关于酒店员工流动率过高问题的思考_如果员工离职率过高怎么办.docx

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1、关于酒店员工流动率过高问题的思考_如果员工离职率过高怎么办(广东女子职业技术学院，广东 广州 511450)摘 要：文章对酒店员工流淌率高的缘由进行了分析，并 对此提出相应对策以稳 定员工队伍，增加酒店凝合力，更好的改善员工流淌率高的现象。关键词：酒店；员工流淌率；酒店管理；酒店员工中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：10176921(2022)170045011 酒店员工流淌现状分析随着我国旅游事业的蓬勃发展，酒店业规模越来越大，各地酒店宾馆拔地而起，高楼大厦比 比皆是，酒店业竞争愈演愈烈，酒店业发展面临的难题也越来越多，其中一个尤令酒店管理 者头痛的就是员工流淌率过高，员工队伍

2、不稳定。其他行业正常员工流淌率为5%10%左右 ，但中国旅游协会公布数据表明，1101419101年我国酒店员工流淌率均超过20%，在广州、 上海、北京等地酒店业员工流淌率更高达30%，笔者在广州一家四星级酒店调研时发觉，该 酒店从2022年9月到2022年9月一年时间内，员工流淌率高达47%，不仅基层服务人员大量流 失，甚至中高层管理人员也如走马灯一样换来换去。酒店从业人员流失迫使该酒店不得不频 繁聘请。员工流淌率高带给该酒店的影响自不待言：人力资源部门主要工作都集中在人才 市场聘请和新入职员工培训上，导致培训费用大幅度增加；员工流淌尤其是中高层管理人 员的流淌导致酒店服务质量难以保证。20

3、22年9月至12月，该酒店餐饮部总监以及2名餐饮部 经理、厨房点心部厨师相继离职，造成整个餐饮部门几乎陷入瘫痪状态，基层员工群龙无首 不知所措，有些员工趁机混水摸鱼、偷懒等等，虽然各个岗位刚好聘请补充人手，但是由于 缺乏对工作环境的了解而导致酒店餐饮营业额大幅度下跌，客人纷纷投诉。有鉴于此，降低 员工流淌率，提高员工对酒店的忠诚度，增加酒店凝合力已经成为酒店管理者亟待解决的问 题。2 酒店员工流淌率高的缘由分析导致酒店员工流淌高的因素是困难的、多方面的，归结起来主要有以下几方面:2.1 酒店方面的缘由酒店工资酬劳低、管理体制不健全、管理水平低，导致员工对酒店信念低落、忠诚度不高。 酒店工资待遇

4、是吸引员工尤其是基层员工的主要因素，工资待遇在肯定程度上体现员工的价 值。酒店行业工资等级差别过大，基层员工收入偏低，在肯定程度上降低了员工的工作主动 性。酒店经营管理者为了追求最大利润,把降低人力资源成本作为酒店提高经济效益的主要 途径,导致酒店业在低收入、低学历、低素养的恶性循环圈内挣扎。笔者在酒店调研时了解 到该酒店基层员工大部分来自农村，有65%是中学毕业，在进入酒店行业前从未接受过正规 酒店管理服务方面的培训和教化，赚钱谋求更高经济收入是他们求职首选，一旦能够找到一 份比目前岗位工资高的工作，他们就会坚决果断的离开。 酒店管理体制和管理水平在很大程度上影响员工士气。现代管理强调“以人

5、为本”，作为管 理者应当关切员工的心理、情感等特性因素，在酒店业中，员工的个人情感因素对其服务工 作产生重要的影响，试想一个心情低落、心情不好的服务员怎样能够供应酒店要求的“热忱 待客、微笑服务”呢？酒店经营时常须要员工加班、超体力劳动，而不赐予任何酬劳和嘉奖 ，在酒店内不设置可供员工稍事休息的场所，试问又有多少员工能够安心工作呢？2.2 竞争方面缘由酒店业在吸引外资方面一向走在前列，随着中国旅游业的蓬勃发展，世界知名品牌的饭店管 理集团纷纷登陆国内酒店业市场，外商独资、中外合资、合作经营的酒店在我国酒店总数中 占有相当大的比例，尤其是在广州、上海、北京、深圳等大都市外资酒店就更多。中外酒店

6、的人才竞争日益加剧。外资酒店先进的管理理念、管理方法和工作环境、薪酬福利对员工来 讲有着更大的吸引力。例如在广州外资酒店与内资酒店相比较，薪酬要高出10%20%,这也 就不能避开员工向高工资酒店流淌。到2022年广州举办亚运会之前，大约还有20多家高星级 酒店进驻广州市场，这些酒店正在用人之际，也不行避开挖墙脚，纳酒店的优秀人员于麾下 。2.3 酒店员工自身缘由依据笔者调查发觉，酒店有些员工本身对酒店这个行业不感爱好，选择在酒店工作只是为了 生存须要，缺乏工作热忱，没有精确的工作定位，“这里干不了，就去别处干，这行作不了 ，就去别的行业做，到哪里都是混口饭吃”， 这种心态的存在也是导致员工流失

7、的重要原 因。酒店属于劳动密集型行业，入行的门槛比较低，很简单找到其他酒店中的就业机会。另外，社会上对酒店行业存在很多偏见，例如“酒店行业是青春饭，年龄大了就不适合在酒 店”、甚至有人认为酒店就是服侍人、低人一等没有发展前途，因此，很多人不想长时间从 事酒店行业，只是作为踏脚石，短暂稳定下来在找到机会后流向其他行业。3 酒店人员流淌对策分析3.1 制定合理的工资政策，改善环境，为员工创建较为宽松、舒适的工作条件从酒店员工流失来看，科学制定酒店工资等级、建立一个合理的绩效考核体系，设计具有竞 争性、公允性、激励性的薪酬体系,对于保持酒店员工稳定性具有重大意义。绩效考核就是 依据员工工作表现设立额

8、外津贴、表扬以及奖赏，表现优秀的员工应得到更多奖赏，员工会 因为从奖赏中获得满足而更加努力。对酒店一些重要人才和优秀人才,应当依据他们所作出 的贡献供应薪酬和福利、奖金,引导员工主动努力工作，为酒店的发展献力献策，获得更高 的酬劳，增加员工队伍稳定性。此外，有些酒店为客人供应消费的场所装饰得富丽堂皇、供应一流的餐饮，而员工宿舍 、食堂却破烂不堪，饭菜难以下咽，使酒店员工心理反差过大，产生抵触心理。因此，改善 酒店员工的住宿、就餐环境，使员工在宽松、舒适的环境中工作生活，能够保持充足的精力 和高涨的热忱投身于工作当中。3.2 加强酒店管理体制改革，主动激励员工参加酒店管理酒店进行管理体制改革，避

9、开“一言堂”，高层管理者更应当充分敬重基层员工的看法和建 议，激励员工参加酒店日常管理,增加其主子翁的骄傲感。国外一些闻名的饭店集团依据岗 位的不同授权给员工许多管理职能,让员工在不同程度上与酒店的日常管理。员工通过参加 、融入酒店的管理， 主动探究解决日常工作中所遇问题的方法,并刚好上级提出其合理化建 议或看法，同时也促进了与上级之间的沟通和协作，创建良好的人际环境。3.3 加强酒店员工培训，使其驾驭更多学问和技能培训可以增加酒店凝合力,吸引并留住人才。学问经济条件下，员工求职更注意个人成长空 间，喜爱有挑战性的工作，希望有更多机会能够学习补充现有学问和技能，而不是简洁的重 复性的劳动。因此

10、加强对酒店员工的职业技能培训，如外语培训、服务技巧培训等，或者组 织各级员工到高水平酒店去学习,开阔他们的视野,增长他们的见识，激励员工在业余时间自 修,并在时间和经济上赐予支持，使员工成为学问性员工，增加其创新实力，为员工营造能 够发挥其创建实力的环境、条件和组织气氛，让员工感觉到在酒店工作能够学到有用的东西 ,而且受益无穷，员工的个人发展须要能够在酒店中得以实现, 自然而然，员工就会对酒店 产生剧烈的认同感和归属感,并情愿为酒店多作贡献。参考文献1 尹玉涛,王升.酒店员工流失现象初探J.中国科技信息,2022,(19).2 缪佳作.有效职业培训帮助削减酒店员工流失J.职教与成教,2022,(4).3 徐桥猛.论酒店业发展面临人力资源瓶颈J.无锡商业职业技术学院学报，2 005,(4). 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页