超市开店作业实战手册模板.doc

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1、营运部开店手册 目 录第一章 市调组组织架构和职责第二章 确定经营订货，确定经营品类、品项第三章 新店卖场陈列图设计规范第四章 卖场动线设计规范第五章 商品陈列区域设计规范第六章 商品陈列配置表确实定作业程序第七章 开店商品陈列计划标准第八章 商品陈列设计作业规范第九章 新店开店作业步骤第十章 开店作业倒计时第一章 市调组组织架构和职责1 目标了解新店市场、商圈消费能力，为新店后期发展做好评定；2 适用范围；市调组工作人员。3. 职责3.1、根据企业总体发展战略，依据商品部拓展部选定意向店址进行市调；3.2、要充足意识到店址选择对企业长远发展关键意义，本着认真、科学、专业、负责工作标准，做好开

2、店前期工作；3.3、开业前60天完成，由商贸营运部负责组织、实施。3.4、商圈调查内容通常有外部和内部两个方面i- 外部方面又包含量和质两个方面* 量方面包含： 人口、人口密度、家庭数 流感人口 区域零售业销售额、面积 区域大型店情况 交通装备及交通量情况等* 质方面包含： 年纪、职业、家庭人数及组成 收入水平、消费水平 产业结构（就业情况） 城市计划、城市间相互关系 竞争店及其分布 城市设施、商业街规模等ii- 内部方面又包含主体和附加两方面* 主体方面包含： 店铺规模、适开业态 楼层组成及配置 吸引用户设施情况、停车场* 附加方面包含文化、公共设施有没有等a. 商圈调查步骤i- 从宏观上进

3、行把握，经过对多种权威性统计数字和资料分析，把握人口分布（包含增减倾向、零碎分布、人口密度等）、生活行动圈（交通体系、产业结构、购物动向、地形特点等）、中心地域功效分布情况（行政区划、商业概况）等总体情况，然后依据企业设店政策，确定目标区域，关键参考人口规模、地域发展性、商业饱和度等。ii- 实施对特定区域市场调查（包含立地环境调查、商业环境调查、市场特征调查、竞争店调查） 立地环境调查内容：关键是周围情况、环境调查，包含店铺位置、地形、建筑概况、交通情况、未来前景等。方法手段：关键是现场实地调查（实地步行），并参考地图、图片、相关城市计划、用地计划等。 商业环境调查内容：关键是该区域商业零售

4、额、面积、商业街特征、大型店情况；该区域人口情况、就业组成、收入水平等，和该区域中心性、吸引性、广泛性等。方法手段：关键是查找该区域商业统计资料、商业界汇报、消费动向调查汇报等。 市场特征调查内容：关键是商圈规模、范围等调查及商业容量测定。方法手段：关键是消费支出调查，搜集到现有该区域店铺数据（用户数、用户平均购置单价等）等。 竞争店调查内容：关键是竞争店营业力调查。方法手段：关键是调查、考察（面积、营业额、经营商品、店铺位置、停车能力等）iii- 经过市场调查，筛选出具体目标地点，关键考察以下多个方面内容： 能够确保必需家庭（人口）数具体位置。如：从道路、交通条件等考虑，何处较为有利，何处较

5、有期望成为生活区及工业区发展地，何处腹地为人口聚集地，等等 能够确保必需商业环境。如：确定是否有竞争店，能否在营业面积、停车场、商品组成、营业力等方面和竞争店形成差异化。 能够确保必需地域发展前景。如：地域发展情况、人口增加率、城市计划政策等。 对在此开店面积及对应销售额做出估计，粗略地确定商圈范围。iv- 对具体地址关键点进行具体调查，做出优势、适合性具体评价，关键内容有： 土地房产适用性，如土地面积形状是否适宜，是否符合国家指定用途，道路标志及该道路价值判定（交通量、透视性等）。 对周围环境进行评价，包含对公共设施、游乐设施评价； 对未来发展余地评价； 对感觉上明暗性判定。 评价水、电、垃

6、圾处理等设施，是否能确保店铺正常使用和运作等。v- 依据土地房产优劣次序，对该房产每个必需条件（房产全部者、用途、面积等）做出评价。 3.5、经过严谨细致调查分析，做出科学正确投资分析汇报，为企业开店决议提供依据；3.5.1初步评定应遵照标准3.5.1.1严格实施国家和地方法律法规3.5.1.2经济效率标准首先要尽可能选择地价较低廉地方，这是提升效率有效路径，同时又要考虑被选地投资效果，通常参考周围其它店铺情况和充足考虑周围居民收入水平和消费者消费倾向等原因。3.5.1.3 合理布局标准在一个商圈设置多少个店铺，要依据企业经营战略和当地发展前景而定。3.5.1.4便于购置标准在确定店址时，要尽

7、可能深入到居民集中和交通快捷地域，为消费者营造便利购物条件。3.5.4.5有利竞争标准在确定店址时，应尽可能选择集中开店策略，以提升整体竞争力。3.5.2 影响初步评定原因3.5.2.1 客流原因3.5.2.2 交通原因3.5.2.3 地理原因3.5.2.4 市政建设原因3.5.2.5 竞争原因3.5.3 投资试算依据商圈初查结果，设店初评结果对设店进行投资试算，方便研拟适宜方案来推进谈判（可设计各个可能方案进行试算评定），其投资试算内容关键有：工程和设备投资额、场地租费、经营预估（消极、乐观）、未来经营趋势等。 4.0、市调组组织架构图 市调组组长拓展部商贸营运部商贸企划部门店对应人员第二章

8、 确定经营订货，确定经营品类、品项1.0目标明确超市商品陈列，使商品陈列科学化、规范化、标准化2.0适用范围商品部、商贸营运部；3. 0职责确定新店经营模式，科学、合理选品，提升店铺陈列规范化形象，提升企业整体经营效益。4. 0程序内容4. 1 烟酒饮料4.1.1 饮料 4.1.1.1 饮料分为碳酸饮料、功效饮料、果汁饮料、茶类饮料和水。4.1.1.2 陈列饮料通常按：碳酸饮料果汁功效饮料茶饮料水次序从左至右依次排列。纸盒饮料应靠在最右边。4.1.1.3 陈列饮料时必需将各类分组陈列，不一样规格按大小，口味垂直陈列4.1.1.4 碳酸饮料（指可口可乐、百事可乐）通常陈列五层，通常给3-4组陈列

9、位。4.1.1.5 果汁、功效水等饮料也须按品牌、大小垂直陈列。4.1.1.6 其陈列次序模式以下：碳酸饮料（可乐系列）、功效饮品、果汁、饮品、水类、纸盒饮品，4.1.1.7 图示：355ML单罐装355ML*6（六扎装）600ML装1.25L装1.5L-2L装4.1.2 香烟4.1.2.1 通常陈列在服务台烟酒柜。4.1.2.2 陈列香烟通常尽可能按品牌、产地、口味分开陈列，畅销特价品应关键陈列。4.1.2.3 香烟大致按产地分为进口（美式香烟，如万宝路，英式香烟，如555）和国产烟，其中国产烟分几大区域云南产区（含红塔山、红梅、玉溪、云烟）、湖南产区（芙蓉系列、白沙系列）和深圳当地品牌，特

10、美思、孺子牛系列，另有中华、熊猫等响亮品牌。4.1.2.4 依据季节合理给陈列位置优劣、大小，通常春节期间关键推荐特价品牌香烟，淡季则宜宣传当地和价廉品牌。4.1.3 洋酒、国产珍贵名酒4.1.3.1 通常二者分开分组陈列，洋酒陈列时须注意美感和装饰，国产名优珍贵白酒通常按销量、产地、口味分类垂直陈列即可。4.1.4 中式酒4.1.4.1 中式酒按包装分为精装、筒装。按用途分为白酒、黄酒（含药酒）、料酒、红、4.1.4.2 陈列时通常从左至右依次为盒装白酒(盒装)简装白酒黄酒料酒红酒。4.1.4.3 陈列时按产地、品牌规格大小作垂直陈列。4.1.5 啤酒4.1.5.1 啤酒通常和中酒、红酒或饮

11、料陈列在一起。4.1.5.2 啤酒通常陈列5层左右，按品牌、规格大小陈列。4.1.5.3 其陈列模式是：355ML罐装355ML罐装330ml-500ml小瓶640ml瓶装640ml瓶装4. 2 洗涤日化 4.2.1 个人护理用具4.1.2.1 个人护理，包含洗发水、美发品、沐浴露、香皂、牙膏、牙刷。4.1.2.2 美发品、沐浴露、牙膏采取按品牌陈列，同时注意规格大小、垂直.1) 牙膏陈列时通常须按以下次序去陈列：高露洁佳洁士黑人国产品牌系列，2) 儿童牙膏通常陈列中下层，牙刷采取挂勾陈列，儿童牙刷也宜陈列悬挂在儿童易见离度。3) 美发品陈列时应将进口品牌嗜哩水陈列黄金线，下层陈列优惠组合装，

12、顶层陈列染发品。4.1.2.3 洗发水是是表现陈列水平高低关键商品，通常是将其陈列在主通道上，且陈列模式很考究，其陈列在1.8米超市架是6层，陈列模式是；宝洁、棕榄、联合利华、花王、其它品牌(陈列次序)200ML400ML450ML4.2.2 婴儿护理用具4.2.2.1 陈列时也须按用途分类，上层陈列奶瓶奶嘴、中层婴儿面霜、下层婴儿沐浴露。4.2.3 婴儿用具4.2.3.1 关键指纸尿片，纸尿片通常陈列五层，一定须按品牌、大小垂直陈列。4.2.4 化妆品4.2.4.1 化妆品分为洁面和护肤两大类。4.2.4.2 陈列是须将二者分组陈列，陈列须按品牌、规格、用途垂直陈列（通常家庭装陈列底层，下层

13、，面霜陈列上层）。4.2.5 发饰梳状品4.2.5.1 发饰属价高、小件易盗商品，应用挂钩陈列在易于商场看管壁网上；镜子陈列在内衣裤架底层即可。4.2.6 卫生巾4.2.6.1 卫生巾陈列上须注意：颜色、品牌、规格、大小，分组垂直陈列。4.2.6.2 其现在有要求陈列次序以下图：苏菲姣兰其它品牌ABC天爱其它品牌4.2.4 清洁家居护理用具4.2.4.1 包含芳香、杀虫剂、碧丽珠、抽湿等用具。4.2.4.2 陈列护理用具时，通常将芳香和杀虫等罐装商品陈列底下2层，将盒装蚊香放在顶层；通常电蚊香器和电蚊片、电蚊液上下垂直关连陈列，碧丽珠通常陈列在最右侧。4.2.4.3 陈列上述商品时一定注意按上

14、述几大分类按用途分组垂直陈列。4.2.8 生活用纸4.2.8.1 包含盒装面巾纸、小包面巾纸、中包面巾纸、湿纸巾、条装十粒装及以上规格纸巾通常陈列在堆头上。4.2.8.2 陈列纸巾时通常盒装陈列底层，中小包特价面巾纸陈列在中层，上层陈列湿纸巾和小包纸巾，注意品牌垂直。4.2.9 计生用具4.2.9.1 通常陈列机头架、且作倾斜陈列，国产品牌陈列底层，进口品牌陈列中层，小盒陈列上层。4.2.9.2 全部机头架除挂勾陈列电池外，其它全部应作倾斜陈列。4. 3 干性副食4.3.1 杂粮、土特产4.3.1.1 杂粮、土特产陈列位置应靠近粮油区和生鲜区；散装杂粮应尽可能和包装杂粮靠近陈列。4.3.1.2

15、 散装干货通常具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、八角）等。4.3.1.3 散装干货、杂粮陈列次序以下：散装米、面及米面制品散装豆类汤料药材调味品4.3.2 米及制品4.3.2.1 米制品指包装大米（有不一样规格），1025KG大米用堆头陈列，5KG小包米应陈列在食用油陈列架底层。4.3.2.2 米制品和煮食面放一起（如包装米粉、米粉丝）4.3.3 面及制品4.3.3.1 面制品指煮食面、即食面。4.3.3.2 煮食面按品牌陈列，大包陈列底层，细长小包煮面陈列中上层（如中华、如意面等）4.3.3.3 即食面又称方便面

16、按包装分为袋装和碗装2种，陈列时按包装不一样分组陈列，按品牌一组组垂直陈列。（注意过桥米线、粉丝、河粉应集中一起陈列）4.3.4 食用油4.3.4.1 油通常分为调和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油几大类。4.3.4.2 陈列时按品牌、用途、规格大小垂直陈列即可。4.3.5 调味品4.3.5.1 调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。4.3.5.2 调味汁陈列在1.8米超市架是5层，1.5至2.5家庭装生抽需陈列在底层，500ml陈列在中层，200ml350ml陈列在顶层。4.3.5.3 调味酱，酱菜，腐乳通常陈列有2种模式一个是单层陈列方法，一个是双层陈

17、列这类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，（尽可能能将品牌归在一起）。4.3.5.4 其具体模式以下图：200ml300ml500ml500ml450左右高瓶装底层：1.5L2.5L家庭装4.3.6 罐头4.3.6.1 罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，通常将水果罐头（因为个体较大）陈列于底层和下层，鱼和肉类罐头分类陈列。4.3.7 早餐冲调4.3.7.1 早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调陈列位置应靠近水奶等关联性商品；4.3.7.2 早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小店面可考虑八宝粥0.

18、5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且常常空架，所以通常依据店面本身调整。）4.3.8 咖啡冲调类4.3.8.1 咖啡冲调类、商品包含麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。4.3.8.2 陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。4.3.8.3 麦片通常1.8米超市架陈列5层，按品牌垂直陈列，咖啡和冲饮陈列时，通常是咖啡和咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡通常陈列在上层，瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。4.3.9 茶叶4.3.9.1 茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。4.3.9.2 茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶，按包装有袋装、盒装和罐装3种。

19、4.3.9.3 陈列时应将绿茶和药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶23组，药茶、凉茶陈列1-1.5组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，板蓝根）春节应合适加大礼盒装茶叶陈列。4.3.10 保健食品4.3.10.1保健品属高级高价值商品，通常来说销量低，陈列通常和咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。4.3.10.2保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-40ml*6支装鸡精，放顶上2层，通常最好陈列模式是1.8米超市架陈列6层。4.3.10.3 举例：陈列次序万基喜悦康富来太太系列鹰牌系列白兰氏系列美颜堂系列4.3.11 奶粉4.3.11.1 奶粉属高

20、值、易盗商品，一将将其陈列在易于看管主通道上。4.3.11.2 奶粉按用途分为成人和婴幼儿两种，按包装分袋装、罐装2种。4.3.11.3 陈列奶粉首先应确定袋装、罐装所处位置，通常将罐装陈列在左边，袋装陈列在右边，按用途（成人、婴儿），按品牌去分类陈列即可。4.3.12 婴幼儿食品4.3.12.1 婴幼儿食品指雀巢、亨氏等品牌盒装米粉系列，通常和奶粉陈列在一起，陈列时将其陈列在袋装奶粉旁边，也就是最右侧，图示：罐装奶粉袋装奶粉盒装婴幼儿食品4.3.13 宠物产品4.3.13.1宠物产品包含宠物食品、玩具、工具、装饰品，此商品通常要求独立专架陈列，如没有专架也应和食品分开，找一处相对独立位置，将

21、其集中陈列。4.3.13.2 陈列时按用途分开有猫粮、狗粮两大类之分，同时注意品牌、口味。4.3.14 小食4.3.14.1 小食分为香脆小食（薯片）、果仁、凉果、鱼干、肉干、果冻、五大 类具体方法各不相同，具体方法以下： 薯片陈列方法：通常在货架左边1-2组陈列筒装薯片，右边陈列包装薯片，按品牌、大小、口味制作原料垂直分类陈列。 果仁类小食分为瓜籽，花生、果仁三类，通常按1：1：1百分比平分货架，按用途、大小和品牌，垂直分类陈列。 凉果陈列通常按用途、品牌垂直陈列，小盒易整理商品，通常放置顶层。 鱼干、肉干通常见挂钩陈列，按用途鱼干0.5-1组，肉干1-1.5组，按品牌、大小、去垂直悬挂陈列

22、。 果冻陈列也是按品牌陈列，通常将喜之郎等名牌放在左边2-3组，其它品牌放置右边陈列，果冻玩具车应放最底层，果冻爽属果冻中最畅销，应垂直陈列一组，让儿童易见、易取。4.3.15 糖果4.3.15.1 糖果是经典品牌陈列商品，通常将嘉顿等品牌商品陈列左侧,且充足扩大其陈列位，糖果陈列是应尽可能让盒装糖果放置顶层（尤其是应该说按品牌、大小、口味、垂直分类陈列）。4.3.16 朱古力（和小糖果）4.3.16.1 朱古力属高级休闲食品，遇热高温易溶化，陈列位置应避免高温地方，且陈列在易于商场看管地方最好。4.3.16.2 朱古力陈列时因为体小，不易看见，陈列时通常将其层板倾斜陈列。4.3.16.3 货

23、架底层尽可能陈列个高、长玩具、朱古力（如m&m筒装、加菲猫等），袋装陈列在中下层，块装朱古力陈列在黄金线，可将礼盒装朱古力陈列在顶层。4.3.14 饼干4.3.14.1饼干属经典品牌陈列商品，按外包装通常分为盒装和袋装2类。4B、陈列包装饼干时须按品牌分组陈列，通常嘉顿、大旺、康师傅品牌商品占位应在前面，同时注意口味分类，通常将咸化饼干陈列在中上层黄金线。4.3.14.2 盒装饼干陈列时应注意曲奇、蛋卷等不一样口味种类，在春节期间应将曲奇（如蓝罐）等陈列在第一组，其它品种按品牌、口味作垂直陈列。4.3.18 月饼4.3.18.1 月饼属于季节性商品，通常陈列在堆头区，冰皮陈列在立柜中上层。4.

24、 4 冷冻冷藏4.4.1 冻品通常冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且和生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便用户，散装水饺、汤圆、通常尽可能靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。4.4.1.1 在夏季岛柜陈列次序通常是下面次序雪糕汤圆饺子云吞点心豆类肉制品散装水饺汤圆4.4.1.2 在冬季岛柜陈列次序通常是下面次序：散装水饺汤圆包装水饺云吞汤圆点心豆类冻肉制品火锅食品集中陈列4.4

25、.2 冷藏保鲜食品4.4.2.1 冷藏保鲜食品通常陈列在立柜中，保留温度为，冷藏食品陈列一个标准是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品通常分以下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。4.4.2.2通常其陈列次序以下：配菜保鲜蔬菜及其加工制品保鲜肉肠制品糕点鲜乳制品饮料水果4.4.3 水奶4.4.3.1 水奶现在已成为干货商品中销售增加潜力较大商品，陈列时一定要考虑其陈列位置优和劣，且陈列位置大小对销售全部至关关键。4.4.3.2 水奶陈列时通常靠近岛柜（主通道、内），通常应给3-4组以上陈列位。4.4.2.3列水奶时应注意，将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开，通常纸盒奶按品牌、大小垂

26、直集中陈列一起，瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组，其次序模式以下图：（从左至右）纸盒装牛奶乳酸奶、果奶（娃哈哈、乐百氏等）豆奶（杨协成等）4. 5 家居用具4.5.1 厨房派对商品4.5.1.1 包含纸碟、纸杯、塑料杯、一次性竹签、筷、烧烤系列、保鲜纸、垃圾袋。4.5.1.2 陈列时盒装商品（如保鲜纸陈列顶层及中上层，其它商品凌乱品陈列在下层。4.5.1.3 按用途、包装大小、品牌垂直陈列。4.5.2 厨房用具4.5.2.1 包含菜刀、水果刀、砧板、刀架、筷子等。4.5.2.2 采取挂勾陈列，按用途分组（砧板陈列底下2层，厨房用刀陈列砧板上1-2层）4.5.3 餐、茶具4.5.3.1

27、玻璃、陶瓷、碗、碟、汤匙、盘子、茶具等。4.5.3.2 陈列时注意餐、茶具分开，通常汤盘礼盒、餐具、茶具放底层；碗、杯放黄金线，汤匙、小碟陈列上层。4.5.4 煮食容器4.5.4.1指多种陶瓷煲、金属锅、压力锅。4.5.4.2陈列时按用途区分开类，通常炒锅陈列底层，小奶锅放上层，陶瓷煲和压力锅从小到大垂直陈列或分组也行。4.5.5 家俱小用具4.5.5.1 指竹垫、洗衣罩、牙签盒、棉签、衣架、水果架。4.5.5.2 陈列时采取挂勾陈列，按用途分组陈列。4.5.5.3 陈列时通常注意按用途，下层陈列金属架、中层陈列洗衣罩、垫子、上层陈列牙签盒、棉签。4.5.6 浴室小用具4.5.6.1 指沐浴棉

28、、帽、帘、晾衣绳、浴物。4.5.6.2 按用途归类陈列，用挂勾陈列。4.5.6.3 通常底层陈列浴物、挡水管，上层陈列夹子、晾衣绳、中层陈列沐浴棉、帽。4.5.7 家用塑胶4.5.7.1指塑料制水勺、水壶、水瓶、盆、桶。4.5.7.2通常底层陈列大件桶，中层陈列篮子、盆，顶层陈列调味盒系列。4.5.8 家居清洁用具4.5.8.1指扫把、棉拖、洗涤剂、洗洁精、去污粉等。4.5.8.2陈列采取挂勾陈列方法。4.5.8.3陈列时通常底层摆放无杆棉拖，中间间隙可悬挂小件清洁用具。4. 6 休闲百货4.6.1 家俱装饰品4.6.1.1指地垫、登子、椅子、组合箱。4.6.1.2陈列时因地制宜，地垫用挂网陈

29、列，登子等能够用堆头陈列。4.6.2 玩具4.6.2.1玩具陈列时应注意规格大小，易凌乱、难整理玩具避免陈列黄金线，可陈列底下2层，按大小、品牌、用途垂直陈列即可。4.6.3 灯盯及零配件4.6.3.1 指灯泡、灯管、插座。4.6.3.2 通常将长灯管陈列底层，插座用挂勾陈列顶层，中层陈列灯泡。4.6.4 运动、健身器材4.6.4.1陈列时下层架陈列溜冰鞋、哑铃，上层陈列握力器、护腕、护膝用具，黄金线陈列臂力器、乒乓球及拍子。4.6.5 文具、办公用具4.6.5.1文具、办公用具种类繁杂、凌乱，通常见挂勾将能挂勾陈列商品尽可能挂勾陈列，其它商品按用途归类作层板倾斜陈列。4.6.6 影音产品4.

30、6.6.1通常是出租专柜，专区陈列。4.6.7 电器4.6.7.1电器指电饭煲、风扇、电水壶、电视、电冰箱、VCD、功放等。4.6.7.2按品牌大小、用途垂直陈列。4.6.8 雨具4.6.8.2包含雨衣、伞。4.6.8.2陈列应将长伞放底层、折叠伞中层、上层陈列雨衣。4.6.9 毛巾4.6.9.1毛巾通常含浴巾、方巾、毛巾和单条枕巾陈列一起，通常靠近床上用具。4.6.9.2内衣裤、袜：衣裤、袜采取挂勾陈列、盒装内裤应陈列中上层黄金线。4.6.10 床上用具4.6.10.1床上用具包含棉被、床单、单毛巾被、枕头、蚊帐、毛毯等。4.6.10.2陈列在棉被通常见堆头陈列，其它商品按包装大小、用途垂直

31、陈列即可。4. 7服装及鞋4.7.1 陈列时应注意男、女分开，季节商品分开，通常将背心、棉T恤、棉长裤包装大放底层、男士、女士分区显著，另外纸内裤尽可能垂直。4.7.2 其次序通常是：内衣、文胸内裤内裤袜子鞋注意：男女分开、季节分开4.4.3 鞋类包含木拖、塑料拖鞋、棉拖，应用挂勾陈列，因季节改变给陈列位置小，冬季棉拖放上层，夏季则陈列塑料拖鞋。第三章 新店卖场陈列图设计规范1. 0目标计划超市布局，设计出合理、便捷购物环境；2. 0适用范围商贸营运部、商品部、计划部。3. 0工作程序3. 1空调设备3.1.1 3000以上大型综合超市、仓储式会员制超市必需安装中央空调 3.1.2 3000以

32、下超市及便利店可安装分立式空调机3.1.3选择空调时，应注意电力供给程度3.1.4北方地域必需是冷暖型空调3. 2冷链设备3.2.1冷藏库3.2.2冷冻货柜3.2.3冷藏货柜3.2.4注意温度保持3. 3生鲜食品、熟食加工设备3.3.1注意给水、排水情况3.3.2注意电力供给3.3.3注意加工区域销售区合理分离及加工区清洁3. 4货架设备3.4.1传统食品超市及标准食品超市通常使用小型平板货架（高度为13米）3.4.2大型综合超市通常使用大型平板货架（高度为182米）3.4.3 大卖场通常使用大型平板货架（高度为2.22.6米）3.4.4仓储式会员制超市通常使用高达38米仓储式货架3.4.5

33、便利店通常使用高度仅为1.3米货架第四章 卖场动线设计规范1. 0目标为愈加好计划超市布局，愈加好利用场地，愈加好刺激消费、销售商品，特制订本管理要求。2. 0适用范围商贸营运部、商品部、计划部。3. 0工作程序3. 1用户购物线路3.1.1用户购物线路设计标准 3.1.1.1收银台终点标准3.1.1.2避免死角标准超市内应尽可能避免出现用户无法走动死角地带3.1.1.3拉长线路标准设计时尽可能多引导用户停留在超市内，延长用户浏览商品时间3.1.1.4合适通道宽度标准通道应能满足用户推手推车经过距离要求3. 1. 1. 5消费者购物次序1) 经典消费者购物次序蔬果 畜产 水产 冷冻 调味品 糖

34、果饼干 饮料 面包牛奶 日用百货2) 研究目标消费群购物次序3) 沿主通道分布依消费者购物次序品类3. 2用户购物线路基础模式3.2.1用户购物线路通常是一个大环形轮廓，附以若干曲线；3.2.2最好用户购物线路用户进入后，沿周围绕行，再进入内侧货架区；3.2.3用户通常极少全部走完整个超市，必需在关键部位设置独特、鲜艳商品，吸引用户前往。3.2.4用户习惯走较宽通道，所以周围通道必需足够宽大；3.2.5在关键部位设置独特、鲜艳商品，吸引用户前往。3.2.6假如货架较长，必需利用促销陈列方法，别出心裁，吸引用户。如：家乐福在长货架中间设置醒目标红色“特价”标志，所陈列商品价位低、数量大，效果十分

35、显著。3. 3通道设计标准3.3.1通道分类：3.3.1.1主通道3.3.1.2副通道3.3.2 通道宽度标准3. 3. 2. 1 主通道是诱导用户行动根本，而副通道是指用户在店内移动支流。超市内主副通道设置不是依据用户随意走动来设计，而是依据超市内商品配置位置和陈列来设计。良好通道设置，就是引导用户按设计自然走向，走向卖场每一个角落，接触全部商品，使卖场空间得到最有效利用。以下各项是设置超市内通道时所要遵照标准。1) 足够宽 所谓足够宽，即要确保用户提着购物筐或推着购物车，能和一样用户并肩而行或顺利地擦肩而过。不一样规模超市通道宽度基础设定值以下表单层卖场面积主通道宽度副通道宽度300平方米

36、1.8米1.3米1000平方米2.1米1.4米1500平方米2.3米1.5米平方米3.0米1.3米6000平方米以上4.0米3.0米2) 笔直通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能地进行笔直单向通道设计。在用户购物过程中尽可能依货架排列方法，将商品以不反复、用户不回头走设计方法布局。 3) 平坦，路面不要高高低低，不要让用户在卖场内上坡下坡。4）少拐角 实际上一侧直线进入，沿同一直线从另一侧出来店铺并不多见。这里少拐角处是指拐角尽可能少，即通道途中可拐弯地方和拐方向要少。有时需要借助于连续展开不间断商品陈列线来调整。如美国连锁超市经营中20世纪80年代形成了标准长度为18米-24米商品陈列线，日

37、本超市商品陈列线相对较短，通常为12米一13米。这种陈列线长短差异，反应了不一样规模面积超市在布局上要求。5) 通道上照度比卖场明亮通常通道上照度起码要达成1 000勒克斯；尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高地方。要充足考虑到用户走动舒适性和非拥挤感。6) 没有障碍物通道是用来诱导用户多走、多看、多买商品。通道应避免死角。在通道内不能陈设、摆放部分和陈列商品或尤其促销无关器具或设备，以免阻断卖场通道，损害购物环境形象 7）收银台周围通道应合适加宽，应超出2.5米。3.3.3 中小型超市主通道设计标准3. 3. 3. 1 视线避免受到阻隔3.3. 3. 2 经过全部陈列区3.

38、 3. 3. 3宽度在2M以上，考虑所用购物车3. 3. 3. 4主通道两边端架为黄金陈列区3.3.4 中小型超市副通道两端陈列和中间陈列3. 3. 4. 1无死区设计3. 3. 4. 2延长副通道以增加用户滞留时间3. 3. 4. 3网化副通道以增加用户滞留时间3. 3. 4. 4宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超出0.9M3. 3. 4. 5计算台前通道要超出2M3. 4 卖场补给线选择3.4.1 卖场和后场距离最短，提升补货便利性3.4.2 大件或较重产品距离补给线较近，提升便利性3. 5 补给线设计3.5.1 单行线设计，避免过多交叉以提升流动性3.5.2 补给线宽度考虑产品最大

39、包装3.5.3 补给线宽度考虑货车宽度3.5.4 补给线水平面和前、后场水平面一致3.5.5 前场和后场衔接处设置间隔第五章 商品陈列区域设计规范1. 0目标计划超市布局，愈加好利用场地，愈加好刺激消费、销售商品；2. 0适用范围商贸营运部、商品部3. 0工作程序3. 1商品区域面积划分3.1.1依据商品大类贡献率来决定商品区域面积贡献率大商品类别，即销售额高、用户购置率高商品类别，应在面积分配上给予优先考虑。如：肉食品、干货类等。3.1.2依据商品单位体积大小来决定商品区域面积3.1.3依据标准货架总长度、总宽度来计算商品区域面积3.1.4周转慢商品设定最低程度面积 附：不一样商品类别卖场面

40、积分配提议表 商品类别面积百分比（%） 果蔬1015 肉食品1520 日配品15 通常食品10 糖果饼干10 调味品、南北干货15 小百货和洗涤用具15 其它用具103. 2卖场磁石点3.2.1卖场磁石点：超市卖场中最能吸引用户注意力地方。3.2.2卖场磁石点分布图：（2） （5）（3）（3）（3）4（3）（1）（5）（1） 第一磁石点：主通道两侧（2） 第二磁石点：穿插在主通道之间，一段一段引导用户向前走（3） 第三磁石点：超市中间陈列货架两头端架位置（4） 第四磁石点：卖场中副通道两侧（5） 第五磁石点：收银处前中央卖场3.2.3充足利用磁石区域，发明商品最大价值超市中磁石区域商品类型划分

41、 磁石区域 商品类型 第一磁石商品区1.销售量大商品2.购置频率高商品3.主力商品4.进货能力强商品 第二磁石商品区1.流行品种2.引人注目标品种3.季节性商品 第三磁石商品区1.特价商品2.大众化品牌商品、自由品牌商品3.季节性商品4.高毛利商品5.厂商促销商品（新产品） 第四磁石商品区1.贴有醒目标促销标志商品2.廉价商品3.大量陈列商品4.大规模广告宣传商品 第五磁石商品区1.低价展销商品2.吸引用户大量陈列商品第六章 商品陈列配置表确实定作业程序1.0、目标对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列情况，以利于保持商品在电脑中状态和门店陈列情况相一致。2.0、适用范围适适用

42、于超市新开店或商品状态发生改变时使用。3.0、职责3.1、采购经理及采购总监：3.1.1确定卖场货架排列及各部门布局分配。3.1.2审核采购主管陈列图安排合理性及是否按陈列标准进行商品排列。3.2、采购主管：3.2.1依据本部门区域及商品陈列标准制订陈列图。3.2.2商品状态发生变更时立即变更陈列图并通知楼面。3. 3、楼面经理及主管：3.3.1严格根据陈列图进行商品陈列：3.3.2发生陈列图变更时，立即进行商品陈列变更。 3.4、基础要求：3.4.1采购主管应按商品陈列原图制订陈列图。3.4.2陈列图中所表示商品应和电脑商品状态相一致不得缺失商品。3.4.3采购总监及经理应随时检验陈列。4.

43、0、程序内容4.1、确定商品配置表作业步骤.确定商品配置表作业步骤：4.1.1确定卖场布局图：在卖场框架确定后立即确定卖场具体布局。4.1.2确定区域内陈列图4.1.3在开店前采购主管应作出细分到小组具体陈列。4.1.4在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。4.1.5审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督实施。4.1.6楼面陈列：楼面经理及主管应按采购部提供陈列图进行陈列。4. 2、确定商品配置表标准及要求4.2.1各分类商品均应做整体陈列，同时考虑商品陈列关联性及过渡性陈列设计。4.2.2 陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性、季节性、流行性并使之成为简

44、单化规律，另外应注意商品最大用户群性别原因，如男士最好视线为84134CM，女士最好视线为44124CM，并依次设计黄金位置商品陈列。4.2.3 商品码放充足丰满，商品正面面向用户，价签位置应放置在商品左下角方便于补货方便及陈列保持。4.2.4 堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四面平行割箱.高度应以露出商品五分之四为宜；如为背靠式堆箱，则前部露出商品五分之四，后部不割，侧部以斜线连接。4.2.5 具体陈列分为三种：4.2.5.1 横向陈列：规律简单便于用户流动，因为陈列面相对较大，便于陈列充足丰满展示，且易.于补货优异先出。4.2.5.2 纵向陈列：因为用户视野是上下移动.故不易漏看商品，且用户可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为90CM以上，不然无效果。