第三节 关注合理营养与食品安全 课时训练.doc

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1、第四单元 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全【学习过程】一、课前自主学习：1、合理营养是指_ _的营养。“全面”是指_；“平衡”是指_，与身体的需要保持平衡。 2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计成“_ _”，提倡城乡居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养_，和营养_；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_%、_%和_%左右。 3、俗话说：“病从口入”，因此，我们每天都会遇到食品安全问题：（1）蔬菜和水果难免喷洒过农药，上面附有一些寄生虫卵等，因此食用时，可以用清水_、 _，也可削去_；（2）买肉时一定要看肉是否_合格；（3）吃了发芽的马铃薯和毒蘑

2、菇会造成_；（4）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会_食品；（5）不能购买三无食品（即无生产_、无生产_和无生产许可证编号的食品）；（6）不吃_变质的食品等。 4、绿色食品是指产自_ _ _ _、_、_、_的品质。二、课堂助学1、情景引入：汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。2、交流讨论：学生展示交流自主学习成绩，讨论自主学习中提出的问题。3、合作探究：学习任务一：合

3、理营养（1）什么是合理营养？(2)请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？(3)结合教材P32图4-23，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。(4)分析图4-24平衡膳食宝塔， a.营养学家将食物分成几类？ b.如何均衡饮食？ c.中国居民膳食指南的基本原则是什么？d.联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？学习任务二：设计一份营养合理的午餐食谱1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。2、设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）学习任务三：关注食品安全 1、食

4、品安全应关注那些过程？2、阅读教材P35图4-25，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？3、收集2-3种食品包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。（1）购买食品应注意什么问题？（2）发生了食物中毒应如何急救？4、为保证食品安全，我国制定了那些法律法规？5、什么是绿色食品？三、当堂达标：1、食品安全应考虑的问题包括 （ ）食物本身是否有毒 食品的保质期 食物含能量高低 是否被农药等有毒物质污染维生素种类 无机盐含量 食物的营养价值 食物是否发霉变质A. B. C. D.2、下面各项饮食习惯中，科学合理的是（）粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 一日三餐，按时进餐 完全用饮

5、料代替白开水饮用ABCD3有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪4、绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品B绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D罐装密封的食品5、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 ( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%6、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了 ( )A让蔬菜吸足水 B去掉蔬菜表面的农药C节约用水 D使蔬菜更脆些7、饮食与健康密切相关下列做法中有益于健

6、康的是（）A如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃B如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点C如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替D如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜8、小强上午临放学时，突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是 A.没吃早饭，出现低血糖现象 B.天气太热 C.想急着放学 D.上课想睡觉9、为了迎接即将到来的考试，某学生为自己设计了一份晚餐食谱：米饭、蒸水蛋、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，你认为补充下列哪种食物使食谱更合理 A、红烧五花肉 B、蒸排骨 C、白粥 D、炒青菜10、你们正处于生长发育最旺盛的时期，需要多种的营养物质。请从下列午餐食谱中，选择一份既合理又经济实惠的 A、牛奶一盒

7、、鸡蛋一个、冰淇淋一杯 B、炸鸡一只、薯片一包、可乐一杯、巧克力一块C、米饭两碗、炒肉片一份、炒青菜一份、水果一个 D、米饭两碗、龙虾一只、鲍鱼一只、炸鸡一只、青菜一份、水果一个11、食品安全应考虑的问题包括：食物本身是否有毒 食物的保质期 无机盐含量 是否被农药等有毒物质污染 维生素种类 食物含能量高低 食物的营养价值 食物是否发霉变质 A、 B、 C、 D、12、依图分析：（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 和 等六种营养素。（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第层食物，因为该层食物富含 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第层食物，因该层食物富含 ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。（3）每日应摄取足量的第、层食物，因这些食物含有多种营养素，如第层食物多含有维生素C，可预防 ；第层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防 ；第层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 。四、课后回顾、构建知识体系第三节 关注合理营养与食品安全1、B D C C A 6、BD ADCC 12、（1）水 无机盐（2 ）糖类（淀粉） 能量 脂肪（3）坏血 夜盲钙