酒店行政事务部管理实务样稿模板.doc

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1、目 录行政事务部概述 3一、行政事务部组织机构和岗位设置图 （一）组织机构图 4 （二）岗位设置图 5二、行政事务部岗位职责（一）行政事务部经理 6（二）行政事务主管 6（三）职员剪发师 6（四）宿舍管理员 7（五）更衣室管理员 7（六）职员浴室管理员 7（七）职员俱乐部管理员 8（八）驾驶员 8（九）绿化卫生员 8（十）职员餐厅主管 9（十一）职员餐厅厨师 9（十二）职员餐厅服务员10三、行政事务部人员素质要求（一）行政事务部经理11（二）行政事务主管11（三）职员餐厅主管（厨师长）11（四）职员剪发师11（五）宿舍管理员、更衣室管理员、职员浴室管理员、职员俱乐部管 理员12（六）职员餐厅厨

2、师12（七）职员餐厅服务员12 （八）驾驶员 12（九）绿化卫生员12四、行政事务部工作规范（一）职员餐厅厨房操作步骤13（二）食品卫生检验步骤14（三）职员剪发员操作步骤15（四）驾驶职员作步骤16（五）车辆管理工作步骤16五、行政事务部工作质量标准（一）职员餐厅工作质量标准18（二）厨房餐厅、设备和环境标准18（三）职员剪发师工作质量标准19（四）宿舍管理员工作质量标准19（五）更衣室管理员工作质量标准19（六）职员浴室管理员工作质量标准20（七）职员俱乐部工作质量标准20（八）绿化卫生职员作质量标准201、设备用具和使用管理 202、卫生清理、保洁203、打虫杀药21（九）驾驶职员作质量

3、标准211、车容标准212、驾驶员服务标准21六、行政事务部管理制度（一）单身宿舍管理制度23（二）职员餐厅管理制度241、仓库管理和卫生制度 242、面点间卫生制度 243、厨房间管理和卫生制度 24（三）车辆管理制度24（四）浴室管理制度25七、行政事务部和其它部门沟通和协作（一）行政事务部和人力资源部27（二）行政事务部和工程部27（三）行政事务部和财务部27（四）行政事务部和保卫部27八、业务报表 （一）派车通知单28 （二）月度出车统计表29行政事务部概述行政事务部是酒店内部负责行政事务及后勤保障部门,由职员餐厅、职员剪发室、职员宿舍、更衣室、职员浴室、车队及绿化卫生等组成。行政事务

4、部关键任务是为职员做好后勤保障工作；负责酒店车辆保养；负责职员餐厅、职员宿舍、职员更衣室、职员浴室、酒店室外绿化卫生、剪发室、驾驶班管理工作，确保职员住宿舒适、安全，确保酒店客人用车及酒店办公用车。一、行政事务部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图行 政 事 务 部 员 工 餐 厅 管 理 行 政 事 务 管 理员 员 员 员 员 驾 绿工 工 工 工 工 驶 化理 宿 更 浴 俱 班 卫发 舍 衣 室 乐 生室 部 员 部员工餐厅厨房（二）岗位设置图行 政 事 务 部 经 理 行 政 事 务 主 管 员 工 餐 厅 主 管员 员 员 员 员 驾 绿工 工 工 工 工 驶 化理 宿 更 浴 俱

5、 员 卫发 舍 衣 室 乐 生室 管 室 管 部 员管 理 管 理 管 理 员 理 员 理员 员 员员工餐厅厨师职员餐厅服务员二、 行政事务部岗位职责（一）行政事务部经理管理层级关系直接上级：总经理直接下级：行政事务主管、职员餐厅主管岗位职责1、 实施直接上级工作指令，全方面负责酒店职员房产、宿舍、更衣室、剪发和职员餐厅及其它职员服务设施管理工作。2、 负责制订职责范围内相关管理制度、费用开支并督导管理实施。3、 负责做好和相关业务单位和酒店相关部门沟通、协调工作。4、 做好职员政治思想工作，关心职员生活。5、 做好人力资源部经理安排其它工作。（二）行政事务主管管理层级关系直接上级：行政事务部

6、经理直接下级：职员剪发师、宿舍管理员、更衣室管理员、职员浴室管理员、 职员俱乐部管理员、驾驶员、绿化卫生员岗位职责1、 实施直接上级工作指令，具体负责酒店职员查体、房产、宿舍、更衣室、剪发和职员餐厅及其它职员服务设施管理工作。2、 负责制订职责范围内相关管理制度，费用开支并实施。3、 负责做好和相关业务单位和酒店相关部门沟通、协调工作。4、 负责单身宿舍住宿安排。5、 负责更衣室、职员浴室、单身宿舍、职员俱乐部管理工作，并要常常督促检验。6、 负责酒店落实上级房改政策及职员住房和档案管理。7、 负责房管处和其它有房屋关系单位业务接洽。8、 负责职员住房安排投资。9、 负责职员住房、暖气、管理煤

7、气费投资管理。10、做好上级领导安排其它工作。（三）职员剪发师管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 制订年度设备及用具更新计划。2、 定时补充剪发用具并保持各类工具及设施设备完好无损。3、 做好多种毛巾、围布等用具清洁卫生。4、 做好出勤、严格根据店规店纪实施工作任务。5、 依据职员要求，完成洗、理、吹发程序，确保发型符合酒店标准。6、 严格收费程序，具体控制剪发室各项费用开支。7、 完成行政事务主管交办其它工作。（四）宿舍管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 负责对宿舍实施二十四小时昼夜值班，全天保洁工作。2、 负责男女宿舍市内外走廊、通道、厕所、洗脸间、楼梯卫生保

8、洁工作。3、 督促、检验住宿职员对宿舍管理要求落实和落实。4、 督促、检验住宿职员物品摆放及个人卫生达成要求。5、 负责维护设施设备完好。（五）更衣室管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 依据工作标准和工作要求进行更衣室卫生全方面清扫。2、 负责维护更衣室设施设备完好无损。3、 按程序要求合理使用多种清洁用具和用具。4、 立即发觉更衣室安全方面存在问题，并汇报相关人员。5、 立即将设备方面出现问题汇报上级。6、 立即汇报并处理更衣室发生意外情况。7、 完成定时大清扫计划。8、 完成上级指派其它工作。（六）职员浴室管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 负责职员洗浴

9、签票工作。2、 负责职员浴室卫生工作。3、 负责职员浴室设施设备维护。（七）职员俱乐部管理员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 负责俱乐部卫生工作。2、 负责俱乐部按时开关。3、 负责俱乐部设施设备完好。（八）驾驶员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 对所分管车辆做到勤保养、勤擦洗，立即发觉并处理问题。本着努力为酒店节省费用标准，凡属于自行保养如换机油、防冻液等要自行做好。2、 天天上岗需检验车况，认真擦洗，随时做好出车准备。3、 车辆有故障要立即向主管汇报，安排修理，严禁开带病车上路，做到每5000公里换机油及三格（机油、汽油、空气格）。4、 严格实施交通安全法规和相

10、关条例，确保安全行车。5、 严格实施酒店相关在岗人员仪表着装要求，实施车队相关管理要求，优质高效完成出车任务。6、 认真填写用车日报表，做好行车统计。（九）绿化卫生员管理层级关系直接上级：行政事务主管岗位职责1、 服从行政事务主管工作安排，根据工作规范和质量标准，做好责任区内清洁卫生工作，并掌握花木保养、培育和修剪技术。2、 维护、保养、管理范围内一切花木生长，无病虫害，立即清除枯枝、黄叶，保持其形态美观，生长茂盛。3、 负责责任、区域内卫生清洁和维护，确保卫生整齐，确保工作效率。4、 负责酒店生活垃圾清运。5、 负责酒店花坛、草坪卫生清洁和维护。6、 天天对绿化带进行卫生清理，保持清洁卫生，

11、无杂物，无乱草。7、 定时对酒店室外大环境、地下室及树木进行打药、灭虫工作。（十）职员餐厅主管管理层级关系直接上级：行政事务部经理直接下级：职员餐厅主管岗位职责1、 帮助行政事务部经理抓好厨房各项管理工作，实施其工作指令，并汇报工作。2、 主持制订职员餐厅各项规章制度，加强对职员餐厅领班，厨师及服务员检验和考评，不停完善职员餐厅管理和菜点质量管理。3、 制订职员餐厅业务计划，审阅各类业务报表，依据季节和市场需求，编写职员食堂每七天食谱。4、 负责经营成本分析和核实，坚持食品原料日清日结，制订合理毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供给和库存情况，实施预算管理，加强菜点质量控制，认真落实职员餐厅各

12、项工作。5、 负责职员餐厅厨师业务技术培训，组织对菜点研究、改良和创新。追踪拜师活动实效，开展技术交流和学优异找差距活动，提升厨师队伍业务素质。6、 负责搞好职员餐厅食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并根据食品卫生法和食品卫生五四制来实施，督促职员餐厅主管、厨师、服务员严格实施相关要求和制度，定时组织检验和考评。7、 参与职员餐厅更新和改造，负责职员餐厅各类设备和财产管理。8、 做好思想政治工作，关心职员生活，抓好职员餐厅文明建设。9、 做好行政事务部经理安排其它工作。（十一）职员餐厅厨师管理层级关系直接上级：职员餐厅主管岗位职责1、 听从职员餐厅领导安排。2、 做好烹饪、制作职员食品所需多种

13、原料、调味品、佐料和相关炊具用具准备工作。3、 认真实施操作规程，依据不一样原料、要求进行烹调制作，确保菜肴和面食质量，适合职员需要。4、 搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩下多种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整齐。5、 珍惜使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节省水、电、油耗用量。（十二）职员餐厅服务员管理层级关系直接上级：职员餐厅主管岗位职责1、 听从职员餐厅主管和领班工作安排，认真做好餐厅服务工作。2、 负责整个餐厅卫生保洁工作，发觉脏物立即清理，确保餐厅卫生清洁工作。3、 负责每餐划卡，做到不漏划、多划，热情为每个职员服务好。4、

14、 对就餐职员浪费现象进行阻止并立即向职员餐厅领导汇报。5、 完成职员餐厅主管安排其它工作，并帮助厨房完成部分食品加工工作。三、行政事务部人员素质要求岗位知识要求能力要求经历要求行政事务部经理1、 大专毕业或相同学历。2、 熟悉企业法、经济协议法、企业法和房产政策方面知识。3、 了解心理学、质量学、统计学、管理学等基础知识、熟练酒店工作质量标准。1、 对所学管辖工作含有良好组织实施能力。2、 有很好文字和语言表示能力。3、能熟练操作计算机。4、外语经过酒店B级 考评。5、含有专业上岗证书。在酒店管理岗位上工作三年以上。行政事务主管同上同上（厨师长）职员餐厅主管 餐 长） 厅主管 1、 高中毕业或

15、相同学历。2、 熟悉食品操作规范和营养卫生常识及食品卫生法。3、 知道行政管理及供销、采购、保管、财务等业务知识。1、 能有效地组织职员餐厅正常工作。2、 外语经过酒店C级考评。二年以上管理岗位经历或五年以上厨师经历。员工理发师1、 高中毕业或相同学历2、 熟悉心理学、审美学、营养学及卫生常识。1、 能够依据酒店仪表仪容标准为职员提供满意剪发服务。2、 有一定审美观。3、 外语经过酒店C级考评4、 含有专业上岗证书。三年以上美发师经历。宿舍管理员、更衣室管理员、职员浴室管理员、职员俱乐部管理员1、 高中毕业或相同学历。2、 熟悉酒店多种规章制度及消防知识。1、 对所学管辖工作含有良好组织实施能

16、力。2、 有很好文字和语言表示能力。3、能熟练操作计算机。4、外语经过酒店B级 考评。5、含有专业上岗证书。在酒店管理岗位上工作三年以上。厨师1、 中等职业技术学校毕业或相同学历。2、 熟悉菜肴名称，掌握炒、煎、溜、烹、爆、炸等烹调和点心制作知识。3、 熟悉食品卫生学和营养学。1、 能烹调各类菜肴和 制作各类点心。2、 外语经过酒店C级 考评。 服务员1、 高中毕业或相同学历。2、 知道食品、卫生知识，熟悉餐饮服务。1、 掌握食品原料粗加工技能和餐厅服务规范。2、 外语经过酒店C级考评。驾驶员1、 高中毕业或相同学历。2、 熟悉交通法规，知道驾驶操作细则。1、 能够根据出车通知单安全行车。2、

17、 外语经过酒店C级考评。有5年以上驾驶经验绿化卫生员1、 中等职业学校或高中毕业。2、 熟悉公共卫生清洁服务规程和质量标准，知道清洁机械用具和清洁剂。3、 熟悉绿化管理工作规程和质量标准，知道花木培育和剪裁。1、 能根据清洁服务规范和质量标准组好各项清洁服务工作。2、 能正确使用和保养清洁机械和用具。3、 能按绿化工作规范和质量标准独立完成绿化花草、栽培、养护、部署和清洁等各项工作。4、 有通常文字和语言表示能力。5、 外语经过酒店C级考评。四、行政事务部工作规范（一）职员餐厅厨房操作步骤食品原料购入、领入原料验收、入库、入帐领 用卫生检疫原料验收粗加工及烹调、制作准备菜点烹调、制作菜肴、点心

18、卫生质量检验菜点成本核实、定价供 应（二）食品卫生检验步骤检验食品从业人员个人卫生（含手指甲、头发、工作服、鞋、帽、口罩等）检验冷库、冰箱分类堆放，粗加工场所清洁卫生，食品原料、辅料质量、使用期每日常规检查撰写检验综合汇报，提出整改意见报领导检验厨房间、厨具、灶具卫生情况，盛器、用具是否已经清洗、消毒、调料质量和使用期检验冷盘间食品质量、消毒水及餐具、用具卫生是否符合标准检验食品仓库卫生情况，食品保质期等抽样检验食品、进行食品化验（三）职员剪发员操作步骤 流 程具 体 内 容 及 程 序准备工作1、 职员进入剪发室后，要先问候客人。2、 引领客人到剪发椅上就座。3、 用毛巾叠好三角巾，围在职员

19、脖子后面，再围好大布。剪 发1、 问清职员剪发长短及发型、发式。2、 剪发操作完成后，解开大布，拿开三角巾。3、 清理，掸净发渣。洗 发1、 请职员坐到洗发盆前椅子上。2、 用适度温水浸透头发，洒上洗发水后，用水轻抓轻挠，合适按摩，使之有舒适感。3、 用温水洗净头发上洗发液（头发较脏洗二次），用干毛巾将头发擦干。吹 风1、 请职员再次坐在剪发椅上。2、 将洗净头发梳理通顺，擦用发乳或摩丝。3、 用吹风机进行吹干，选型。4、 依据不一样要求，做出符合酒店仪容仪表要求不一样发式、发型。结束工作1、 请职员离开剪发椅，收取费用。2、 将职员送出剪发室，欢迎再次光临。 （四）驾驶职员作步骤流 程具 体

20、 内 容 及 程 序准备工作 司机接到出车任务单后要仔细阅读，尤其是对等候地点、出车时间、乘车人及其去向要了解清楚。1、 领取车钥匙、出车路单和相关通行证。2、 提前做好车辆内外清洁卫生，检验储油量和水电及其仪表运转情况，符合要求再出车。载客行驶1、 衣、发整齐，带上白手套，提前5分钟将车开到指定地点，见到乘客时要主动上前和其打招呼，并为客人提拿行李，打开车门。2、 带客人入座，放好行李后，关上车门，发动车辆。3、 如客人中途要求下车需问清等候时间及地点。4、 有礼貌地回复客人所提问题，热情帮助乘客处理临时碰到问题。5、 行车抵达目标地后，打开车门请客人下车，和客人离别并目送客人离开。6、 驾

21、车返回前，检验客人座位，如有客人遗忘物品立即送还客人。收尾工作1、 完成出车任务后，回队填写出车统计单，用车日报表，包含去向、出车时间、行驶公里等。2、 将车辆停放在车库指定位置，关闭电源，锁好车门。3、 将车钥匙交回车队，向主管简单汇报出车情况。4、 保管好出车任务单，月末统一结算。（五）车辆管理工作步骤项 目工 作 规 范车辆安排1、 酒店各部门用车应提前一天办理用车手续，填写用车单，经部门责任人签字后，作出用车计划安排。2、 必需确保酒店领导用车。3、 各部门遇有突发事件或业务急需用车，也应填写用车单。按紧急情况用车处理。4、 夜间用车由值班经理审批。5、 车辆出境，必需经酒店总经理同意

22、。车辆使用1、 驾驶员凭办公室用车单出车，领取车辆钥匙，用车结束，由驾驶员填写行车统计，连同用车单立即交还。2、 驾驶员必需严格遵守交通规则，确保行车安全。3、 驾驶员如遇装卸酒店货物，应帮助随车工作人员一起装卸货物。4、 车辆应停放在指定、安全可靠地点，夜间一律不准在外停放过夜，如确因工作需要，须经酒店总经理同意同意。5、 车辆使用情况，按月向酒店总经理汇报。车辆维护保养1、 车辆建档立卡，做到“一车一卡”。按计划进行年检和维护保养。做好车辆登记卡。2、 驾驶员坚持“一天一查”工作制度。用车前和接班时按车辆日常维护保养手册要求进行检验；下班前和用车后要检验和立即补充油料、水、电和冷却液，清洁

23、车辆和烟灰盒，锁好门窗及尾盖；由专员定时对车辆维护保养进行抽查。油料、物料领用和保管1、 油料、物料、工具和车辆零件要有专员保管，并负责领发。2、 油料、工具、物料和车辆零件购进和发放要建立帐册，领用要填写领用单。特殊情况处理车辆如发生交通事故，驾驶员应快速和办公室取得联络，立即派出人员，采取方法进行处理。五、行政事务部工作质量标准（一）职员餐厅工作质量标准1、 在要求岗位上和工作时间内，必需有岗、有些人、有服务。2、 上岗应按要求着装，服装，鞋帽整齐洁净，不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰，个人卫生符合食品卫生要求。3、 严格实施食品卫生法，切实把食品原料质量关、操作卫生关和储藏保洁关，

24、预防污染，确保食品安全，无差错、事故。4、 存放食品冰箱做到“四分开”（鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开），并有专员管理，定时清理打扫，箱内整齐洁净，隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮。5、 保持厨房整齐卫生，工作区、台面和多种用具和食品加工机械洁净清洁，做到落手精、调料缸加盖。6、 安全方法落实，厨房内不存放有害、有毒和易燃、易爆物品，有完好灭火装置，每个工作人员全部要熟悉使用方法和放置位置。使用多种电器设备，严格实施安全操作要求。开油锅时，操作人员坚持做到人不离锅，严防油锅起火。工作结束后，认真检验水、电、气和多种机械设备及刀具使用保管情况，确保安全。7、 厨房内餐厅设备财产帐物清楚

25、，各项设备设施及各类炊具、刀具、用具完好有效，常常注意检验和保养，报修立即。8、 领料、验收手续完善，做到领料签单，验收按质按量，做到日清日结，财物清楚。9、 合理使用多种原料，做到物尽其用，最大程度地降低损耗和浪费。10、做到成本核实，严格控制成本和日清日结，做到多种原料领取数量和 实际用数量和出产成品数量全部有统计，核实正确无误。11、严格实施厨房生产操作规程和菜品面食质量关。12、遵纪遵法，无私吃、私拿和偷窃等违纪违法行为。13、交接班清楚，并有统计，工作无差错。14、餐厅内保持清洁卫生，门窗光亮，地面、墙面、天花板无积灰，无四 害，无蜘蛛网。15、保持餐厅内餐桌、椅子、工作台清洁，摆放

26、整齐。16、常常征求职员意见，并有统计和改善方法。（二）厨房餐厅、设备和环境标准1、 灶台、厨柜、冰箱、煤气炉、蒸气多种电器等设备齐全完好有效。2、 防尘、防蝇，排烟、通风设施完好。3、 消防设备器材齐全有效。4、 多种食品加工机械完好有效。5、 室高不少于3m ,面积大于1.5m2。6、 连接餐厅通道，有隔音、隔气装置，洁净整齐。7、 设施设备完好率不低于98%。（三）职员剪发师工作质量标准1、 设施标准多种剪发器械和用具齐全，而且确保完好率不低于98%。2、 卫生质量（1）天花、墙面光洁，反光效果良好。（2）多种毛巾、围布及剪发工具定时清洗消毒并处理。（3）地面、镜面整齐光亮，发屑、水渍一

27、客一清理。（4）剪发室内物品摆放要整齐有序，地面台面洁净、无杂物。3、 接待服务（1）接听职员预约电话，礼貌热情，统计正确清楚，复述取得确定，事 先做好安排。（2）接待职员主动问好，对待职员要一视同仁，以敬业乐业优良服务 态度为职员剪发。（3） 服务过程中，严格根据工作步骤精心操作，主动征求职员意见，做到职员满意。（4）收款结帐正确无误。（5）严禁给非酒店职员剪发。（四）宿舍管理员工作质量标准1、 坚守工作岗位，无特殊情况不准离岗，有事向上级领导请假。严禁非住宿人员进入职员宿舍。2、 保护公共设施设备完好无损，如发觉正常损坏立即上报并维修。3、 严格实施宿舍管理要求，如有违反立即汇报。4、 督

28、促住宿职员根据住宿人员物品摆放及个人卫生要求去实施。5、 所分管卫生区域地面整齐，无垃圾、污迹、灰尘、污迹、灰网，蟑螂、窗户玻璃明亮，无卫生死角。6、 厕所要勤冲刷，达成无便迹、尿锈、污渍等。7、 和蔼对待职员，服务热情周到，无职员投诉。（五）更衣室管理员工作质量标准1、 更衣柜门面、柜顶无杂物、灰尘、蜘蛛网。2、 更衣室内清洁、地面无污迹、杂物、蟑螂等。3、 确保更衣室内设施设备完好，如有损坏，立即汇报维修。4、 为职员提供热情服务同时，立即纠正多种违章现象。（六）职员浴室管理员工作质量标准1、 确保职员按时洗澡。2、 职员洗浴严禁不应该洗浴职员或外单位人进入。3、 职员浴室要保持卫生清洁，

29、无污迹、水锈、杂物等。4、 要节省用水用电，做到洗完停水，人走灯灭。5、 确保设施设备完好，如有损坏，立即汇报维修。（七）职员俱乐部工作质量标准1、 确保职员俱乐部按时开关。2、 搞好职员俱乐部卫生，地面清洁卫生，门窗光亮，地面、墙面、天花板无积灰，无四害，无蜘蛛网。3、 确保职员俱乐部设施、设备完好，如有损坏立即汇报。（八）绿化卫生职员作质量标准1、 设备用具和使用管理（1） 清洁卫生设备和用具A、应配置合页梯子、拖把、地刷，各类清洁剂和光亮剂等清洁设备和用 品。B、多种设备功效齐全，质地优良，清洁效果良好，完好无故障，能确保 清洁卫生质量符合标准。（2） 花房用具A、应配置铁锹、各类花剪、

30、水壶和喷壶、塑料水桶、水管及各类花盆、 花篮、花泥保鲜铝箔等。B、各类用具质地优良，完好无损，能们组工作需要。（3） 设备和用具使用管理A、清洁设备实施“谁使用，谁负责”责任制，做到日常维护保养和 清洁工作，定时考评检验，做到正确使用和珍惜使用。B、各类清洁用具使用正确，领用手续完备，无浪费现象发生。2、 卫生清理、保洁（1）海岸路区域：要求每日清扫二次，随时巡回检验。达成发觉情况及 时处理，长久保持路面无泥土、无杂物。（2）院内区域：保持院内整齐，无杂物，花坛、冬青内卫生清理要及 时，达成具体要求。（4） 1号通道区域：要保持路面清洁，过往车辆掉出杂物及其它原因造成地面不洁要立即清扫，达成无

31、卫生死角，上述三项地面每5平方米不得超出三个烟头。（5） 走廊、楼梯、扶手区域：天天清理擦拭时要认真细致，保持地面色 泽。（6） 厕所及洗脸室清洁：卫生清洁要达标，脸盆、便盆，雪白无污垢、无污水、无杂物。（7） 各垃圾堆点要按时清理并立即运输，周围保持长久清洁。（8） 认真扎实地做好灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭鼠工作要细致认真，药品要存放在安全、鼠类常常出入地方，发觉鼠迹要反复撒药，并认真查药品效力及鼠迹情况。3、 打虫杀药（1）院内及各打药点，在喷药时要注意进出车辆，避免影响客人、行人 及设施、设备正常运行。（2）影响她人工作或药品进入室内和门窗要和相关部门提前沟通获 准后方可喷洒。（3）药品喷洒

32、要注意安全，严禁接触餐饮用具及食品。（4） 在要求时间内打药，如有阴雨天气不能正常工作，可安排改日进 行。（九）驾驶职员作质量标准1、 车容标准（1）全车外壳完整无损，车身漆皮光亮，无浮尘、无油垢、无泥水痕迹， 前后挡风玻璃无破损裂痕，玻璃明亮，电镀件光亮完整，轮胎及装 饰框清洁、完整。（2）车厢内无浮尘杂物，脚垫齐全无脚印，头垫椅套平整清洁，不缺不 破，每三月需更换一次。（3） 车厢内不得放置杂物（书报、杂志、饮料、衣物、玩具），不得放置装饰品及迷信用具，不得张贴任何宣传广告品（严禁吸烟标志除外）。（4） 引擎无浮尘无油垢，行李箱应整齐清洁，不能放任何物品在行李箱内，司机自用清洁物品应按标准

33、放置。2、 驾驶员服务标准（1）上班时要坚守工作岗位，十分钟内搞好车容卫生，静候调派，侯派 时间内要充足做好出车准备工作。（2）注意个人卫生，按酒店职员守则及本部管理要求，搞好仪容仪表。（3）服务要认真热情，见客时要主动问候，以礼相待，不卑不亢。在服务过程中，不能抱着个人利己主义动机和客人私下拉关系，索取财物， 兑换外汇或托买短缺商品等。（4）如遇客人问询，应简短回复得体，不准向客人泄漏国家机密，不准 向客人散布不满言论或攻击我党和社会主义制度。（5） 客人乘坐车上，司机有责任保障其人身安全，财产安全，严防犯罪分子抢劫、偷窃、敲诈客人等事件发生。（6） 尊重客人所在国家风俗习惯，尤其是接待第三

34、世界客人，司机不能有任何大国沙文主义或种族主义表现。（7） 在接待服务过程中，严禁公开示意或暗示对方赠予礼品，或以托对方代购财物品为名，变相敲诈勒索。（8） 对于来宾出于友好馈赠而又不便拒绝纪念品、礼品，收下后应向主管汇报。（9） 在接待服务过程中，应坚守工作岗位，安全、按时，把车开到服务现场，接团时不得随意单独行动，严禁动用公车为私人办事。六、行政事务部管理制度(一)单身宿舍管理制度为了加强集体宿舍正规化管理，给职员发明一个文明、卫生、平静、安全休息环境，提升职员精神文明素质，将做以下要求：1、服从宿舍管理人员管理，严格遵守宿舍各项要求。2、如工作调动，离店人员必需在停止工作后三日内办好手续

35、搬出宿舍， 再将宿舍钥匙交到行政事务部，每超一天收取十元宿舍租金。3、 自觉维护宿舍内外及楼梯走廊、通道、公共卫生间秩序、安全卫生，不准乱仍垃圾，随地大小便，随手倒污水，应自觉将垃圾置入垃圾筒内，争创文明宿舍。4、 维护宿舍内外设施设备，不准乱拿乱借，乱拉乱接，一旦损坏应立即汇报，确保多种设施设备完好。5、 宿舍晚上22：30关门，如有因工作需要晚回宿舍者，须持有部门经理因公加班证实信，方可进入宿舍，不然视为违反宿舍要求一次。6、 宿舍不准会客，如有直系亲属来探访，必需在宿舍值班室办理登记手续，探访时间不得超出21：00，不然严禁入内，同学好友等非直系亲属无特殊情况一律严禁入内。7、 有直系亲

36、属来访需过夜者，必需到行政事务部申请同意后在不超出三天情况下能够入住，但留宿者必需遵守相关要求。8、 宿舍内严禁大声喧哗，听收音机或录音机如看电视不得影响她人休息。9、 宿舍内严禁打扑克、打麻将、酗酒、打架斗殴、赌博及变相赌博。10、男女职员不得以任何理由串宿舍。11、宿舍实施轮番值班日制，当日值日生负责搞好宿舍内、门口外卫生，宿舍要保持每时每刻洁净整齐。12、住宿职员不准私自移动宿舍床位或私自调换宿舍。13、不准乱拉电线，私自使用电炉子、电褥子、热得快、60W以上灯泡。14、对浪费水、电，造成一定经济损失者，按工程下达相关要求处理（有 一处浪费现象罚款50元）。15、宿舍内多种物品摆放整齐，

37、床面地面要整齐。16、在宿舍内严禁带入食品袋及有皮核食品或零食。17、宿舍内打内线电话不得超出三分钟。18、凡未经各部门经理同意同意（值班除外），严禁整宿不归在外过夜者。凡违反上述要求，第一次除给书面警告处分，还将给10-20元经济处罚，第二次除给最终警告处分，还将给30-50元经济处罚，情节严重及屡教不改者，除给留店察看或开除之外，还要根 据情节给一定经济处罚。 以上要求从分到宿舍之日起请遵照实施。（二）职员餐厅管理制度1、 仓库管理和卫生制度（1）外省市采购食品必需经卫生防疫检验，并持有合格证。 食品进、出库必需坚持优异先出。做好质量验收、验发工作，并登 记入帐。（2） 食品必需按类堆放，

38、做到定置管理，注明数量及入库日期。（3） 调味品、辅料必需存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。（4） 冰库、冰箱专员负责，定时保洁、无异味。存放食品必需堆放整齐，隔墙离地。环境无油垢、无蟑螂、无鼠迹。2、 面点间卫生制度（1）所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。（2）加工用具、容器、蒸笼（格）必需整齐完好。（3）冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。（4）操作间内环境卫生做到整齐、无虫害，地面无油垢、无积水。（5）工作人员要保持工作衣帽整齐，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首 饰。上岗必需戴口罩。3、 厨房间管理和卫生制度（1）严禁加工、烹调有害和变质食品。菜肴成品必需

39、确保质量，生熟 食品盛器有标识，并严格分开使用。（2）墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。（3）冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整齐无油 垢、无异味。（4）成品橱内整齐、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。（5） 辅料、调味品必需放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。（6） 垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾立即清除。（7） 工作人员保持工作衣帽整齐，不留长指甲、不戴首饰。上岗必需戴口罩。（三）车辆管理制度1、 车辆维修保养、年审均需提前上报多种计划，做出明细预算，报总经理办公室待总经理同意后方可到酒店指定车辆维修厂进行维修保养，如驾驶员不经同意私自到厂家维修，一切费用由驾驶员个人负责。车辆维修