酒店中餐厅服务员职责.doc

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1、酒店中餐厅服务员职责职责一：酒店中餐厅服务员职责1、按照部门的标准和程序,为客人提供高品质的食品和酒水服务。2、与上级进行沟通,如：遇到的困难, 客人的建议以及相关信息。3、建立和保持高效率的员工工作关系。4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。5、根据日程安排参加培训课程。6、服务前应做到：（1）餐厅的服务器皿都是干净卫生的。（2）所有的物品都是分类有序的摆放。（3）服务台的准备工作都已经做好。（4）餐具在布非台上和餐台上摆放好。（5）阅读并熟记所有的预订。（6）特别的事项都已经协调好。7、提供有效的服务应该做到以下几点：（1）礼貌迎接并协助客人坐下。（2）为客人推销每日特色菜并作出详

2、细的说明。（3）按正确的程序为客人点菜。（4）食品下单快速。（5）按正确程序的为客人买单。（6）工作区域保持干净并能快速翻台。（7）有规律性的服务清洁烟灰缸。（8）让客人对餐厅的酒水以及食品有更进一步的了解和认识。8、有效提供酒水服务应保证一下几点：（1）按照酒水服务的标准进行销售酒水,并且及时补充卖出的酒水。（2）为客人提供葡萄酒的服务并给予客人建议, 就相关话题进行交流,能够介绍葡萄酒种类和其具备的不同风格。（3）按照标准为客人提供标准温度的咖啡和茶。9、采取恰当的方式解决客人的投诉。10、按照酒店的标准对食品和酒水进行存放。11、完成特别计划分配的相关任务。职责二：酒店中餐厅服务员职责1

3、、服从部长领导，做好餐前准备工作。2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。9、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。10、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。11、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。12、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。13、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。14、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。15、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。16、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。17、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。第 4 页 共 4 页