《发酵工程》教学中存在的问题与对策.docx

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1、发酵工程教学中存在的问题与对策 【摘 要】 发酵工程是制药工程专业的基础课程。本文在分析发酵工程教学过程中存在问题的基础上，提出了教学改革措施，主见通过优化教学方法、重视实践教学改革，注意理论学习与生活实际相联系等途径，加深学生对发酵工程及相关学问的了解，强化相关技能的驾驭，以提高实践实力和创新实力。 【关键词】 发酵工程；教学改革；教学方法；实践教学 发酵工程是生物制药专业的核心课程，具有较强的应用性和实践性1。对于生物、医药类学生而言学好发酵工程尤为重要。面对生物技术产业的发展局势对人才培育提出的更高要求，我们要找到发酵工程教学的盲区，提高教学质量、改进教学方法，不断增加学生的综合素养和实

2、践实力。 一、发酵工程教学中存在的问题 1、旧观念、旧思想的影响 以前的教化观念和教化思想导致教员对人才培育质量和全面素养新观念的相识不够明确，从而影响了相关的教学改革2。教学仍是以老师、教材、课堂为中心，利用单一的教学手段和呆板的教学方法，不利于教学效率的提高，难以调动学生学习的主动性和创建性，不利于复合型人才的培育。 2、教学与实践结合不强 实践教学是培育学生实践实力的重要环节，假如学生参加实践环节少，自己动手机会就不多，就会造成学生缺乏独立探讨和生产的实力。仅靠课堂的理论学问是不能培育出动手实力强和创新实力强的专业人才，必需大力培育试验操作技能和生产实践实力，以提高学生的综合素养。 3、

3、对学生主动性的激发不够 老师的引导和启发能够激发学生的学习爱好，调动学生学习的主动性和主动性。但是，即使老师打算了丰富多彩的课堂内容，某些时候学生仍旧缺乏听课的爱好，课堂留意力不集中，出现玩手机或打瞌睡等现象，甚至部分学生上课完全不听老师讲课，目的很明确，就是为了混学分，不是来学习的，学习动力不足，学不到学问。因此，如何激发学生的主动性和主动性，应当是师生双方都应当努力解决的问题。 二、发酵工程教学改革措施 1、调整教学方法 科学、合理、有效的教学方法是完成教学目标和教学任务的保证，老师应当依据自己的优势扬长避短，选择最合适的教学方法3。这就要求老师在讲课前要做大量的打算工作，在达到教学内容丰

4、富、讲解清楚的基础上，考虑课堂与学生的联系，使课堂气氛活跃，发散学生的思维使学生主动参加学问的获得，达到更好的教学效果。 优化、丰富教学内容。教学改革的关键是科学合理的教学内容和学问体系4。在保证教授基本理论学问和培育基本技能的基础上，老师可依据整体内容对每一章节进行小结。可以做出部分章节的调整重组，可根据工业发酵的流程进行教学：菌种选择、培育基制备、灭菌、无菌空气、发酵机制、发酵动力学、发酵工艺过程限制、染菌与防治、现代生物技术在发酵过程中的应用、生产工艺实例讲解等。随着现代生物技术的不断丰富和发展，发酵工程的教学内容必需要不断更新，依据最新的科研成果或生产实例尽可能地增加一些新內容，做到与

5、时俱进，介绍一些学科发展前沿信息，刚好补充该领域探讨中的新技术、新方法、新成果。这样会有利于拓宽学生的视野，学生对新内容产生深厚的爱好，才能听而不烦、学而不厌5。因此，我们可以通过对教学内容的丰富与优化来提高学生对发酵工程课程学习的主动性和主动性。 采纳启发式的教学。为了最大程度的调动学生的主动性、主动性和创建性，激发学生的学习爱好，启发学生和老师思维同步进行，我们可以尝试采纳PBL教学模式。PBL模式是以学生为中心，以问题为基础，以培育学生自学实力，提高学生综合思索实力和分析解决问题的实力为目的的教学方法6。PBL模式能够充分发挥学生的主体作用，老师可以用问题将课堂气氛活跃起来，调动学生学习

6、的新奇心，但要考虑到问题本身能不能激发学生深厚的学习爱好。学生带着对老师提出问题的疑问去搜集资料，对资料进行整理、总结、分析、思索，然后主动探讨问题的答案。这样就打破了老师主导整个教学环节的教学模式，形成了“以老师为主导，以学生为主体”的模式，从而提高学生的主动性，提高学生的学习效率7。 激发学生的学习爱好。促进和提高教学质量和效率的关键是激发学生的学习爱好，调动学生的学习主动性和主动性8。要让学生在学习中始终保持对该课程每一章节的爱好和向往。老师在备课时要大量查阅文献资料，通过细心打算课堂内容，做到能够较具体的介绍现代发酵工业的现状、发展趋势和广袤的发展前景，以及发酵工程在生物产业中的核心作

7、用等内容，使他们对这门课感爱好。此外，由于学生缺乏对本课程相关学问的学习和实践阅历，对发酵工厂的感性相识也比较少，当接触到原理图、设备结构图和工程术语时，往往会感到抽象乏味。为了削减学生的乏味感，我们必需要设计好教学环节，通过深化浅出的讲解，使学生理解并驾驭所授学问9。 培育学生的自主学习实力。在教学改革中我们要突出对学生自学实力的培育，使自主学习渗透到教学内容和教学方法的方方面面。首先给学生搭建学问框架，把易懂易学的学问性内容留给学生自学。在讲授“实罐灭菌、接种、取样“等内容时，最好在发酵罐前逐一进行讲解，然后让学生自己做动身酵罐的各部分管道图和相应的文字说明。既加深了学生对所学内容的印象和

8、理解，又节约了时间，并且有利于培育学生的自学实力10。 此外，课程论文是一种很有效的教学协助方式，学生自学获得的学问往往比从课堂上获得的学问更加坚固。因此，在本课程讲授末期，要求学生通过查阅最新文献资料写一篇关于发酵工程的综述性论文，让学生在学到的理论学问和试验及生产技能的基础上，拓宽学问面，加强对课程前沿内容的了解，有利于培育学生的自学实力、独立思索实力和解决问题的实力11。 加强多媒体现代化教学。老师应当设计好教学环节，充分利用多媒体教学方式，以丰富的图文资料来教授课程，实现文字、图片、声音同步教学，提高学生对内容的深刻理解和学习热忱。例如，在教授啤酒发酵工艺时，可以通过播放啤酒发酵工艺视

9、频，让学生更加直观的了解啤酒的生产原料、发酵流程及留意事项。再结合工厂的参观实习，就能够进一步加强学生对啤酒发酵工艺的理解和驾驭。利用网络教学资源，可以参考国内与国外的同类发酵工程教材，增加课堂信息量，拓宽了学生的学习视野，使他们了解本学科前沿科技动态和最新技术成果，弥补了教材中发酵工程学问内容的不足，提高了教学质量和效率。 2、加强实践教学改革 满意社会需求的人才既要有扎实的理论学问，又要有良好的实践实力，因此， 老师在教授学生学习基础理论的同时还要有意识的加强对学生实践实力的培育12。实践是创新的源泉，为了培育学生的创新精神，加强实践教学环节是必不行少的13。发酵工程是一门实践性和应用性很

10、强的课程，加强实践教学环节有助于学生对发酵理论基础学问的理解，从而提高学生的实践实力和创新实力，最终达到提高教学质量的目的。 加强试验教学环节。一般状况下，理论教学的课时支配高出试验教学，因为试验只是为了验证理论课的某些内容14。然而对于发酵工程类似的综合性和实践性极强的课程，试验教学比例应与其课程特点相适应。而且，现代社会对学生动手实力的要求越来越高，因此，注意培育学生的动手实力和解决问题的实力及创新实力具有特别重要的意义。然而，所支配的试验内容要与科学的发展保持同步，试验内容的现代化要特殊留意内容的基础性、好用性、综合性与现代性15。变更传统验证性试验方法，采纳综合性试验方法，巩固学生对发

11、酵工程的理论理解，提高试验操作技能，使学生对发酵工程有较全面的相识。 加强校外实习。为了提高学生对发酵技术产业的基本相识，了解真实的生产过程, 应组织学生参观一些典型的发酵生产企业，如啤酒厂、味精厂、酶制剂厂、生物制药企业等。参观之前就要给同学们对整个工厂的概况、生产工艺流程、设备状况作进行简要介绍，让学生们提前了解生产工艺，学生也会有一些疑问，于是学生将带着问题去参观学习，这样学生就会特别细致的参观并听取工作人员的讲解，能够较好的做到理论联系实践，有利于学生的学习16。 建立校外实习基地为提高学生动手实力、把学生培育成应用型人才供应必要的场所17。德州学院医学系就和德州市的发酵生产企业建立了

12、稳定的合作关系，校企联合，优势互补，为学生实习创建了良好的条件，极大地培育和熬炼学生的实践实力。学生通过行驻发酵车间实习可以对发酵工厂、发酵设备和发酵流程形成基本相识，既可以了解成熟的现代化发酵工艺过程和操作，又可以驾驭发酵工程的发展动态和了解新技术及其应用。校外实习能够拓宽学生的学问面，使学生形成新技术研发思路和创新意识，促使学生学问、实力、素养的协调发展18。 理论学习与生活实际相联系。发酵工程课程内容比较抽象乏味，老师在教学过程就要擅长把困难问题通俗化，我们采纳“把课堂融入生活，把生活搬进课堂”的方法，發酵工程的发展已经渗透到人们生活的各个方面，从食品到医疗保健无不与此休戚相关，老师可以

13、将生活中生动、好玩的实例细心策划、组织成教学内容，使学生长时间保持集中留意力和学习的爱好19。以“甜酒酿的制作”为例，让学生觉得抽象难懂的问题变得简洁直观，并且要让学生觉得自己学的东西与生活休戚相关，这样就能激发学习爱好，提高学习的主动性20。 三、结语 在生物技术发展快速的今日，发酵生产工业要求更多的专业基础理论扎实、专业操作技能较强的高素养应用型人才。实现应用型人才的培育目标是相关高校及相关专业老师追求的目标。我们必需对现有的专业课程教学进行改革，不断完善课程教学体系，有效地激发学生的学习爱好，充分调动学生的主动主动性，提高学生的独立思索、敏捷运用所学学问的实力，提高学生的综合素养和实践技

14、能，把学生培育成应用型、创新型人才，更好地服务于地方产业和地方经济的发展。 【注 释】 1 潘进权.发酵工程课程教学改革的设想J.酿酒，2022.32(2)17-19. 2 张惠玲,方海田.教学与实践相结合的改革与探讨-发酵工程教学与实践.高校试验室工作探讨，2022(1)9. 3 胡永红,姚忠,刘洋等.本科生物分别工程教学改革与实践J.理工高教探讨，2022.25(6)124-126. 4 黄金林,潘志明,焦新安.“发酵工程”课程教学的思索与探究J.生物学杂志，2022.22(5)46-48. 5 李玉英,柴春月,惠丰立.发酵工程教学改革的实践.生物世界. 6 杨海莲.以学生为中心进行基础生

15、物化学探讨性教学J.中国高校教化，2022(2)35-36. 7 刘辉,杨利平.“任务驱动”法在生物化学教学中的应用J.湖南科技学院学报，2022(29)68-73. 8 潘进权.发酵工程课程教学改革的设想.酿酒，2022.32(2)18. 9 王卫卫,李红民,董兆麟.发酵工程教学中加强学生创新实力培育的思索与尝试J.高等理科教化，2002(2)106-109. 10 黄方一.发酵工程课程教学改革的实践与探究J.武汉生物工程学院学报，2022.4(1)31-34. 11 潘进权.发酵工程课程教学改革的设想.酿酒，2022.32(2)18. 12 杨海龙,吴明江,李军等.发酵工程课程教学改革的探

16、究与实践J.广西轻工业,2022(2)128-129. 13 齐保林,葛飞.如何教好发酵工程与设备学课程J.郑州牧业工程高等专科学校学报，2004.24(1)65-67. 14 吴根福,杨志坚,林小清等.开设发酵工程试验,提高学生综合素养J.高等理科教化，2022.60(2)93-96. 15 虞海珍,程立生,张莉娜等.完善试验教学监控体系的探究与实践J.试验科学与技术，2022(5)78-80. 16 张敬敏,赵玉巧.发酵工厂机械与设备课程教学改革的探讨与实践J.微生物学通报，2022.33(1)163-165. 17 王丽荣,栾开政,张会杰.2003-2022年精品课程评估指标体系的改变与

17、趋势展望J.江苏高教，2022(4)66-68. 18 王金华,李本德,杨玲,丁勇.微生物发酵工程教学改革初探.广西轻工业教化探讨，2022(5)135. 19 赵立坤.提高发酵工程教学质量的探究与实践.广西轻工业教化探讨，2022(6)161. 20 金海如.学习实践科学发展观，创建发酵工程教学模式.科教文汇教研教改，2022(8)37-38. 【作者简介】 朱 超男，博士，通讯作者. 孙汉文男，教授. 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页