五星级酒店团队早餐服务工作标准.docx
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五星级酒店团队早餐服务工作标准迎宾面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等, 引领至预定的座位。拉椅入座双手抓椅背,将椅拉后半步,请客人入座,将椅前移至客人舒适为止。打开餐巾，拆筷套女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后 压一角在骨碟下。上茶或豆浆用托盘在客人右边上。下订单由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。上稀饭一人一碗，一桌1 2个公盘和饭勺。上菜和点心报名称，炒面或汤面要分份。巡台(1)加添稀饭、茶水。撤脏盘，换烟灰缸。若点心不够，通知厨房免费适当添加。上毛巾使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。结账由迎送员负责请团队领队或陪同签字。拉椅、送客拉椅要求同上。检查有无客人遗留物品。使用敬语。恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。
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