基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究.docx

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1、基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究 摘要：食品質量与平安专业具有综合性、应用性、实践性强的特点，基于OBE教化理念的专业实践教学改革，主要围绕学生的学习成果与实力体现，改善其专业的教学体系，优化实践教学内容，强化多元实践环节和创新考核方式，等等，构建基于OBE教化理念实践教学人才培育体系，提高其专业实践教学质量，强化学生的综合实践实力。 关键词：食品质量与平安专业；OBE教化理念；实践教学；教学体系 中图分类号：G642.0 文献标记码：A 文章编号：1674-932425-0195-03 一、前言 食品质量与平安专业培育具有扎实的专业基础学问，驾驭食品平安学、食品养分学、

2、食品毒理学、食品质量与平安监测技术、食品质量与平安限制技术等相关课程的基本理论和实践技能，熟知国内外食品质量与平安的前沿理论学问及现代科学探讨方法，熟识食品标准与法规，能在商检、卫生防疫、食品企业、科研院所及有关社会中介机构等部门从事食品质量与平安性监测、检测、评价、预警、限制、认证、标准和法规制定及其教学、科研及管理工作，且富有创新精神和实践实力的高级应用型特地人才1。如何培育其专业人才，适应食品平安发展新趋势与高等教化改革新局面是培育单位始终在探讨的问题。专业实践教学体系在人才培育中具有特别地位和作用，始终是其专业教学改革和探讨的重要课题。 二、OBE教化理念引导学生成果 OBE教化理念，

3、即实力导向教化。OBE教化理念作为一种先进的教化理念，于11011年被提出，在美国、加拿大、英国等发达国家的教化改革中已成为主流，工程教化认证标准全面接受了OBE理念，并将其贯穿始终2。学习成果包括学问性成果、技术成果、实力成果等。学习成果，即学生在学习完成后将驾驭的学问、具备的各种实力以及作为一个职业人所持有的职业素养。OBE教化理念面对社会不断进步、学科持续发展和行业更加融合，培育内涵上高点定位，重视培育，强化学问、实力和素养等综合体现。教学方式强调的是学生实力的培育，考核的是学生的学习效果，重视的是学生的学习产出。陈宝生部长在2022年教学工作会中强调，把人才培育的质量和效果作为检验一切

4、工作的根本标准，教学方法和激励机制要首先在本科创新3。紧扣新经济对本科人才的需求特点，坚持以产出为导向的工程教化的理念，我们“培育什么样的人才”、“怎么培育人才”是高等教化要把握的主要问题。 三、OBE教化理念创新实践教学体系 食品质量与平安专业具有综合性、应用性、实践性强的特点，实践教学体系在其人才培育过程中具有重要地位和作用4。实力体现在具有扎实的食品学科和生命科学的专业基础学问，驾驭食品平安分析管理技术、食品质量与平安监测技术和食品质量与平安限制技术的实践技能，对国内外食品平安的前沿理论以及现代科学探讨方法进行创新，指导在立法、商检、卫生防疫、食品企业、科研院所的食品平安工作。 创新创业

5、教化对深化教化教学改革、提高人才培育质量、促进高等教化科学发展有着重大的现实意义。创新创业教化着重于培育学生的创新创业精神和实践实力，特殊是专业实践实力。专业实践实力的培育在于加强实践教学环节。实践教学尤其是综合性实践教学环节是培育和提高学生综合实力的重要组成部分，是高校教学改革和教学质量评估中不行缺少的重要部分。基于实力导向的实践教学是巩固理论学问和加深对理论相识的有效途径，理论学问运用和创新意识是高素养工程技术人员的实力体现。理论联系实际、培育学生驾驭科学方法和提高动手实力是实践教化体系要求的重点。实践教学体系在人才培育过程中具有特别地位和作用，其专业实践教学体系必需结合学校的培育目标，构

6、建出符合时代要求和专业培育要求的实践体系。培育过程中基于OBE教化理念，根据工程认证“工程阅历”和“工程素养”这两个核心目标，实现“以内容为本”向“以学生为本”的根本转变，只有这样才能培育出与产业发展相适应的高素养食品工程应用型人才5。 四、基于实力导向教化理念开展专业实践教学 基于目标改革教学大纲，优化教学内容 食品质量与平安专业实践中检验及限制实力是本专业学生应具有的主要专业实力之一。在人才培育方案的课程体系中，首先需注意通识教化，在精通一门专业学问和技能的同时，理解人类相关学问类型的本质及其探究方法与模式，养成批判性思维习惯，具有国际视野和创新潜力6。毕业后结合专业特点能够创建新职业、新

7、专业，引领社会发展，真正体现社会适应实力。其专业实践实力不只是了解几项指标的检测技术，随着食品平安形势的发展，要勇于创新，引领时代。其次是专业基础课和专业课程的理论和实践对学生食品平安检验实力培育的支撑作用。专业课程分专业必修课程和专业选修课程，专业选修课程实践环节更具有特性化的培育，结合学生的爱好、职业趋向进行培育。第三是课程的学习要合理优化设计、按部就班7。学科基础课程，如有机化学、无机化学、分析化学和生物化学等分别从不同的角度给学生打下了良好的化学理论基础；专业必修课程中食品微生物学、食品养分与分析、仪器分析和食品化学等供应了食品平安检验实力培育所需的专业基础理论学问和基本试验操作实力训

8、练。在食品和农产品平安检测机构资质认定中关系到怎么检测和检测运行的过程以及食品理化检验、食品平安检测、食品感官评定和食品法规与标准等课程，这对核心专业基础理论学问和专业性更强的食品平安试验操作实力供应了训练。专业选修课程，如食品平安快速检测技术、粮油及制品检验、食品微生物检验技术等，为其专业检验及限制实力培育所需的专项实力供应了强化训练，这要求课程间要有很好的协调。 基于实力强化专业实践环节实力培育 全日制本科教化人才培育方案中实践教学主要包括课程试验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计等8，食品质量与平安专业学生实践环节教学内容与其一样，但应具有专业特色。 课程试验有验证、综合和设计等类

9、别。其中食品品质与工艺方面涉及验证和综合性，产品开发技术和思路是开发出养分、平安的产品。产品工艺是企业的技术核心，实力导向要求学生具备产品工艺理论及其质量限制的实力。试验中，产品方案的开发设计，学生间相互沟通，加强学问的记忆和增加体验感受9。学生在产品方案改进提升，结合理论与试验操作过程开展实践实力的培育。 课程设计是针对某一门课做的设计，通过理论学习后，结合相关的项目开展实践。以个人或组为单位，最终通过答辩完成。设计可针对食品平安的综合分析评价和食品质量与平安综合限制等方面进行。学生从设计对象确定动身，通过分析评价项目或指标选择和质量限制环节设计，获得合理的分析评价方法和限制方法或措施以及产

10、品质量与平安综合评价方法和保证产品质量与平安综合措施，最终撰写一份综合分析评价和综合限制技术方案和说明书，这是课程内容综合实践的提升。 生产实习的目的是使学生通过生产实习巩固和提高专业学问，生产实习是必修实践环节，是在专业基础课程和专业课程学习完后进行的认知实习，去实习基地进行有针对性的参观和实践学习，提高学生对本专业学问的了解和相识。实习中要求学生深化食品工厂企业了解工作环境、企业的生产状况、管理经营状况和行业发呈现状与前景等。同时，学习了解食品工厂化生产工艺过程、产品标准及相关参数。实习中从实践过程和职业素养方面来培育学生的劳动观念、动手实力和理论与实践相结合的实力等。 毕业实习是学生通过

11、实习实践巩固专业学问，理论联系实践，结合实习过程熬炼实际工作实力和分析实力，达到学以致用的目的7。从目标实力导向教化的角度来看，毕业实习是学生运用扎实的基础学问解决工作实践中的问题，从而在实习实践中能发觉探究新的食品平安问题，检验、积累自己的认知实力。通过毕业实习实践，学生真正体会到其中的内涵和挑战。毕业实习是学生的一次“工作演习”，让学生可以有机会展示和完善自己，扩宽学问面，增加社会阅历，提升综合实践实力。 毕业设计是一个重要的必修环节，在高校人才培育方案中学分占68学分，学生利用35个月的时间对本专业所学学问的融会贯穿实践。实践通过特地的导师来指导，提出项目任务，学生通过方案设计，实践解决

12、问题，最终撰写探讨报告并答辩。毕业論文环节实践在食品质量与平安专业人才培育过程中具有特别的地位和作用，针对实力培育在整个教学过程中所起的作用是其他教学环节无法替代的2。毕业设计的物殊性要求其在实践环节中科学管理，主动探究并形成有效的质量监控体系，这是毕业论文实践对实力培育的有力保障。 基于多元化的实力实践环节培育 实践实力培育有多种途径，如通过校内和校外实践环节、专业和跨专业实践平台等。实践平台是实践性教学的重要场所。首先，学校内有基础试验室、专业试验室、实训平台和重点试验室和工程中心，校外有农产品质量平安检测中心、企业基地等，可以构建技能训练、单个技能训练和综合技能训练“三位一体”的立体化实

13、训平台。其次，学校可以结合课程开展创新研发竞赛，从产品开发、分析方法和案例处理等竞赛强化学生的专业实战实力。基于实力导向主动构建“技能模块项目”三级训练机制。人才培育中采纳导师制可以更加系统、多方位地培育学生的实践实力。通过导师的“产学研合”发觉企业生产中的实际问题，学生有针对性地提出解决方案并进行培育。最终，激励学生参与高校生创新基金一般项目、撰写著作、专利、论文，参与学术讲座、学术沟通、课外读书、学科竞赛等，这对学生实践实力的培育起到了有效的促进作用。 创新和改革课程考核方式 实践环节教学与理论教学不一样，实践环节教学中的形式多样。过去考核多以试验报告结合考勤和试验状况对学生进行评分，缺乏

14、客观性、公正性，难以真实地反映学生的成果。教学实践目的是培育学生创新、学习、视察、操作和学问综合运用的实力。在专业实践教学中，创新和改革课程考核方式尤有重要，注意实践过程的考核，工艺试验注意考核原理的驾驭和创新思想的训练。课程试验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计等可以开展多样的教学形式。本着实力导向考核形式应注意试验操作技能的实践考核，比如课程试验平常成果不只用主观评价，应从出勤保障、实践过程、操作规范程度、结果有效性等方面进行量化，试验报告中重点考核对过程和结果的分析。 五、结语 强化专业实践教学是培育高素养技术人才，实施国家重大发展战略的重要保障。食品工业是我国的支柱产业和基础产业

15、，食品平安是保障，其正随着社会的进步经验着产业升级转型发展。本文基于OBE教化理念的食品质量与平安专业实践教学体系探讨，从优化食品质量与平安专业实践教学体系，强化系统性与可操作性实践环节和多元化的实力实践环节培育，从而为培育具有实践实力强、创新精神的食品平安类人才，为地方高校的食品质量与平安专业建设供应参考。 参考文献： 1王培，戴梓茹，宁毅，等.食品质量与平安专业实践教学体系的构建以应用型本科院校钦州学院为例J.大众科技，2022，. 2王卫东，孙月娥，王帅，等.OBE理念下食品科学与工程专业的毕业要求J.食品工业，2022，. 3陈宝生.坚持“以本为本”推动“四个回来”建设中国特色、世界水

16、平的一流本科教化J.时事报告，2022，. 4贾冬舒，陈巍.食品质量与平安专业实践教学体系的创新改革与实践探讨J.长江丛刊，2022，. 5孟凡冰，李云成，余华，等.基于OBE理论的食品科学与工程专业实习教学改革初探J.农产品加工，2022，. 6王素娟，徐萍.文化视角下通识教化的组织改革J.扬州高校学报，2022，. 7宫霞，张路遥，韩梅，等.应用技术型高校食品质量与平安专业实践教学体系的构建J.安徽农学通报，2022，. 8马宁，裴斐.食品质量与平安专业课实践教学体系构建模式探究J.安徽农学通报，2022，. 9王知松，胡颖，蒋智钢，等.食品质量与平安本科生教学体系改革探讨J.安徽农学通报，2022，. 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页