烤炉间领班岗位职责样本.doc

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1、岗位描述烤炉间领班岗位名称：烤炉间领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职员作：烤制食品生产。直接责任：1. 领班天天有班前讲、班后评。2. 正确传达厨师长指示。3. 按工作程序做好和相关部门横向联络，并立即对部门间争议提出界定要求。4. 和西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5. 安排、监督职员工作，并给予指导。6. 和管事部亲密合作，确保工作区域整齐和井然有序。7. 主管烤炉间制作食品质量，检验食品所应达成味道、温度和成色。确保按要求份量搭配，做到全部份额一致。8. 对本区域内多种机器和设备进行检验和管理，努力预防酒店财产遭受损坏和丢失，9. 常常

2、了解可改善食品质量或降低食品成本（或两种功效兼而有之）新产品。10. 常常教育和训练职员提升制作技术及装饰技巧，并作示范。11. 主管用户所需多种面包制作。12. 制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。13. 向厨师、厨工部署工作任务。14. 受理厨师、厨工上报合理化提议，根据程序处理。15. 巡视、监督、检验所属下级各项工作。16. 掌握烤炉间工作情况和相关数据。17. 定时听取直接下级述职并对其做出工作评定。18. 填写直接下级过失单和奖励单，依据权限根据程序实施。19. 立即对厨师、厨工工作中争议做出裁决。20. 定时向西餐厨房厨师长述职。21. 关心厨师、厨工思想、工作、生活。领导责任：1. 对烤炉间工作计划完成负责。2. 对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对烤炉间给企业造成影响负责。4. 对烤炉间工作程序正确实施负责。5. 对烤炉间负责监督检验规章制度实施情况负责。6. 对烤炉间所掌管企业秘密安全负责。关键权力：1. 有对直接下级岗位调配提议权。2. 对下级职员工作有监督、检验权。3. 对下级职员工作争议有裁决权。4. 对下级职员有奖惩提议权。5. 对下级职员业务水平有考评权。管辖范围：1. 烤炉间所属职员。2. 烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：