小学五年级上册综合实践活动《制作我的健康美食--童心巧做凉拌菜》.docx

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1、制作我的健康美食一童心巧做凉拌菜教学设计聊城市东昌府区奥森小学侯玮课题制作我的健康美食一童心巧做凉拌菜学科综合实践活动年级五年级一、 教学目标1 .价值体认：初步养成热爱劳动、尊重他人劳动成果的价值体验。2 .责任担当：学会制作凉拌菜的基本方法和基本技能，满足自己的 饮食需求，形成生活自理能力，并初步形成主动承担力所能及的劳 动的观念。3 .问题解决：在探究和实践的过程中，对于凉拌菜的制作方法能够 提出自己的想法，形成对问题的初步解释。4 .创意物化：通过动手实践，初步掌握烹饪的基本技能，服务于学 习和生活。二、教学重难点：重点：掌握制作凉拌菜的一些基本方法及评价标准。难点：合理搭配主、辅料，

2、拌出创新、可口的家常凉拌菜。三、教学准备（一）教师准备：1 .多媒体课件；2 .食材、配料、菜板、盘子、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、 筷子等。（二）学生准备：课前练习刀工技法，练习切菜。四、教学过程（一）创设情境，激趣导入教师语言引领，营造氛围，从大单元教学的角度，创设教学情 境，以“厨神争霸赛”的形式，直接导入新课。【设计意图】：教师以饱满的热情，营造热烈的课堂气氛，从大单 元的视角直截了当的导入新课，激发学生的学习兴趣。（二）学习探究，实践体验任务一：温故知新一赢食材，大闯关（1）学生参与知识抢答。（2）各小组根据本组的得分排名情况，按得分多少的顺序到依次 挑选所需的食材。（3）教师语

3、言引领，承上启下，导入下一环节。 评价量表学生能够快速准确的进行抢答（答对一题）1一【设计意图】：通过喜闻乐见的抢答竞赛形式，激发学生学习的激 情，充分活跃课堂气氛。学生在抢答问题的过程中，巩固制作拌凉 菜的相关知识，为即将进行的实践活动一一“制作凉拌菜”做好铺垫。任务二：梳理制作步骤学生观看老师制作凉拌菜的视频，尝试着梳理出制作凉拌菜要经历哪些基本步骤？(1)学生观看教师制作凉拌菜视频。(2)学生积极发言，尝试梳理出制作凉拌菜的基本步骤。(3)教师总结并板书：择菜、洗菜切菜拌菜、装盘。【设计意图】：实践活动，既要有学生主动的探究，又离不开必要 的教。因此，在这一环节的设计中，我选择先让学生自

4、己结合视频 去想一想、说一说制作凉拌菜的基本步骤，再来归纳总结，这样可 以最大程度地发挥学生的主观性。任务三：探讨凉拌菜的评价标准(1)教师提出问题：同学们想从哪些方面来评价一下老师做的的 这道菜呢？(2)学生回答问题。(3)教师总结并板书：色、香、味、形。(4)引导学生顺着空气中的香气去寻找菜品，并进行品尝。对色、 香、味、形的标准进行亲身体验。(5)承上启下，导入下一环节。“就如你们所说的，色香味形是评 价一道菜好坏的四个标准，我们知道了这些标准，也就有了制作的 方向。”【设计意图】：针对小学生的学情，引导学生从色、香、味、形的 标准评价一道老师做的凉拌菜，并给学生品尝的机会，强化认知，给

5、学生一个制作的方向。任务四：明确思路，讨论分工(1)小组讨论，并完成任务单。学习任务单的陋小组人员W：摆盘：果面卫生：分绍：(2)小组代表汇报，教师及时言语点评。【设计意图】：以小组为单位的探究活动，合理分工，对调动学生积极性和提升课堂效率起着重要的作用o任务五：实践操作厨艺大比拼1、学生制作开始前，强调制作过程中的注意事项。2、学生制作过程时，教师巡回指导。3、学生制作完成后，进行展示评价。(1)自评：各组代表将作品拿到展示台前，并简单介绍。师评：教师对学生作品进行综合评价(3)互评：各小组美食鉴赏家上台试吃并依据色、香、味、形的 标准进行投票。评价量表色香味形(4 )教师并对卫生保持最好的小组予以一颗的奖励，强化学生养 成良好的卫生习惯。【设计意图】学生制作过程中，教师巡回指导，可以及时发现问题, 解决问题，与学生共同促进本节课学习任务的高效率完成。评价环 节开展学生自评、教师点评、生生互评，彼此提出中肯评价意见， 对强化和巩固课堂学习内容起着重要作用。(三)总结交流，拓展延伸教师言语总结引领，提升拓展课题主旨，回归大单元的教学理 念，引导学生形成热爱劳动，主动承担力所能及的劳动的意识。 【设计意图】：植根于课堂，但又不局限于课堂，学习知识更多 的应用于生活，服务于生活，进一步引导学生学会感恩，将德育植 入课堂教学之中。五、板书设计