公司大酒店餐饮部卫生检查标准.docx

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1、公司大酒店餐饮部卫生检查标准背景在餐饮业中，卫生问题一直是一个非常重要的话题。尤其是在大型企业饭堂或 者大型酒店餐饮部中，卫生问题更是需要严格控制的。同时，由于食品安全问题的 严峻形势，各地相关部门开始加强食品安全监管，并且制定了各种监管标准以确保 餐饮业的安全和公正。公司大酒店的餐饮部应该遵循相关的卫生检查标准，定期对 自身进行卫生检查，以确保食品卫生安全。相关法规和标准 食品安全法 餐饮业卫生管理办法 餐饮业食品安全管理规范 餐饮名称和标识标准 食品安全国家标准公司大酒店餐饮部卫生检查标准 .环境卫生： 室内空气清新，无异味。 使用绿色植物并开窗通风换气，保持室内空气流通。 餐具清洁干净，

2、摆放整齐。 扫地机等卫生清洁器材应定期进行保养。 .厨房卫生： 厨师着装要求合规（穿戴工作服，戴帽子等）。 厨房要保持干净卫生，有专门的区域摆放完整清洁器具和清洁用品。 厨房内必须配备热水设备，用于消毒餐具、菜品及厨具等，确保卫生安全。 对食材的选择、生产和保存都要满足食品卫生安全的要求。 调料、油烟等垃圾要及时清理，不应长时间存放。3 .饮食卫生： 生产线上要是用新的食品包装材料，确保食品的新鲜。 食品的基本标签标注必须合规，包括生产日期、保质期限、生产单位、产品 名称等。 食品的外观、气味、口感及质量指标要符合相关标准。 准备好足够的消毒餐具，确保食品的卫生。 确保食品的储存和摆放方式满足卫生安全要求。 确保不使用过期、变质等不合格的食品以及食品添加剂。4 .废弃物处理： 废弃物要妥善处理。 厨房垃圾桶、果汁桶等需要定期进行清洁、消毒。 厨房垃圾要注意分类处理，不同的垃圾应分别放置。结语公司大酒店餐饮部卫生检查标准旨在保障食品安全、大酒店对于消费者的责任, 同时加强卫生管理，提高服务质量。在企业发展的过程中，做好食品安全的管理和 检测是企业的重要任务。希望大酒店餐饮部在日常生产经营中遵循相关法规和标准, 并在该基础上完善自身的卫生管理制度，确保食品安全，提高企业的竞争力，获得 更好的发展。