验制度一、为了加强原辅材料质量安全监督管理，确保本经营单位根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符正当定要求食品，保护消费者正当权益，制订本制度。 二、凡进入本经营单位全部应原辅材料当实施进货检验验收，审验供货方经营资格（包含：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证实和食品标识，索取相关票证。应该检验检疫，还应该向供货方根据产品生产批次索要符正当定条件检验机构出具检验汇报或由供货方签字或盖章检验汇报复印件。 三、对包装标识进行查验查

32、对，内容包含： （一）汉字标明商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证实，认证认可标志； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品净含量及其标准方法； （四）依据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含关键成份和含量； （五）限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和失效日期； （六）对使用不妥、轻易造成商品损坏可能危及人身、财产安全商品警示标志或汉字警示语。 四、法律、法规要求必需检验或检疫农产品及其它食品，必需查验其有效检验检疫证实，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或市场设置检测点检测合格才能上

33、市销售。 五、常常检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 六、根据原辅材料广告指导购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。 七、做好原辅材料进货查验工作，落实进货查验统计工作，如实统计原辅材料名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。确保原辅材料进货查验统计真实，应统一保管，保留期限不得少于十二个月，接收行政执法部门检验。 八、在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地质监部门或工商行政管理部门。生产过程质量控制制度为确保企业产

34、品质量，预防不合格品流入市场，让消费者吃上放心食品，在生产过程中特制订以下质量管理制度及考评措施：一、安全第一，生产第二。二、各部门、车间、班组责任人必需以身作责，严格根据国家食品卫生法及企业产品实施标准生产合格产品。三、遵守按时上下班制度。必需服从岗位要求安排，做到有事请假，必需含有请假手续，经主管人员同意后才能离开。四、工作人员不准随地吐痰，乱丢烟头，仪表端庄，衣着整齐，佩带好上岗证，不许可衣着不整，蓬头垢面职员进入车间岗位。五、上班前各车间工作人员依据本车间工作要求，检验好全部自己岗位上所要用机、电、设备、工作器具等是否完好、卫生。六、车间责任人根据计划领取所要生产数量，保质保量实施计件

35、、计时、定量形式进行生产。七、车间生产各道工艺实施定员、定岗，在特殊情况下，依据实际情况合理调整工作人员。操作完成以后必需切断电源。八、在生产过程中自然损耗产生材物破损由厂负担，人为损坏材物则照价赔偿，由车间责任人、生产科说明原因处理。产品出厂检验制度为确保企业产品质量，向广大消费者负责，依据企业管理和相关质量政策要求，制订本制度。一、企业产品检验由取得检验员资格专职人员负责检验。二、产品按每批次抽样化验，批次为企业天天生产产品，不得漏检批次。三、成品抽样方法按相关产品标准进行。四、检验项目为产品标准要求全部理化和卫生指标。五、检验结果作好对应原始统计，不合格产品不得签发出厂合格证，无合格检验

36、汇报产品不得出厂。食品安全知识培训制度一、从事食品生产从业人员必需在接收食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考评合格后，方可从食品生产工作。二、认真实施培训计划，在质监部门指导下定时组织管理人员、从业人员参与食品安全知识、职业道德和法律、法规培训和食品安全操作技能培训。三、食品生产从业人员培训包含责任人、管理人员和餐饮服务从业人员，首次培训时间分别不得少于20、50、15课时。四、新参与工作食品生产从业人员包含实习工、实习生必需经过培训、考评合格后方可上岗。五、培训方法以集中讲授和自学相结合，定时考评，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。六、建立食品生产安全知识从业人员食品安全知识培训

37、档案，将培训时间、培训内容、考评结果统计食品生产从业人员健康及卫生管理制度一、食品生产从业人员、管理人员必需掌握相关食品卫生基础要求。含有一定食品卫生知识和食品卫生相关法律法规知识。 二、从业人员每十二个月必需进行健康检验，新参与工作和临时参与工作从业人员必需优异行健康检验，取得健康证实后方可参与工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病，不得从事接触直接入口食品工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发烧、等有碍于食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必需含有良好

38、卫生习惯，而且做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； （2）穿戴清洁工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、相关部门负责从业人员卫生知识培训工作。 七、从业人员必需进行食品卫生知识培训，并经考评合格后方可上岗。 专业技术人员管理制度为了充足调动专业技术人员主动性、主动性，提升专业技术人员素质，促进企业稳步发展，加强企业专业技术人员管理，依据上级相关政策、法规，制订本制度。 一、专业技术人员技术资格评定 1.对国家教委认可全日制院校毕业大中专毕业生生见习期

39、满，已初步掌握本专业基础理论和专业技术知识，含有完成通常技术辅助性工作能力，能帮助处理本专业通常技术问题，有良好职业道德和敬业精神。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报技术员专业技术职称; 2. 对国家教委认可正规院校毕业大学本科毕业，从事本专业工作1年；或大学专科毕业，从事本专业工作3年、取得技术员职称2年。中专毕业后，从事本专业技术工作满5年专业技术人员，基础掌握本专业基础理论和专业技术知识，了解相关专业知识，含有完成通常性技术工作能力，有独立处理本专业通常技术问题实践经验，有良好职业道德和敬业精神。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩

40、进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应助理工程师专业技术职务。 3.对国家教委认可大中专院校毕业生，取得助理工程师任职务四年以上专业技术人员，遵守国家法律和法规，有良好职业道德和敬业精神，任现职期间工作表现良好，有独立完成本专业技术工作经历，含有处理较复杂技术问题能力，含有一定综合、分析、判定、总结和组织协调能力，并能撰写技术、工程、业务汇报。符合专业技术资格条件工程专业技术人员。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应工程师专业技术任职资格。 4.对遵守国家法律和法规，遵守企业各项规章制度，有良好职业道德和敬业精神，任工程师职务期

41、间工作表现良好符合评审资格条件专业技术人员。由本人提出申请，经企业对其德、能、勤、绩进行全方面考评，考评评审合格后，由企业为其申报对应工程师专业技术任职资格。 二、专业技术人员考评 为了调动专业技术人员主动性、主动性，形成人人忠于职守、奋发进取良好风尚，提升专业技术人员素质，企业每十二个月将结合职员年底考评对专业技术人员进行年度考评，任职届满要进行任期考评。 1. 考评内容、标准和要求。考评以专业技术人员推行岗位职责工作业绩为关键内容。要依据不一样专业工作特点关键考评专业技术人员专业技术工作数量、质量、效果、实绩、结果及所反应专业技术水平和能力。 2. 考评等次。专业技术人员考评结果分为优异、

42、称职、不称职3个等次，其中“优异”等次百分比通常为企业专业技术人员总数1015。 3.企业将专业技术人员相关考评材料和考评结果整理归入本人档案，作为专业技术人员评审、晋升、奖惩关键依据。 三、继续教育 1.企业将依据不一样培训对象和培训内容，对各类专业技术人员采取不一样形式，多层次、多渠道地进行继续救育培训。如脱产或半脱产参与上级主管部门培训基地进修、培训和多种学术会议，和企业内部培训等，激励专业技术人员业余自学。 2.专业技术人员平均每十二个月接收继续教育时间，高、中级专业技术人员累计不少于40课时(50分钟为一课时，天天6课时)；初级专业技术人员累计不少于32课时。 四、专业技术人员权利和

43、义务 1.取得各类专业技术职称专业技术人员享受企业要求相关专业技术职务工资、福利等相关待遇。在要求脱产再教育学习期间工资和福利享受在岗相同候遇。 2、凡由本人申请，经企业综合考评上报至市职称评审中心取得中、高级专业技术任职资格专业人员，应服从企业安排，胜任工作岗位（或职务）工作，为企业服务期限应达成五年以上。如因本人原因未达成约定服务工作期限，专业技术人员离职时应支付本人当年二倍工资违约金。 产品标识标注管理制度1、产品标识标注内容 产品或其包装上应该附加标识，不过按法律、行政法规要求能够不附加标识产品除外。产品标识应该标注食品名称。产品标识内容应该真实正确、通俗易懂、科学正当。2、产品名称应

44、该表明食品真实属性，国家标准、行业标准对食品名称有要求，应该采取国家标准、行业标准要求名称；3、 食品标识应该标注食品产地，生产者名称、地址和联络方法。食品产地应该根据行政区划标注到地市级地域，生产者名称和地址应该是依法登记注册、能够负担产品质量责任生产者名称、地址。4、 食品标识应该标注食品成份或配料清单。配料清单中多种配料应该根据生产加工食品时加入量递减次序进行标注，具体标注方法根据国家标准要求实施。5、食品标识应该标注企业所实施产品标准代号。6、食品实施标准明确要求标注食品质量等级、加工工艺，应该对应地给予标明。7、 实施生产许可证管理食品，食品标识应该标注食品生产许可证编号及QS标志。委托生产加工实施生产许可证管理食品，委托企业含有其委托加工食品生产许可证，能够标注委托企业或被委托企业生产许可证编号。产品标准使用管理制度一、全企业职员要认真学习标准化法及相关标准化法律、法规知识，根据标准化法要求