柿子醋饮生产线可行性研究报告样本.doc

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1、柿子醋饮建设项目可行性研究汇报编制单位：彬县润杨农业开发有限责任企业8月柿子醋饮生产线可行性研究汇报第一章 总 论一、项目提要1、项目名称：柿子醋饮生产线建设项目2、项目实施单位名称：彬县润杨农业开发有限责任企业法人代表：杨宏科单位性质：民 营3、项目性质：新建4、项目建设地点：彬县农产品加工工业园区5、项目规模：年产柿子醋1000吨、500吨醋饮6、建设期限： 1年7、建设内容：该项目占地近6亩，根据合理利用土地资源、满足生产需要标准，科学合理计划布局，建筑车间、仓库、办公室、辅助设施等。8、投资规模及资金筹措：项目总投资为1062万元，其中固定资产投资为780万元，流动资金为。9、效益分析

2、：年营业收入1235万元，利税182.25万元，可实现净利润172.71万元。10、项目辐射范围及带动能力该项目建成后，可带动县内和周围县区农民栽植柿子树主动性，年可为果农创收4300多万元。二、可行性研究汇报编制依据（1）国家、省、市相关部门制订颁发现行相关法规、标准等相关政策和技术要求。（2）陕西省巩固退耕还林结果后续产业发展项目可行性研究汇报编制提要。（3）彬县巩固退耕还林结果专题计划。三、综合评价项目标建设有利于促进彬县农业结构调整，巩固退耕还林结果，有利于提倡并发展现代农业，有利于当地经济发展及处理“三农”问题，并推进社会主义新农村建设。按项目生产所用原材料价值计算，100%采购来自

3、当地农户，能够使千户农户受益,有较强带动作用和资金使用效率。项目产品，已经和县内多家商场签署了购置意向，市场有确保；经过技术传授，越来越多农民会栽种果树，原材料供给有保障；生产技术方案成熟可靠，工艺步骤安排合理；项目建设资金起源落实，并已经开始了土地征用和部分工程建设；经过财务分析，项目有很好盈利能力、抗风险能力，项目已经经过环境保护审查，符合建设条件。第二章 项目背景及必需性一、项目背景醋保健作用早在黄帝内经、本草纲目中就有记载。伴随现代加工技术发展和大家对饮料消费多元化需求，新型柿子醋饮料应运而生。柿子醋饮料是以柿子汁为关键原料合理配料发酵而成，含有食醋防病功效和果汁良好风味，酸甜适口，清

4、香宜人，适于直接饮用。因为中国对果汁工业重视，中国在水果生产、果汁生产和果汁国际贸易等方面有较快发展。近二十年来，中国水果生产发展很快。从果园面积改变来看，可分为三个阶段：第一阶段是1985年至1989年，是快速增加阶段，水果面积大致从千公顷上升到5000千公顷，年增加率达成19.4%；第二阶段是1991年至1996年，其发展速度相比第一阶段有所下降，但仍是较快发展阶段，水果面积大致从5000千公顷上升到8500千公顷，年增加率为8.7%；第三阶段从1997年到现在，是结构调整阶段，果园面积大致由8500千公顷上升到9200千公顷，年增加率仅为1.5%，增加速度显著放慢，柿子等大宗水果在市场调

5、整作用下，主动调减近1000千公顷。自1980年以来，因为中央和地方政府重视，中国曾前后引进优良水果品种，推广普及优异水果种植技术，扩大水果种植面积，水果总产量逐年得到提升，水果种植面积为全世界313，水果总产量占世界水果总产量14，达成62376万吨，居世界第一位。以柿子为例，中国是世界柿子生产第一大国，柿子栽培面积约为225万公顷，占世界柿子总面积和总产量46%和39%，均居世界首位。截至年底，陕西省水果种植总面积达成万亩，挂果面积万亩，产量万吨，成为全国水果生产第一大省。中国柿子生产关键集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区，陕西省是主产区之一。“十一五”以来彬县把

6、果树业作为支柱产业，产量巨大。丰富柿子资源为果汁加工项目提供了原料保障。二、项目建设必需性和意义二十一世纪是果醋和果醋饮料发展黄金时期。柿子醋是在中国传统粮食酿造食醋基础上，应用优异工艺技术，生产愈加好口味、更优质量、更新形式调味品和饮品。同粮食醋相比，柿子醋含有丰富维生素和微量元素，如柿子醋中钾离子，可置换人体血液中钠离子，调整人体钾、钠平衡，对心血管起保护作用。柿子醋是以柿子为原料，采取发酵手段调配出可直接饮用饮料，它入口微酸，留口香甜，深受消费者推崇和喜爱。柿子原产于中国，至今很多国家把柿子称为“中国无花果”。 柿树是彬县栽植范围最广、深受群众喜爱乡土经济树种，明代嘉靖年间即有种植，直隶

7、彬州志中已经有“始云有柿”记载。至今已经有多年栽种历史。长久以来，全县现存古老树种中，有百年以上大树，仍然枝繁叶茂，果实累累。柿子以其生态适应性强、寿命长、营养价值高被当地农民称为“铁杆庄稼”。尤其是1999年以来，县委、县政府抢抓西部大开发历史机遇,坚持把柿子建园作为一项富民工程来抓，严格根据“规模开发、精细管理、加工转化”发展思绪，扎实推进柿子建园，狠抓幼园管理，开展柿子精深加工，全县柿子产业化发展步伐不停加紧，柿树已成为农民群众经济收入“铁果园”。截止现在，已建成柿子园13万亩，挂果8万亩，年产柿子4.9万吨，总产值可达成4600余万元，成为全国最大柿子栽培基地，有效地增加了农民收入，为

8、建设社会主义新农村打下了坚实基础。 主载品种尖顶柿占90%以上。兼有鸡心黄柿，水柿，火罐柿、磨盘柿等。鸡心黄柿，水柿，果肉致密、汁多味浓；火罐柿子、磨盘柿果肉细嫩，汁味香甜；而彬县尖顶柿，更是以其皮薄汁浓、味美色艳，果实硕大，形俏俊美而著名天下。 彬县柿子不仅色泽鲜艳、滋味甘美，而且含有较高营养价值，每100克柿子含糖量达成15-20%，蛋白质0.7克，钙10毫克，磷19毫克，维生素c16毫克，并含有钾、铁、钠、镁、碘等矿物质和多个维生素。本草纲目中记载“柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药，是慢性支气管炎，高血压、动脉

9、硬化天然保健食品。彬县现在栽培13万亩柿子已全部挂果，现存六、七十年生大柿子树株产量有高达1000多斤，新栽植生左右柿树单株产量也在20-30斤左右，若全部进入盛果期，全县柿子年产量将会逐年增加，到全县柿子产量可达15万吨左右。现在，全县仅有五家柿饼加工企业年生产能力50吨，加工鲜柿子160吨；柿农自行加工能力为3000吨，加工鲜柿子9000吨。年加工鲜柿子能力仅为9160吨，以70000吨总产计算，全县年鲜柿子加工量仅为柿子总产量1.3%。加工转化能力不强，产后增值空间太小。项目标实施,对彬县未来农业发展很有利,可调整优化产业结构和种植结构，以发展名、优、特、新产品为目标，实现资源合理、有效

10、配置，附合国家新时期农业发展方向和产业政策，可深入推进农业产为化发展和新型工业化建设。 促进农业结构调整，发展现代农业，推进社会主义新农村建设。党中央提出要建设“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整齐，管理民主”社会主义新农村，建设新农村，关键是生产发展。调整农业和农村经济结构，转变农村生产方法，推进农业产业化进程，发展现代农业，是生产发展关键手段。本项目以“企业十合作社十农户”方法进行生产经营，提升农业生产组织化程度，改变农户各自为战状态，增强农产品市场进入能力，提升了农民市场参与能力，农业生产效益得以提升，增加农民收入。假如本项目在当地建设投产，将会对当地经济建设起到很大促进作用，并产生以

11、下主动效果：1、落实落实中央1号文件相关促进农业稳定发展农民连续增收若干意见，意见指出“扶持农业产业化经营，激励发展农产品加工，让农民更多分享加工流通增值收益。”经过本项目标建设，有利于中央1号文件具体落实和落实。2、合理开发、利用自然资源。彬县在东经1074910822，北纬34513517之间，地处中国陕西中西部，属经典黄土高原塬梁沟壑区，地貌独特，光照充足，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃，土壤关键有黄墡土、黑垆土、於土等，有机质含量1.0146%，钾素丰富，土层深厚,土壤肥沃,耕性良好。境内平均海拔1100米，属暖温带半干旱大陆性季风气候，冬春干旱，夏季炎热，秋湿多雨，四季分明。海拔715

12、-1501米，年日照时数2298.8小时，平均气温9.7，气温年较差27.7，日较差11.7，年均降水量579.6毫米，无霜期180天，是世界果品最好优生区之一。独特自然条件和地理优势很适合生产柿子、酥梨等优质水果和柿子、觐枣、核桃等干杂果，果业生产得天独厚，产业发展潜力巨大。整年无霜期176180天。完全能够满足果树生长热量要求。彬县是传统农业生产区域，受自然条件影响，和其它地域相比，经济相对落后，当地农民生活水平还比较低下。摆脱贫困除需资金、物资、技术上外部条件外，大力调整产业结构，寻求农业产业新增加点，是促进经济发展内在动力。将柿子树种植栽培和发展柿子醋市场紧密结合起来，充足利用当地域优

13、越光照资源，土地资源和劳动力资源，直接获取比较高增值效益，对于改善农业生产条件，加紧农民致富奔小康步伐，促进社会经济稳定发展，含相关键价值和意义。3、增强龙头企业带动和辐射作用，增加农民收入。要处理好“三农”问题，根本出路在于搞好农业产业化经营。现阶段，发展农业产业化经营，一是搞好农业产业结构调整；二是培育好“龙头”企业，加紧“农字号”龙头企业发展步伐，立即形成规模，形成特色。三是抓好基地建设，为龙头企业提供充足稳定原料起源；四是健全经营机制，经过签署农业订单，使龙头企业和农户结成利益共享、风险共担共同体。本项目经过建立“企业+基地+农户”产业化经营模式，经过龙头企业带动和辐射作用，可有效增加

14、农民收入。项目建成后，可确保企业周围柿子有正常稳定消化渠道，是实现农民增收、破解“三农”问题有效路径之一。4、经过本项目标建设，还将带动彬县周围地域及相关其它产业经济发展。本项目建成后每十二个月需要PET热罐装瓶（550mL）6万个，包装盒6750个，包装箱500个，年运输量达1000吨，这将极大促进当地及周围地域包装印刷业和交通运输发展，为社会提供更多就业机会。经过本项目标建设，将会对彬县农业科技进步，农业产业化结构调整起到主动促进作用。 第三章 建设条件一、项目区概况1、地理位置及区域范围彬县在陕西省咸阳市西北部，离省会西安120公里，是公刘家乡、能化重镇、果品之乡、旅游胜地。全县总面积1

15、185平方公里，辖13个镇247个行政村，总人口34.8万人。2、自然资源：彬县是世界果品最好优生区之一，素有“果乡”之美誉，盛产柿子、酥梨、觐枣、柿子、核桃等名优果品，是“国家绿色无公害果品生产基地”、“柿子生产国家农业标准化示范区”、“中国柿子产业发展20强县”、“中国优质果品基地关键县”。全县现有果园52万亩，其中水果35万亩、干杂果17万亩，年产水果27万吨、干杂果5万吨。境内无污染，种植养殖业发达，土地肥沃，是种植果树理想场地。3、该项目在彬县农产品加工工业园区，该地域电力资源丰富，水质很好，交通便利，且有丰富农副产品资源。厂址所在区域地势平坦，周围既无污染源，也无特殊环境保护要求单

16、位。周围有高压输电线经过，距厂区1公里有大型果蔬冷藏库。二、项目实施有利条件1、政策环境政府重视，主动扶持。促进农业和农村经济发展，建设社会主义新农村，是中央和地方各级政府目前及以后相当长时期内关键工作，发展现代高效农业，推进农业生产化进程，是实现上述目标关键手段。结合本县实际，县委、县政府将发展农业产业化龙头企业作为“十二五”时期推进现代农业建设关键内容。而发展有机农业，应是比很好农业产业化项目。各级政府对农业可连续发展十分重视，帮助项目单位计划项目，落实建设条件，提倡农业产业化，是项目实施坚强后盾。2、资源优势彬县是农业大县，地理位置得天独厚，无污染、土地肥沃、有机质含量高，各类蔬菜、粮食

17、种植面积达43万亩。是以发展农业为主，农民种植经验比较丰富，所以，该项目在当地有丰富原始资源。3、市场优势 人类生产、食用果醋已经有70悠久历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自物产和饮食习惯生产出不一样品种果醋；现在多种类型果醋产品更是层出不穷。果醋产品商业开发从20世纪80年代末开始起步，伴随果醋营养、保健作用不停挖掘和发觉，消费者已逐步认识并开始接收果醋产品，现在已经有了一定市场。而果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效卓越，已经成为果醋家族中关键一员，其产量及所占比重正节节攀升。4、基础设施条件彬县是陕西关中“一轴一环三走廊

18、”城市群上关键节点，是陕西关中西北部区域性中心城市。距西北地域最大空港-西安咸阳国际机场102公里，福银高速、312国道、西平铁路、306省道纵贯全境，县镇公路四通八达。全县有水电、火电企业4个，装机容量43.7万千瓦，境内建有330千伏变电站1座、110千伏变电站2座、35千伏变电站4座，是全国农村电气化示范县。全县有中型水库座，库容718万立方米，日供水能力1.5万立方米。全县程控电话连通世界各地，移动通信实现无缝隙覆盖，互联网连接全县城镇，信息高速公路通畅无阻。地理位置和交通条件优越。第四章 建设单位基础情况彬县润杨农业开发有限责任企业是在原彬县义门镇六十湾林场基础上成立。该企业现有职员

19、60名，天然林园1200亩，退耕还林地400亩，百年以上生柿子树1000多株，新建园10000株，苹果园10亩，梨园50亩，核桃50亩。办公及厂房40多间1000多平方米。206平方米柿饼加工车间1座，130平方米柿饼热风炉2座，300平方米简易风干柿饼棚2座，60平方米柿饼整型棚2座，50吨柿子冻结试验冷库1座，400平方米矮化大枣棚40座，400平方米矮化樱桃棚4座，80立方米高位水塔1座，300立方米蓄水池3座，80KVA高压线路2公里。拖拉机、手扶机、旋耕机、铡草机、饲草粉碎机等多种机械30余台，企业直接固定资产（不含林木）360多万元。，在中国杨凌农业高新技术博览会上，润洋牌柿饼崭露

20、头角，荣获“后稷金像奖”。第五章 市场分析及销售方案一、产品市场分析 1、产品市场供求现实状况近几年，中国饮料行业正朝着“天然、营养、自然”方向发展，果汁饮料发展快速，在饮料品种中市场占有百分比上升到第三位。到，中国年果汁产量从170万吨增加到270万吨，增加幅度达10%。但中国人均果汁饮料消费量仅仅1.3千克，而世界人均消费量为10千克，欧美发达国家消费量可达40千克。“十二五”期间，中国果蔬加工业关键任务是大力发展果蔬汁和果蔬罐头。大力发展浓缩果蔬汁（浓缩柿子汁除外）、非浓缩还原（NFC）果蔬汁、复合果蔬汁、果蔬汁产品主剂等果蔬汁品种，主动发展水果和轻糖型罐头、混合罐头等产品，大力发展果蔬

21、脱水产品和扩大速冻产品生产规模。到，果蔬汁产量达成300万吨，果蔬罐头产量超出200万吨，果蔬冷链运输量占商品果蔬总量30%以上，水果和蔬菜平均加工转化率超出15%和5%。果汁饮料行业属于朝阳产业，伴随大众生活水平不停提升和消费品位多元化，味美可口、营养丰富果汁饮料越来越受到消费者青睐，能够估计果汁饮料还会有一定增加。发达国家对健康营养饮品需求不停增加，和发展中国家潜在巨大消费市场，将极大地拉动瓶装果汁消费量增加。2、产品市场前景分析在国外，尤其是欧美、日本等发达国家，相关果醋调味品、果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。大家已习惯将果醋作为调味品，每个人可依据自己口味和食品配料要求选择不一样类

22、型特制果醋，比如，西式泡菜、西式沙拉全部用到果醋；大家对果醋价值认识、产品开发已相当深入。90年代美国醋年产量为5.6亿升，其中蒸馏醋4.3亿升，柿子醋0.93亿升，占总醋产量16.7；加拿大年产0.65亿升醋；其中果醋0.09亿升，占总醋产量13.6。英国年产醋1.0亿升，其中果醋约0.1亿升，占总醋产量10%；现在仅北美果醋年产量就达2.6亿升。在发达工业国家，每十二个月每人平均消费2升醋（5醋酸含量）；在日本，70年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定规模，并于80年代掀起保健醋热潮，仅在1982至1986年5年间就最少有39种62个品牌新品果醋上市，果醋常常名列热销食品“金榜

23、”。由此可见，世界发达国家果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，果醋作为一个营养、保健型调味品，已经得到广大消费者认可和青睐，现在高级果醋调味品、果醋保健品等果醋产品在欧美、日本等发达国家市场宽广。3、中国市场情况1、果醋饮料中国早在90年代初，曾掀起过一段时间醋酸饮料热，醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料以后“第四代”饮料，有厂家开发过高级葡萄醋饮料，不过因为当初价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，和大家消费观念，生活水平等原因制约，没有连续多久，很快便销声匿迹。 多年来，相关果醋文章报道开始越来越多，到1998年止，相关果醋专利已达46项，到上六个月，相关果醋研究汇报和工

24、艺试验技术文件有近40篇；而在此之前几乎没有相关报道。经过十年技术贮备和市场开拓，各厂家前赴后继，逐步将市场引入轨道，现在果醋作为一个功效性饮料已经逐步被消费者接收，中国正面临果醋饮料第二次商业开发机遇，不少厂家已开始尝试生产柿子醋饮料及其它果醋饮料。不过现在市场影响力较大厂家大部分是以配制浓缩型柿子醋饮料为主，真正发酵柿子醋饮料极少，且产品包装成本较高，销售情况大全部不理想，其关键原因是市场定位不准，产品宣传、促销力度不够，没有将产品真正导入大众化市场。 现在，适合于现在大众化市场，针对一般消费者高端、中低价位能够直接饮用保健清凉型柿子醋饮料一般消费市场基础上还是空白，潜力巨大；针对特定人群

25、（如中老年人、妇女）、特定场所（饭店、酒吧）浓缩型柿子醋饮料等也有较大市场。这是因为：首先，从绝对市场空间来看，一是饮料需求量连续增加。“十一五”期间，中国饮料行业保持快速发展，从产量、利税等方面全部有较大幅度提升。在中国饮料企业规模不停扩大同时，一批本土品牌逐步成为或全国、或区域、或品种主力品牌。到，全国饮料行业已经有5个品类、24家企业取得“中国名牌”称号。至，“中国饮料工业二十强”规模得到对应发展，实现饮料总产量3519万吨，比增加36.90%，占全国43.28%。因为中国现在人均饮料消费量（70kg/年）尚低于世界平均水平（90升/年），国民生活水平不停提升，饮料市场潜力巨大。现在补营

26、养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料开发会愈加凸显饮料市场未来潜力。中国人均年消费软饮料仅8kg，为世界平均水平1/5，是西欧发达国家1/24，其中果汁及果汁饮料人均年消费量仅1kg，是西欧1/40，可见中国饮料市场未来发展空间和潜力，这也正是各大企业争相发力关键原因之一。伴随新型饮料崛起, 多年来，中国软饮料年产量以超出20%年平均增加率递增，果汁饮料、茶饮料等新型饮料崛起，品种逐步多元化，发展前景乐观。从市场增加潜力来看，中国人均饮料消费量较低，饮料行业仍然是朝阳产业，其潜力仍有待长久挖掘。同时，也是不少跨国企业纷纷进入中国关键原因。饮料行业快速发展有目共睹，未来五年，中国饮料总产量将保持

27、12%-15%年均增速发展，其中包装饮用水仍然占有最大比重，茶饮料、蛋白饮料发展势头迅猛，比重将有所提升。现在年中国人均饮料消费量达成9.6kg，是80年代早期30倍以上，年平均增加超出10，年绝对增量超出100万吨。估计到,中国人均饮料消费量估计将由现在10千克增加到20千克,和此同时,饮料产量估计将以平均每十二个月14%速度递增。中国饮料行业在多年来生产量和消费量同时高速增加同时,已从根本上改变了前碳酸饮料一统天下局面,品种已发展到包含碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬饮料在内10大类型,部分新型饮料产量正在快速增加。现在,中国饮料年生产能力已达成万吨。但和国际人均饮料消费水平相比，现在中国人均消

28、费水平偏低，伴随国民经济快速增加，城镇收入水平和消费能力连续提升，饮料市场需求正处于一个连续增加时期。二是饮料需求品种不停增多，大家生活水平提升和由此带来消费观念转变，促进饮料需求结构不停发生改变，新型饮料品种发展快速。现在碳酸饮料、瓶装水已处于市场成熟期，天然果汁、液态奶、茶饮料正处于市场成长久，醋酸饮料却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味多元化，和使用场所多样性，使得不一样饮料品类之间并不能绝对替换；比如，中青年以下群体偏爱于高端、爽口、便捷型饮料，中年以上群体更偏重于饮料保健性、实用性；市场空间多个多样。由此可见，中国饮料市场空间巨大，醋酸饮料已进入市场导入期，现

29、在市场基础上还是空白，没有任何垄断性著名品牌，假如能够在营销运作上重视产品差异和品牌定位，那么柿子醋饮料定能取胜于市场。2.柿子醋调味品现在中国市场上相关柿子醋产品大多是饮料，高级柿子醋调味品及其它系列产品还极少，但现在并不适合大规模推出柿子醋调味品。这是因为：首先，柿子醋调味品要比其它粮食醋调味品成本高，市场价位比粮食醋高出25倍，大家生活水平、消费观念一时无法跟上，比如美国精美食品企业生产意大利香草醋市场零售价为68.5元瓶(330ml)，此产品是世界著名特制调味果醋，生产工艺复杂，成本特高，假如没有品牌支持，根本无法卖出。其次，几大米醋著名品牌（如：山西老陈醋、镇江香醋、浙江玫瑰醋、福建

30、红曲醋）和很多地方品牌（如青岛灯塔米醋、济南德馨斋、徐州万通等）已经占据了整个县、市级以上市场；农村市场则关键由当地小规模生产厂家占领，比如在山东省，三分之二醋市场在农村，而且二分之一农村市场是被当地小企业占据，仅淄博王村周围就有40余家小醋厂，在农村市场上有较强竞争力。最终，醋市场销量较稳定，1995年以来中国市场一直稳定在200万吨左右，市场增量空间有限。以山东省为例，依据省统计局统计1995年以明年销售额500万元以上厂家，醋总产量一直维持在12万吨左右，另外还有约6万吨是由众多小厂家生产。调味醋市场消费量比较稳定，这一点和美国市场类似，美国纽约贝尔信息中心统计显示，美国全部种类瓶装醋超

31、市销售额从1993年17.亿美元逐步增加到1996年20亿美元后，1997年、1998年基础稳定在20亿美元左右，甚至有下滑趋势。所以调味醋绝对市场增量空间有限，相对市场空间近几年不会有大突破，该行业竞争会日趋猛烈。3.柿子醋保健品目前已经有部分醋生产厂家推出专门保健醋，关键侧重于醋医疗保健功效，其价格较调味醋高出一大截，利润空间较大；不过各厂家全部很谨慎，其关键原因一是保健品市场产品种类繁多，竞争猛烈，产品质量相差悬殊；二是现在在消费者心中醋只是传统调味品，生活习惯及观念转变还需要大量时间和精力去引导，风险较大。二、产品销售策略果醋产品依据品种类型不一样和定位档次高低其关键销售渠道也不一样。

32、中、高级果醋酸饮料关键经过地域总经销商直接进入酒店（占总销量80）、夜总会；而中、低级果醋酸饮料关键经过地域总经销商直接进入超市（占总销量80）、企业福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场；另外生产厂家经过直接设置专卖店形式拓展市场；现在果醋酸饮料以中国市场为主，且关键集中在多个酒店销售品种，超市销量情况通常。 调味醋经过地域经销商大部分进入超市、便利店、饭店等终端市场，这一点中国、外基础相同；不过就调味型果醋而言，国外和粮食调味醋一样以上述方法进入大众市场，而中国现在关键以发达地域大型超市、高级涉外酒店为终端市场。 总而言之，现在产品销售渠道依据三类产品不一样关键分为三方面渠道。果

33、醋饮料渠道及销售政策和果酒、白酒极为相同；果醋调味品方面在中国关键走高端市场，国外则走一般调味品销售渠道；果醋保健品方面在中国关键和调味醋销售渠道一起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道。第六章 工艺技术方案水果中含有果酸是不挥发性有机酸，风味优良，果酸进入果醋改变了果醋中不挥发酸和挥发酸(关键是醋酸)百分比，使食醋刺激酸味减弱，酸味变得柔和，提升了果醋口感质量。水果芳香成份在果醋生产过程中虽有所损失，但全部或多或少地进入食醋一部分，使食醋含有了水果芳香。所以果醋和粮醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果芳香，其风味显著优于粮醋。一、工艺技术步骤1工艺步骤：生产原料购进分选清洗破碎榨汁果胶酶解柿汁发酵

34、柿子醋分级包装入库。 2技术关键点： (1)原料进货和中间贮存：通常以散装或大筐包装形式进货。利用企业内部仓库进行中间贮存。 (2)清洗和挑选：在加工前，柿子原料必需清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实。采取水流输送槽进行柿子预清洗作业，清洗前或清洗后由人工在输送带上进行挑选。腐败原料不能用来加工柿子汁。 (3)破碎和果浆处理：破碎柿子应符合所采取榨汁工艺要求。 (4)榨汁和浸提：成熟新鲜原料出汁率为6886，平均在7881。贮存过原料或过熟原料，出汁率显著下降。增加榨汁助剂或加酶处理能够提升出汁率。柿子含有1.55水溶性物质，理论上出汁能够达成9598.5，但用压榨方法，柿子平均出汁率实际上只能

35、达成7881，柿子残渣中仍然含有一部分柿子汁。榨汁后，用离心分离方法去除柿子汁中较大果肉颗粒。 (5)澄清和过滤：柿子汁澄清工艺十分关键，处理不妥，在成品中很轻易出现混浊和沉淀。假如是贮藏过柿子原料，采取液压榨汁机或螺旋榨汁机压榨，柿子汁中更易出现析出物或混浊物。经过酶处理不仅能够根本分解高分子化合物、果胶、果肉颗粒和细胞碎片，还能够分解完全溶解在其中简单化合物半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。所以必需采取酶制剂、澄清剂及其处理工艺来进行柿子汁澄清。柿子汁常见澄清剂有明胶和明胶硅胶膨润土复合澄清剂。处理前要进行预澄清试验来确定澄清剂最好添加量。澄清剂使用量通常为明胶：硅胶：膨润土1:10:5。在澄清

36、处理时，首先添加明胶溶液，混合均匀并沉淀12小时后再添加硅胶溶液。 柿子汁澄清还必需考虑柿子汁中是否含有淀粉。只要在柿子原料中存在残留淀粉，也会大大影响澄清效果。在澄清前柿子汁加热到6065以上，就会降低淀粉对澄清影响。用专门淀粉酶制剂或含有一定淀粉酶活性果胶分解酶制剂全部能分解果汁中水溶性淀粉，淀粉酶制剂常见添加量为23克100升果汁，在特殊情况下可增加用量，直到取得满意酶处理效果为止。果汁淀粉酶处理温度不宜超出35，可同时使用淀粉酶和果胶酶。酶处理612小时能够完全分解果汁中淀粉。澄清后果汁，用板框式过滤机过滤。(6)成份调整：关键是糖和酸调整。不管是对柿子汁还是对其它果汁关键感观质量原因

37、是糖酸比。用通常果实制成果汁糖酸比为10:115:1。但实际生产中，因为采取原料不一样，糖酸比有差异。只有经过成份调整才能得到满意风味。通常成品含糖量为12，酸度为0.35，并添加适量香料。 (7)杀菌：榨出果汁，为了杀菌和钝化氧化酶及果胶酶，促进热凝固物质凝固，应将果汁立即加热，采取杀菌方法是高温短时杀菌(HTST)。杀菌后趁热灌装。(8)灌装：采取全自动PET瓶等压灌装机进行热灌装，再进行自动封口和贴标。二、产品选择依据以上对中国外柿子汁市场和饮料消费市场分析，本项目确定关键产品为PET瓶500ml澄清柿子汁饮料，产品关键技术要求以下：1原果汁含量：柿子原汁含量为30%。2色泽：呈淡黄色，

38、且均匀一致。3组织形态：澄清、透明，无显著沉淀物、悬浮物。4滋味和气味：含有柿子汁应有滋气味。香气协调、滋味柔和、酸甜适口、无异味。5标签：产品包装标志应根据GB 7718和GB 10709实施。6包装：产品采取PET瓶包装，PET包装是中国饮料市场最关键产品包装形式，当今中国饮料大市场主流产品，不管是茶饮料、果汁饮料、功效饮料、还是矿泉水、碳酸饮料，大多采取PET瓶包装。其优点是质轻、便于销售。外包装采取瓦楞纸箱，实施GB 6543标准。7价格：各类采取PET瓶包装饮料，包含茶饮料、果汁饮料、功效饮料市场零售价格全部在2.505.00元范围内。综合考虑成本原因，将本产品价格定为3.00元。三

39、、质量指标 1、感官指标： 色泽：琥珀色或红棕色。 香气：含有特有枣香、酯香和水果香气。 滋味：酸甜适口，果味浓厚。 体态：澄清透明。 2、理化指标 总酸（以乙酸计）：1.8g/100mL-2.0g/100mL。 可溶性固行物：28.0g/100mL。 3、卫生指标 细菌总数：100个/ML。 大肠菌群：3MPN/100ML。 致病菌（系指肠道致病菌）：不得检出。 第七章 项目建设方案一、建设任务及规模项目占地6亩，建设生产车间、辅助车间、仓库、行政部门、职员宿舍等共8800平方米，购置安装果醋生产设备、辅助设备和配套设施，形成年加工柿子醋1000吨、醋饮500吨生产能力，利用订单农业方法，发

40、展优质水果生产基地千亩。二、项目计划和布局本项目建设地点在彬县义门镇农产品加工工业园区，占地6亩，根据合理利用土地资源、满足生产需要标准，科学合理计划布局，建筑生产车间、辅助车间、仓库、行政部门、职员宿舍等。厂区分三个区域，即生产区、辅助生产区、办公生活区总建筑面积8800平方米。生产区关键为综合加工车间和冷库。辅助生产区建设机房、锅炉房、门卫和大门等。办公生产区包含办公楼、宿舍、食堂和浴池。三、建设标准和具体建设内容1、建设标准本项目根据科学、合理、经济、适用标准建设，努力使项目建设成为符合国际标准现代化农产品加工企业。2、具体建设内容 土建工程本项目标关键建筑物是生产车间、辅助车间、仓库、

41、行政部门、职员宿舍。总建筑面积8800平方米，主生产区包含生产车间5700平方米。辅助生产区关键原料库、成品库，建筑面积共2420平方米。办公生产区关键建设办公楼、宿舍、食堂、浴室，建筑面积680平方米。设备选型方案生产车间所包含设备分为专业设备、通用设备和非标准设备。1、关键设备：制浆机组、水处理设备机组、化糖设备、全套不锈钢管道、缓冲罐、均质机、脱气机、板框式过滤机、瞬时杀菌机、喷淋清洗机、灌装封口机、装笼卸笼机、杀菌锅、喷码机、CIP清洗设备机组等。具体包含：1、不锈钢破碎机2、不锈钢检果台3、不锈钢洗果机4、提升机5、不锈钢榨汁机6、不锈钢分离机7、不锈钢酒精发酵罐8、酶解罐9、双联过

42、滤器10、自动制醋机11、超滤设备12、不锈钢暂存罐13、计算机控制系统。2、为提升产品质量，灌装封口机采取进口设备。 3、为降低包装成本，购置JKC-型全自动吹瓶机1台，自行生产高质量PET瓶。第八章 能耗分析企业设计以节能法等相关法规为依据，引进高科技微生物酿造技术，资源消耗较少，排放污染少，经济效益好，资源可充足利用，可连续发展，实现绿色，环境保护，低能耗理念。其设备生活能耗以下：一生产生活设备生产设备总功率为45KW,间歇式运转，生产月用电量为3200千瓦时，生活照明用电总功率为3千瓦，月用电量为190千瓦时。生产生活月累计用电量为3390千瓦时，折合标准煤为1.36吨。年生产生活用电

43、40680千瓦时，折合标准煤25.92吨。二锅炉用煤锅炉仅用于生产酶解和包装灭菌，间歇式运转，型号较小为DZL-02-0.04A月耗煤0.8吨。年耗煤9.6吨。三生产用水年生产用水总量1600吨，其中生产醋及醋饮用水1500吨，生活用水100吨。以上三项共折合月耗标准煤为2.16吨。年折合耗标准煤25.92吨，年用水1600吨。实现产值1235万元，符合设计要求。第九章 环境影响分析项目实施后，只有少许污水和锅炉烟尘排放，在项目建设时已作了充足考虑，修建了长500米污水渠和容积为3600立方米污水池，污水经沉淀处理后有序排放，锅炉在烟道上安装除尘设施，不会给周围环境造成污染。项目实施为农业结构

44、调整发挥主动作用，同时，伴随项目标建成投产，安置农村剩下劳动力，提升农民收入，改善农民居住、饮食条件。第十章 项目标组织和管理一、组织机构职能划分项目由法人代表杨宏科负责组成项目建设领导小组，具体组织实施，聘用专业技术人员计划设计和技术指导。县主管部门和义门镇政府监督，设置专账，专员管理，专款专用，确保项目建设资金足额到位，按时建成投产。二、经营管理模式1、项目投产由企业法人抓全盘，设一名副厂长专抓安全生产，设一名副厂长专抓产品营销，设一名后勤部长专抓厂内一切杂物，全厂实施岗位责任制，工人实施持证上岗，按劳记酬。2、原料收购根据企业+农户运作模式运作。第十一章 投资估算和资金筹措一、投资估算依

45、据依据投资项目可行性研究指南及相关工程设计概算编制方法编制。1.建设项目经济评价方法和参数（第二版）；2.国家现行相关财税政策；3.工艺等专业提供相关数据；4.建设单位提供相关资料及数据。5.建筑工程投资依据项目所在地类似工程采取指标法估算，6.设备购置和安装按现行价格估算。7.工程建设其它费用，参考国家相关行业要求，结合项目单位实际取费。8.企业使用财政资金按75%有偿部分计算建设期利息，年利率为2.4%。9.土建工程单位造价参考当地平均水平，并考虑了一定价格下调原因，比如沙、砖运输成本较低。10.设备购置费按市场询价计取，并考虑一定安装费用。11.整年生产天数按210天计算。12.流动资金

46、估算采取定额流动资金测算法。二、项目建设投资估算项目总投资为1062万元，其中固定资产投资为780万元，流动资金为282万元。资金起源，企业自筹540万元，申请项目扶持资金522万元。1、固定资产投资固定资产明细表序号建设项目建设规模单价（元）投资额（万元）备注 1租赁土地6亩800016按20年计算2生产车间48005002403原料库600400244包装车间900400365成品库1600600966污水渠长500m，宽0.5m深0.6m97污水地30m40m3m3128锅炉房129办公用房40010004010职员宿舍5005002511液化、糖化发酵储藏罐28个150004212过滤

47、灭菌剂33台900029.513锅炉、冷却塔水泵水泵26台32.514自动控制系统24台45.515制醋机4台26.13104.516厂区道路绿化硬化、围墙1617累计7802、流动资金流动资金估算采取定额流动资金测算法，需流动资金282万元。3、资金起源（1）企业自筹资金共540万元（2）申请国家扶持资金522万元以上两项累计投资1062万元，其中用于固定资产投资780万元，用于流动资金282万元。固定资产投资所需要自筹资金全部由企业股东以现金方法出资。项目单位董事会已经做出决议，各股东已经同意向此项目出资。第十二章 成本估算及效益分析一、成本估算项目建成后，按年产1000吨柿子醋和500吨食用醋