生物科学与工业.docx

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1、生物科学与工业 生物科学与工业 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引

2、入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的

3、基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物

4、的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学

5、探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三

6、者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物

7、发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多

8、种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。

9、投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内

10、容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。

11、 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面

12、我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发

13、展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道

14、它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课

15、。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上

16、，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识

17、不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作

18、指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的

19、关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是

20、如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品

21、，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或

22、板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起

23、先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：

24、很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先

25、来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从

26、传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化

27、学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师

28、：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入

29、新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深

30、化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，

31、科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；

32、说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发

33、展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个

34、方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书：

35、 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并

36、没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！

37、还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习

38、第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的

39、发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话 学生先阅读教材相应的段落，老师就此段落提炼出有关科学价值观的教化素材 自然过渡到发酵工程史话。 让学生体验科学技术是从生产实践中产生的。 让学生体验技术须要以基础科学探讨作指导，科学、技术间存在相互作用。 让学生认同生物技术产业的核心是技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 3.新课发酵生产过程探秘。 师：在许多家庭的日常生活中，味精是不行缺少的调味品，那么，你知道它的化学成分

40、是什么吗？3 目标的确定 与本节对应的课程标准详细内容是“举例说动身酵与食品生产”，而本节标题定为微生物发酵及其应用。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畴。因此，本节内容一起先时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角发酵工程史话引入，然后探秘发酵过程，再举例说动身酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确定为：通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系；说出微生物发酵生产的基本过程；举例说出微生物发酵与食品生产的关系；关注与微生物发酵有关的社会问题等。-思路 教学实施的程序 教学内容 教学活动 教学手段和方法 预期目标 1.复习提问，引入新课。 师：同学

41、们在初中时学习过微生物发酵与食品，我们的日常生活中也接触到很多发酵食品，请同学们思索这样一个问题：哪些食品是由微生物发酵生产的？相应的发酵种类是什么？ 生：酸奶、泡菜，它们都是乳酸发酵。 师：很好！还有其他食品吗？想一想，我们每天吃的主食有通过发酵制作的吗？ 生：馒头、面包。 师：对，事实上，我们常常食用的很多食品，以及运用的一些药品，它们的生产过程都离不开微生物发酵。那么，微生物发酵是如何发展起来的？其生产过程怎样？它还可应用在哪些方面？现在我们就一起来解答这些问题。 学生很可能回答不全，老师可提示。 投影或板书：第一节微生物发酵及其应用 联系日常生活的实例，在回忆旧学问的基础上，引入新课，

42、以激发学生的学习爱好，强化从社会中来的意识。2.新课发酵工程史话的学习。 师：现在人们能够利用微生物发酵来大规模地生产食品、药品等很多产品，那么，人们今日的成果是如何一步步取得的呢？下面我们先来学习第一个问题：发酵工程史话。 首先，请大家阅读教材发酵工程史话标题下的第一自然段。 从这段文字的叙述中，能够看出，人类的祖先很早就会在不知微生物发酵原理的状况下，利用微生物发酵技术来生产多种产品，这个方面还有我们中华民族的贡献。由此可见，发酵技术是从生产实践中一步步产生的。 师：下面请同学们接着阅读其次自然段。 其次自然段的核心内容是，随着两位科学家探讨动身酵现象的本质和人们对微生物的相识不断深化后，诞生了传统的发酵工业。这充分说明白发酵技术须要基础科学探讨的指导，即科学探讨促进了技术的发展。 师：好，请大家接着阅读后四个自然段的内容。从中能够看出，发酵技术随着时代的发展而不断向前发展，从传统的发酵工业到现代发酵工业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术产业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合使它如虎添翼。由此看来，生物技术产业的核心是技术，同时科学技术又是一个不断发展的过程。 投影或板书： 一、发酵工程史话