食物中毒应急专项预案范文.doc

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1、 食物中毒应急预案一、指引思想提高结识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件发生，保障师生身体健康和生命安全，充分结识加强幼儿园卫生安全工作重要性、急迫性和长期性。幼儿园本着为诱饵和教师身体健康目出发，在加强幼儿园常规管理同步，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对幼儿非正常或疑似事物中毒事故，特制定本预案。二、 成立食物中毒预案应急小组幼儿园成立应急小组，由幼儿园重要领导任组长、副组长，成员由保育员和值日教师、食堂管理员等构成。详细状况是：组长：惠社斌（园长）副组长：王军婷（后勤） 叶俊武（后勤）成员：郭亚虹、孙妮妮、李莎、郑志楠三、

2、对中毒采用紧急解决1、 停止食物中毒食品；2、 采用病人排泄物和可疑食品等标本，以备检查。3、 制止医生对中毒人员进行救治；4、 及时将病人送医院进行治疗，涉及急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。5、 对可疑中毒事物及其关于工具、设备和现场采用临时控制办法。四、 食物中毒报告和紧急报告制度1、 及时逐级报告一旦发生食物中毒，保育教师应及时向园领导报告，幼儿园则向县卫生局或教诲局报告。报告内容有：发生中毒单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，重要临床体现，也许引起中毒食物等。以利于关于部门积极采用办法、组织急救、调查分析中毒因素和办法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2、 保护现场、保存样

3、品发生食物中毒后在向关于部门报告同步要保护现场和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便卫生部门采样检查，为拟定食物中毒提供可靠状况。3、 如实反映状况幼儿园负责人与本次中毒关于人员，如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反映本次中毒状况。将病人所吃食物，进餐总人数，同步进餐而未发病者所吃食物，病人中毒重要特点，可疑食物来源、质量、存储条件、加工烹调办法和加热温度、时间等状况如实向关于北门反映。4、 对中毒食物解决在查明状况之前对可疑食物应及时停止使用。在卫生部门已查明状况，拟定了食物中毒，既可对于引起中毒食物及时进行解决

4、。对于中毒食物可采用煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可采用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人排泄物可用20%石灰乳或5%来苏溶液进行消毒。五、 对中毒场合采用相应消毒解决1、 封存被污染食品及用品，并进行清洗消毒。2、 对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物餐具、容器、用品以及贮存食品冰箱、设备，加工工人收也要进行消毒解决。3、 对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或也许接触过容器、餐具、用品等，并对剩余可以食物彻底清理，杜绝中毒隐患。六、 防范办法1、 幼儿园食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法精神，以

5、便及时采用防治办法。2、 广泛开展防止食物中毒宣教广泛进一步开展防止食物中毒宣传，结合园内实际状况，充分运用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及关于卫生知识，提高食物从业人员卫生管理水平，减少食物中毒发生。3、 前期工作（1） 食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，保证所采购原料符合关于规定，从源头上把好食品卫生关。（2） 严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库钥匙由专人保管，责任贯彻到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里原料进行检查，发现变质原料，及时解决，坚决杜绝变质原料流入餐桌。（3） 把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定

6、进行严格消毒，保证餐具清洁卫生，防止浮现因交叉感染而引起食物中毒事故。（4） 对每餐饭菜要做好留样，取每餐250g密封好在冷藏箱内保存48小时。A、 食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要注重个人卫生，定期按规定进行身体检查，发既有不适当从事食堂工作病患者或带病者及时调解。B、 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖办法，重要是低温保藏卫生规定储存食品。防止食品腐烂变质。C、 杀灭病原菌。灭杀病原菌办法重要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐熟食品和剩饭，在销售或使用前必要充分加热。七、 突发事

7、件处置1、 在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，及时撤收解决该批所有食品。2、 在全园范畴内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件发生，班主任发现可疑病情后（使用某一食品后，两人以上浮现同一疑似事物中毒症状），及时报告救治，由初步检查拟定，采用如下办法：（1） 观测病情，对症解决。（2） 如拟定食物中毒，做好如下工作；a、 对患病师生进行初步诊断、治疗、护理。b、 及时报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采用急救办法。c、 及时拨打急救电话120或者医院联系，救治患病师生。d、 及时向上级关于部门报告。e、 收集有关病情信息、食物及原加工材料，

8、协助卫生部门进行事件调查、解决。3、 幼儿园主管领导指挥急救工作，协调关于单位和部门急救，向教诲局主管领导及有关部门报告。（1） 责令及时停止食品加工、供应活动。（2）由园长办及时向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2个小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等待卫生执法部门解决。（3）保育教师负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较严重、人数较多时，应及时就近送医院急救或向120求助。（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长疏导工作；幼儿园贯彻专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级关于部门做好善后解决工作。（5） 做好后勤保障工作，保障急救机动车、药物、消毒用品到位，保障急救中心必要品供应。（6） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门规定如实提供关于材料和样品。 依照查明事故因素，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教诲，引觉得戒，并对导致中毒负责人 ，将当事人交司法机关解决，如因工作疏忽导致中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分解决。