雪冬寻味——鲜美清爽可口的鲜虾云吞 一等奖创新教案-高一上学期劳动技术.docx

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1、雪冬寻味鲜美清爽可口的鲜虾云吞一等奖创新教 案-高一上学期劳动技术雪冬寻味鲜美清爽可口的鲜虾云吞教案一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。二、教学目标1、了解鲜虾云吞的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习鲜虾云吞的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调 和出人间无以伦比的美味关系。美食，我们每个

2、人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦！培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材鲜猪肉猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉 的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。步骤6倒入虾仁步骤7充分搅拌均匀，腌制片刻步骤8取出云吞皮，放入馅料步骤9对角折起（速度快）步

3、骤10再对角包起，沾点水封口步骤11全部包好步骤12砂锅中烧大量清水，加上适量盐步骤13生菜洗净，沥干水步骤14水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起鲜虾云吞主料：鲜虾500g、云吞皮250g、猪肉250g、青菜250g、香葱适量、熟白芝麻适量辅料：生姜适量、酱油适量、油适量、盐适量鲜虾云吞的做法步骤L准备好食材，猪肉剁成肉馅，鲜虾去壳剥出虾仁，香葱、生姜 分别切末，青菜洗净待用。2 .将所有馅料放入盘中，加适量油、盐、酱油、熟白芝麻拌匀（可 以加鸡精提鲜），然后根据个人喜好包出各种各样的形状啦。3 .锅中加清水煮开（有高汤更佳），倒入云吞、加少许油再次煮 开，中间要用锅铲轻轻翻动以

4、免粘锅，倒入青菜煮约三分钟，加盐调 味即可。一口一个，刚刚好。鲜虾云吞面鲜虾云吞面，是广州人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细， 馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没 有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。鲜虾云吞面主要做法有三种，本菜能增强人体的免疫力和性功能, 补肾壮阳，抗早衰。做法一食材准备主料：家常挂面100克，紫菜少许，馄饨皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许。调料：(A)鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少 许。(B)精盐1/2小匙，味精1/2小匙。做法步骤1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加

5、入调味料(A) 及姜末拌匀成馅。2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再 由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分 钟至熟，捞出装碗。4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料(B),见汤沸倒入 面碗中，撒入葱花即可。做法二食材准备主料：小麦面粉200g、鸡蛋2个、鲜虾云吞20只辅料：油适量、盐适量、蒜黄适量、生抽适量、高汤1碗做法步骤1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。2 .和成团醒10分钟。3 . 10分钟后再来揉，再醒40分钟。4 . 40分钟后再来揉，再醒40分钟。5 . 40分钟后将面揉成条，压扁。6 .用机器先

6、压片，再切割成细细的面条。7 .将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。8 .同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水 再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。9 .将面和云吞盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再 些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。小贴土1 .面要反复醒揉，才能柔韧爽滑。2 .云吞面高汤不可少，用味精是大忌，正宗的广式是用猪骨、虾 子、大地鱼煲制的高汤，汤清且鲜。做法三L龙利鱼肉切蓉，虾去头备用，虾尾去壳去虾线，洗净切大粒。3 .鱼肉和虾肉混合，放一勺盐，半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗 油，最后放一颗鸡蛋。4 .锅中放少许油，炒虾头，炒熟香了以后关火盛出，篦出虾油放

7、 入馅儿内。5 .同方向搅拌上劲，尝尝味道，根据口味自己可以做出调整。6 .包馄饨。7 .下馄饨和面条啦，主意两个熟的时间。同时可以开始做汤底。8 .根据口味放适量盐，半勺胡椒粉，一勺半生抽，一勺香醋，几 片干紫菜，适量虾皮，一点点味精，也可不放。9 .煮好的面和云吞放在碗里，在煮一个海心蛋放进去，浇上刚才 煮面的面汤再撒上一些香菜末点上红油，完成。菜品特色在唐代饺子和馄饨分离后，慢慢有了独立的风格。北方的饺子， 千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的 馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫 抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。而广州的云吞却独

8、树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了 意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观 更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，更以 鲜虾云吞面最有特色。云吞面盛放上桌也很有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把 面条铺放在云吞上面（很多外地食客会误以为店家忘记放云吞，而只 有面条，要挑开面条下面才见云吞），再加入大半碗面汤，汤里要放 些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所 以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面, 而且要趁热赶快吃。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。虽然都市生活节奏加快，很多人把云吞面当成快餐，但

9、是正宗的 云吞面需要坐下来慢慢品尝，吃的时候先喝点面汤，再品尝面条和鲜 虾云吞。热气伴着香气，一手执筷，一手执匙，或汤或面，或蔬或肉， 或虾或菇此时你的味蕾仿佛在享受舒爽的味觉SPA,而飞快的疗饥是根本品不到滋味的。制作云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨 一把面加点汤就叫云吞面。正宗的云吞面有三个特点：一是面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点 水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里 非常爽脆。二是云吞。关键在于里面的馅，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，一 口咬下“剥剥翠二皮薄如纸，入口即化，这才是上品。三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大 忌。

10、上汤鲜虾云吞使用虾子、大地鱼、猪细骨等原料精制，用很薄的 皮包起来，煮熟后呈肉色，被誉为“玻璃云吞二而使用鲜肉、鲜虾 仁、鲜鸡蛋等原料拌制，鲜爽味香。五、教学总结这节课我们已经学习了鲜虾云吞的做法步骤和有关食材的知识。希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的 劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。享受生活，收获 幸福！六、教学反思猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结 缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。营养价值营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。 瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6 克。经煮炖后，

11、猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素 B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪 肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半 胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。鲜猪肉又称为热鲜肉，是经宰杀放血和简单处理后就直接上市的, 因处理工艺简单，保质期较短，细菌极易繁殖。冷鲜肉因处理工艺复 杂，经过冷却排酸等环节，肉质更细腻，口感更好，保质期的更长。冷鲜肉又称为冷却肉、排酸肉，是在屠宰后迅速使猪肉冷却（不 是冷冻）、排酸，在24小时内使肉尸降为0C4（,并在以后的再加 工、运输、销售全过程始终保持在0、41条件下。由于冷鲜肉从屠 宰后

12、到销售都处于冷链状态，所以能较快排除肉尸体内（包括肉质深 部）的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓了肉体水分的挥发， 也能阻止微生物的生长繁殖，延长了保质期。也由于冷鲜肉中的肌糖 原在酵解过程中产生了乳酸，它有抑制和杀死肉中微生物的作用，所 以使冷鲜肉的安全、卫生更有保障。云吞皮馄饨皮云吞皮是以面粉为主料的食品材料：面粉250克、盐2克、鸡蛋一个、水90克左右（看鸡蛋的大小）、干淀粉适量做法1 .所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不 同。和好的面盖上湿布蜴20分钟。2 .分割成小分。3 .用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。4 .左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有

13、区别吧？ ？ 要把面压的光滑，有光泽。5 .越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上 均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。6 .修掉两头，切成大小合适的面皮。明虾明虾(Penaeus chinensis),又称中国明对虾、东方对虾、明虾， 属节肢动物门(Arthropoda ),甲壳纲(Crustacea ),十足目 (Decapoda),对虾科(Penaeidae)对虾属(Penaeus),一与墨西哥棕 虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。明虾生活在 浅海泥沙层，春季涧游产卵。营养成分明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富

14、含蛋白质。中医认为， 其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。食疗作用明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、 通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、 全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成 分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量 越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学 家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。姜末姜末是指生姜用刀剁碎后的食材，主要用于做菜做

15、调料，功效有 驱寒。经济价值生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚 等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素, 集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品， 具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。助阳功效中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百 日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜 常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治 疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激 胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾， 益精明目，配合食用可以治疗

16、由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰 疼、腰膝酸软、倦怠等。蒜大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.）是百合 科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜 头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花董（蒜亶）均可作蔬菜食用，不仅可作 调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、 矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤 及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。营养价值大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。 大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、

17、矿 物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4. 4g、脂肪为0.2g、碳水化合物 为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化 合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。 大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在, 在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重 视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自 从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多 学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱 广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来， 国内的外学者对

18、大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。药理作用（1）具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；（2）提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分 不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接 杀伤作用；（3）保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、 增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；（4）活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改 善血液循环，缓解疲劳等作用；（5）保护肝脏调节血糖水平，降低血粘度、预防血栓。香油香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝 麻中榨取的油脂，有浓郁的炒

19、芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日 常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称 点晴之笔。营养功效相关资料显示，高端食用油，特别是香油，堪称油类之上品，香 油的保健功能在神农本草经和本草纲目中均有记载。香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、 油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促 进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血 管疾病有一定的作用。香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保 肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的抗癌功能。香油中还含 丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。香油还

20、有润 肠通便，润嗓利咽的功效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一 口香油，能润肠通便。有抽烟习 惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害有一定效果。炒菜时 油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。鸡精鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈 味核甘酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香 料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味 料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核甘酸作为增 鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是 日常使用的调味品。营养和成分分析鸡精除含有谷氨酸钠外，更含有蛋白质和维生素。鸡精是一种复合调味料，是由两

21、种或多种增味剂复合而成的。鸡 精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠），另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、 辛香料、鸡味香精等增味剂。鸡肉味就是从这些东西里面来的。其中， 鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精贵很多，故 鸡肉粉在鸡精中的含量非常少。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制 定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。 鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味 核甘酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料 等增香剂经混合、干燥加工而成。功能作用鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.鸡精的鲜 味主要来自谷

22、氨酸钠，秋氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜 味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨 酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功 能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一, 联合国粮食与农业组织、世界卫生组织确认味精是安全食品，经过大 量毒理性试验后发布了 “味精作为食品是安全的”相关结论。红星小二用来去腥白红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结 晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑 工艺蒸用，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、 醇厚甘冽、清

23、香纯正、回味悠长。位居中国白酒二十强，二锅头类白 酒第一名。中筋面粉中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉 适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(allpupose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制 作的。用途蛋白质含量介乎于之间就是中筋面粉，也就是平时我们 使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类, 面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入 12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。葱花葱花，指切碎的葱段，用作调味。葱是人们餐桌上必不可少的调 味品。常见的葱有大小之分，北方以大葱

24、为主，南方多产小葱，又 叫香葱。用途葱是人们餐桌上必不可少的调味品。常见的葱有大小之分，北 方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高: 每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素 840微克、大葱仅为60微克。大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面 能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的 杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与 姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。不管南北，人们在做菜时爱用大葱怆锅，因为在高温油中，葱中 的硫化丙烯快速挥发

25、，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说, 这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽 可能短；相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两 不误。需要注意的是，葱虽营养可口，但肠胃溃疡的人还是应少吃。鲜虾云吞以鲜猪肉、明虾为主料制作的菜品鲜虾云吞是一种美食主要的材料有鲜猪肉、云吞皮（买现成的）、 明虾等，配料有葱、姜末、蒜、香油、盐、鸡精、红星小二（去腥） 等。鲜虾云吞主要做法有两种，老少皆宜。配料材料：鲜猪肉、云吞皮（买现成的）明虾配料：葱、姜末、蒜、 香油、盐、鸡精红星小二（去腥）做法1 .虾剥壳，沥干水份，加少许盐适量小二抓匀备用。2 .猪肉剁碎后加入配料，将

26、肉糜顺同一方向搅至起胶，分三次加 入40克水，再放入生粉，最后香油搅匀。3 .按个人的方法包成云吞。我是每个云吞放半只虾再加肉馅。4.水开后下云吞煮熟；在碗中点香油、葱花和胡椒粉，加入热乎 乎的猪骨汤，捞上云吞就开吃吧。另一做法主料：鸡蛋面、饺子皮辅料：五花肉、虾仁、季养、土鸡蛋、高汤、韭黄、生菜调料：生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、陈醋做法1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；2、入一个鸡蛋；3、入适量生抽；4、放入适量白糖、鸡粉和料酒；5、加入少许生粉；6、后加入少许香油。7、筷子顺着同一个方向搅拌均匀；8、云吞皮一张，放入适量馅料于中央；9、馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；10

27、、虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；11、云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；12、放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。13、再次将水烧开，放入面煮熟；14、碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；15、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；16、面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。鲜虾云吞用料：虾250g、紫菜少许、虾皮一站勺、葱花2g、芝麻2g、香油1勺、盐5g、酱油1勺、蛀油1勺、云吞皮半斤鲜虾云吞的做法步骤1先把虾去壳，洗干净备用把虾仁用刀拍碎，然后剁成泥， 装入碗里，放入适量盐，一勺蛇油，酱油，玉米淀粉，顺时针搅拌 均匀，搅拌到起胶再

28、把葱花，花生油放入搅拌均匀即可步骤2把一小勺虾滑放入云吞皮中间，边边沾一点点水，然后对 折成三角形，再把两个角折叠一起捏紧即可步骤3锅里水煮开，把包好的云吞放入，盖上盖子，另外准备好 一个大碗，把免洗紫菜，虾皮，熟芝麻，葱花放入碗里，放适量盐, 酱油，虾头油（可以把处理好的虾头炒出虾油）倒入煮开的开水，云 吞煮熟了，把云吞捞起来放入碗里即可开吃！鲜虾云吞工艺：煮 口味：家常味 时间：15分钟 难度：初级入门主料：馄饨皮200克虾仁200克葱头2个葱1根猪肉100克 生姜1块生菜100克4人份酱油1汤匙 香油少许 胡椒粉少许鸡粉辅料：盐适量油适量 少许淀粉少许鲜虾云吞的做法步骤1备好食材葱头、葱分别洗净切碎，全部放入碗中 剁碎鸡粉、胡椒粉步骤2猪肉洗净剁碎， 步骤3生姜去皮洗净， 步骤4加上酱油、盐、步骤5调入香油、淀粉