后厨餐饮述职报告范文.docx

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1、后厨餐饮述职报告范文后厨餐饮述职报告范文1我叫，来我们已经三个多月了，我在厨房这个上。时光如 流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我次来到酒 吧的我非常大的影响。三个月的考验，我多了几份成熟了，少了 往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处，不在 像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道定位 自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位及同事的教导与支 持！回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职 报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次，是和各位 领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗 位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态

2、度。作为一名厨 师，我到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，职责 是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好， 和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。我对公司小小的建议，在方面我们多重点培训员工的意识和 服务技能以及和要求，我们还可以酒吧提倡“型绿色的方针政 策”，在原有的培训上制定出”一个循环，三个节约”的绿色环保 实施办法，并在的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客20_年的工作。一、经营状况餐饮部宴会厅自20年10月份自营收入达200万左右（含 客房餐费和吧台收入）。营业以来我们先后接待了江苏煤矿监察局、 江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气

3、 集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等客 人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司 管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线活动 动员会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日，推出活 动。了 “平安夜”圣诞自助餐“迎新春”自助餐、“贺”新年团 圆假等活动，并成功对外承办了两场婚宴，一场满月酒，受到广 大的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待，散客较少，所 以对我们的餐饮收入有所影响。员工餐厅方面，月接待量达3500人次左右，在经营上按照领 导要求，为了让咱们的员工吃到物美价廉的菜品，我们一切以顾 客为中心，菜品按时令及时更新以满足客需求，把员

4、工餐厅的盈 亏情况一直保持在持平状态。二、成本控制与质量把关1、严格内控减少费用就是增加利润，我们树立全员节约意识。在员工用餐中节约，管理人员、服务人员自费用餐。从源头控制成本，厨 房配合采购部直接从市场采购时，保证货比三家，为降低成本， 通过寻找多方供应商，做到询价、比价、议价，从中选择合适的 供货方，大大地降低了原料成本。平时工作中严控低值易耗品与 办公用品的使用，杜绝浪费。大到电脑、打印机实现公共使用， 小到一支笔、一个本的以旧换新领用。通过这样的成本控制和节 约，进一步降低了我们的运营成本。2、狠抓质量每个月按照客人对服务的要求，对厨师队伍做出相应的调整。 在厨师队伍的管理中做到分工明

5、确，责任落实到人。采购来的菜 品，有验收员监督验收，质量不好的菜坚决不收！在菜品加工过 程中，有厨师专门负责把控菜品质量，做到质量不好的菜坚决不 上！从菜品的初加工、中间制作到出品都安排了专人进行把关， 保证菜品质量。三、建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么？ 怎么做达到什么效果？保证部门的信息流畅，资源共享。制定了餐饮部的相应制度。以制度管人，在制度面前人人平 等。自营业以来陆续制定了，餐厅服务员岗位职责、餐厅服务员 奖惩制度、餐饮部卫生考核制度、餐饮部食品安全、餐饮管理制度量化考核表及商务中心餐饮部规章制度。真正做到为员工创造 一个公平、公正、公开的工作氛围。“对员工负责

6、“。部门要求管理人员时刻关注员工的心态， 主动与员工交流沟通，了解员工和工作中是否有需要帮助解决的， 并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。提高员 工工作能力，利用工作中的闲暇时间，开展各种与服务相关的培 训与学习。增强员工的组织性、纪律性。员工在工作中有违反纪 律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强。用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工 形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由 小及大，由点到面”的.贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发, 争取将节能降耗措施做到最好。在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项。在此期间，我利用工

7、作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交 流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准 备和改进。存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工 作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。1、对服务和的理论储备不够。2、工作开拓创新不够。3、在工作中对细节问题考虑不够。4、只注重工作，对工作态度和工作作风要求少。5、争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：1、加强理论，进一步提高自身素质。2、工作上创新。转变工作思，集中精力，解决好工作中存在 的各个问题。3、采取过硬措施，确保工作保质保量完成。4、加强对员工的督促和培训。5、主动和同

8、事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指 导以及对我的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。 以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开 拓创新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公 司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。 中需要，我也会用感恩的心来回报公司。后厨餐饮述职报告范文 2较为圆满的完成了 20_上的各项接待任务。在这里我餐饮部 全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢。工作中还存 在着一些不尽人意的地方，为了能使我们在服务质量、饭菜质量、 管理质量、营业收入等各项指标上一个

9、新的台阶。将20_的工作 做一份餐饮管理半年：一、公司制度1、提高设施设备的管理水平，确保完好率。设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不 是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和 培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建 立起设备档案，确保完好率。2、完善部门的各项规章制度我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详 细的奖罚制度，做到奖罚分明。3、调动服务的工作主动性服务是产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美 誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题， 餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服 务

10、技能技巧等方面的欠缺，加强服务过程中基层管理人员的全方 位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在 第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工, 使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。4、加强对基层管理人员的管理及工作指导针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于 企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工 作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，稳 步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强 基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发 现问题，解决问题；并合理安排日常工作。二、管理方面1、要求

11、做好员工每月考勤、工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。2.、落实了责任制，责任分区到人3、为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务 质量分析会，对宾客反馈意见进行全面、分析。4、定期员工谈心，做好员工的了解情况。并且对个别员工的 工作岗位进行调整。5、加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理 人员坚持做好工作日志。增强内部团结，发挥核心作用，工作中 分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。6、制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生， 以上是餐饮管理半年工作总结，望领导予以重视体，在部门全体 员工齐心协力，努力拼搏下，我坚信下半年年的各

12、项工作一定仍 能圆满达标！后厨餐饮述职报告范文3终于等到了的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三 的上半有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因 为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的，尽管从师兄们 那里了解到实习并非像想象中的那样是一件的。自己的总体计划， 去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了 一家五星级的酒店， 那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯 一的一家五星级酒店明园新都大酒店(the majestic hotel),名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原 来明园新都大酒

13、店建于1995年，是一家“九星级”的饭店一一由 一座四星级的明园坂店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的 报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么 问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个板店学到什么吗？那么这座酒店到底样呢?有什么值得我们借鉴的呢？还有什么 需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个：中 餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅 和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和 自助吧）。我们10人被分成了 3个

14、组，分别在不同的部门，并且 每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的 服务、与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和 我们的心意。我们组的4个人首先被分到了中餐厅一一“这是酒店餐饮部 门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这 么向我们告诫着。看来，我得真的要做好准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听 从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活 干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传

15、菜、 上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什 么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务 员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班是9小时工作制， 而且每天还得加班1个小时（没有加班费），我不知道这样的作息 制度有没有违反法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己 的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所 欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了 干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得 双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休 息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可 见一斑。另一

16、件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是得可以, 由于酒店没有空余的供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们 索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得 我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一 个提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切 的问候！后厨餐饮述职报告范文4尊敬的各位领导各位同事大家好:转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有 一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事 的指导和关心。让我学到了许多宝贵的，让自己在平时的工作中 不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈 努力得到领导认可完成了一次角

17、色的转换。作为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作 环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干 边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上 启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的 理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好日常工作 是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工 作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我 们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做 到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要求自己， 为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍， 客人就

18、餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。 每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习 惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务 就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的 感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我 学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以 为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍 的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分 不开的，酒店就是个大的，成绩是靠大家共同努力的而得来的。 新年新起点，过去的成绩以成，在今后的工作

19、中要再接再厉，要 为自己定下新的奋斗目标而努力，我相信自己，只要我想实现的 我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会后悔。后厨餐饮述 职报告范文5时光荏苒，白驹过隙，转眼间在商务中心又是了一个春秋。 回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责、 对上级负责”的工作理念，为员工创造一个公平、公正、公开的 工作氛围，认真贯彻落实领导工作要求，做好每一项接待任务， 努力争取完成营收指标。我自20_年10月开始担任餐饮部经理以来，主要通过每天 的早会了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为 部门管理者，我一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对 员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有 一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾