2.1托盘2课时教学设计26.docx

《2.1托盘2课时教学设计26.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2.1托盘2课时教学设计26.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、托盘一、课题：项目二任务一托盘二、课时：2课时三、教学目标知识目标：1.了解托盘的种类和用途；2.掌握托盘的操作要领和方法。技能目标：1.能熟练运用轻托进行理盘、装盘、起盘、行走、卸盘操作；2.能进行重托理盘、装盘、行走、放盘操作。情感目标：1.培养学生的岗位职业素养；2.培养学生的团队合作精神，体会学习的乐趣。四、教学重难点教学重点：轻托和重托的操作中的平稳性、托举重量教学难点：平稳性、托举重量五、教学准备1 .组织准备：将学生分成8组2 .物料准备：大号和小号塑胶防滑托盘、金属托盘、啤酒瓶、白酒瓶、红葡萄酒瓶、红 葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯、账单或信件六、教学过程(-)激趣导入教师活动播放

2、服务人员托盘滑轮滑送菜的视频。学生活动观看视频，培养学习的兴趣。(二)轻托训练教学内容：轻托递送账单完成轻托理盘、装盘、起盘、行走、卸盘操作，了解操作程序。教师活动学生活动1 .教师先进行理盘、装盘、起托、行走和卸盘的示1.学生以小组为单位进行模仿训练；范，并讲解训练要求及使用器材的情况。2.小组中1人进行理盘、装盘、起托、行走和卸盘练习，其他人观看和纠错，并轮流练习。2 .教师根据学生学习和训练的情况进行督导。3 .根据学生出现的问题，定制后续练习内容。（三）针对性训练一：平稳性练习教学内容：托盘下蹲拾物针对学生在此前托盘过程中表现出平稳性较差，通过托盘下蹲拾物针对性训练，解决此问题。教师活

3、动1 .教师演示托盘下蹲拾物操作并介绍所使用器材的情况；2 .要求托八分满的红葡萄酒杯；3 .托盘拾物时上体保持直立，双腿弯曲下蹲，采用 交叉式或高低式蹲姿，左手托盘保持平稳，右手拾 物。4 .教师巡视指导、点评。教学内容：托杯行走通过托杯行走针对性训练，加强托盘的平稳性。教师活动1 .教师演示托盘行走；2 .教师组织学生进行托盘接力赛；3 .要求托八分满的红葡萄酒杯往返行走10米；4 .率先全组完成的小组获胜。5 .教师记录比赛过程中学生的失误，赛后点评。学生活动1 .学生以小组为单位进行模仿训练；2 .小组中1人进行托盘下蹲拾物单项训练，其他人观 看和纠错，并轮流练习。3 .操作中出现失误

4、的学生，重新操作。学生活动1 .学生分组反复练习托盘行走;2 .按要求完成竞赛；3 .认真听取教师的点评。（四）针对性训练二：重量练习教学内容：轻托重量练习针对学生臂力较差，通过轻托重量练习针对性训练，缓解此问题。教师活动学生活动1 .教师组织训练，计时；1.学生以班级为单位进行模仿训练；2 .要求托装满水的啤酒瓶、白酒瓶、红葡萄酒瓶各2.全班学生在教师指令下同时开始，同时结束;一个，托举4分钟。3.操作中出现失误的学生，重新操作。3 .教师巡回指导、纠正。（五）重托训练教学内容：重托手法训练重托是托载较重的菜点和物品时使用的方法，所托重量一般在10公斤左右。目前国内酒店使用重托的不 多，学生

5、只需要掌握重托的手法。教师活动1 .教师先进行重托理盘、装盘、彳亍走、放盘操作的 示范，并讲解训练要求及使用器材的情况。2 .教师根据学生学习和训练的情况进行督导。3 .根据学生出现的问题，定制后续练习内容。学生活动1 .学生以小组为单位进行模仿训练；2 .小组中1人进行重托理盘、装盘、行走、放盘操作 练习，其他人观看和纠错，并轮流练习。七、教学评价考核内容配分自评小组评价教师评价得分理论知识托盘的重类10分托盘的用途10分技能实践轻托递送账单10分托盘下蹲拾物10分托杯行走10分托杯接力10分轻托重量练习10分重托手法训练10分课堂表现活动参与度10分实践练习纪律10分总分100分八、教学总结及反思（略）