餐饮毕业实习工作总结.docx

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1、三、实习单位概况四、实习岗位用餐区服务五、实习过程和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主 要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历 史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家 什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之 后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助 餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作 的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。 我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一 种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏

2、。咖啡厅的对 于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服 务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮 料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上 咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样 的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。六、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原 因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是 那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及 大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会 一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之

3、后，发 现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学 少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充 满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是 睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过 大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的.除了遗憾和 后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习， 每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望， 每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺 乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自 己通过努力就会比别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的

4、经历。但是这 段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变 的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉 得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工 作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环 节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业 证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想 怎么能够把这六个月舒服的“混”过去。感谢上天让我来到了 ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是 这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天 脑袋想

5、的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知 我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我 记得每天经理来上班就会问ricky （谭佩）在哪里，我还记得我们 部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一 部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没 有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独 行，不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很不适应，比如 自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气 也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般 来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很 远了。

6、所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己幼稚的想着 为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失 去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一 上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。最新餐饮毕业实习 工作总结320年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天 我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远 门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没 来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的 一片，接着我们被公司的管理

7、人员带到了宿舍，进去后刚坐下， 就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关 心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着 我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，” 这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培 训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬 牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是 笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一 口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28 日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣， 大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。而我

8、也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排 了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能 辜负这么多天的辛苦,5： 30的时候我参加了班前会,感觉还蛮好， 等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我 们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学J 5 月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么 我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢? 那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？ 一时间想不明白，但 工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是 那么简单的事情

9、，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识 与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮 行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让 客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的 客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生 就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开 心呢，把这些当作家常便坂，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己 也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与 不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、 胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是 个人要在每天的工作中不断的提升了。

10、在其位谋其事，然做了一 个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，工作了三个 月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了， 那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导 给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的， 所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上 楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通 过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的 数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和 每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，

11、每人 每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是 这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理起 上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报, 工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。 如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说 得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗？没有压力那来的动 力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工 作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难 处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现 在又从服务部调到了咨

12、客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是 语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好 客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中， 还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是 身兼二职啊！工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学， 又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗？多学一点 也对自己有好处啊！我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成 的，因为世上无难事，只怕有心人嘛！这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业 学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以 让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将 来我一定会更上一层楼。