“案例教学”在高职饭店情景英语教学中的运用.docx

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1、“案例教学”在高职饭店情景英语教学中的运用 摘 要: 在目前的高职教化中,针对高职各项课程实践性强的特点,案例教学法已被广泛运用于各个学科的教学中。案例教学指的是在老师的指导下,把学生带入特定事务的现场,深化角色,再现案例情景,提高学生实际运作实力的一种教学法。本文从本课程的教学内容、教学方式和课业评价的角度探微如何在高职饭店情景英语课这一实践性极强的课程中运用案例教学法。 关键词: 案例教学法 高职饭店情景英语 运用 一、案例教学法与传统教授法的区分 案例教学法与尝试教学法、研讨式教学法、现场观摩、情景模拟、实际操作、练习等诸多教学方法一样,其基本动身点是一样的,都是为了提高学生的思维实力、

2、理解分析实力和解决问题的实力、实际工作实力和操作实力,但案例教学法与传统讲授法则有明显的区分(这些区分正是案例教学法的优点),从肯定意义上说,案例教学法与传统的讲授法是相对立的,其主要的区分和不同点有以下几个方面。 1.传统讲授法是教给学生正确答案、下定结论的教化,重视的是结果,案例教学法往往不给学生下定结论,不让学生寻求唯一的正确答案,重视的是过程。一个案例几页纸、几十页纸,使学生通过对过程的了解和分析,提高相识实力。 2.传统讲授法重视的是系统地讲授和灌输,案例教学法则不强调学问的系统性,而是教给学生找寻解决问题的详细方法,是“授之以渔”的教化方法。 3.传统讲授法讲的是“师道尊严”,把学

3、生看作是徒弟,案例教学法则把学生置于一个实际经营者的立场上,从实战环境动身,从一个真正决策者或执行者的角度考虑问题,来学习经营和如何经营,学习管理和如何管理,学习操作和如何操作。 二、案例教学的主要特点和意义 1.案例教学法的主要特点 (1)案例教学法目的明确。案例教学法适用于操作性强的课程,目的在于培育学生实际分析问题和解决问题的实力。教学目的明确地体现在教学内容和课堂的组织中。 (2)案例教学法符合人的认知规律。唯物辩证法认为,实践是相识的来源。案例教学法中运用来源于实践的案例,让学生通过来源于实践的案例进行学习。这个过程符合人的相识规律。 (3)案例教学有助于提高老师和学生的业务实力和综

4、合实力。案例教学中案例与实际业务有着干脆的联系,促进老师和学生深化社会,了解相关行业的最新动态,运用于案例教学中,这一过程对于提高老师和学生业务实力都有肯定的作用。在案例教学中,可以要求学生对于某一饭店各个部门的案例查找资料,进行分析,以为单位小组开展英语情景模拟任务,最终每个小组选出代表就模拟任务发言。这个过程对学生的总结实力、探讨实力、协作实力和表达实力都是一种熬炼。可以说,这个过程也是对学生综合实力的熬炼。 2.案例教学在高职饭店情景英语教学中运用的意义 (1)从三年多的饭店情景英语教学体验来看,这门课程是真正意义上渗透着案例的最具实践性、运用性,仿真性的课程,从已经毕业离校的学生反馈沟

5、通,他们进入一些五星级酒店工作,常常在各个部门与外国客户沟通,解决问题,假如不提前进行饭店部门情景的模拟,一时很难适应工作。从高职学生的特点来看,高职学生的运用实力、学习动力相对本科生较弱。而案例教学法的运用,使课堂内容与社会实践干脆接轨,有助于引导学生运用课堂学问。案例的运用能让学生干脆地体会到该课程的好用性,学生学习的主动性、主动性能得到肯定程度的提高。 (2)从高职高专英语教学的特点来看,案例教学符合高职教化的教学目的。一般高等专科英语课程教学基本要求中明确规定:“专科英语教学的目的是:培育学生驾驭必要的好用性英语语言学问和语言技能,具有阅读和运用与本专业有关的英文资料的初步实力,并为进

6、一步提高英语的应用实力打下基础。”为了达到这一目的,我们必需强调语言教学和重视语言实际应用。高职英语教化应重视语言共核,以“好用为主,够用为度”为原则,加强学生实际应用实力的培育。而案例教学突出实践性,对于提高学生的实际运用实力有着干脆作用。最终从高职饭店情景英语课程的性质来看,该课程属于以实践性为主的课程,每个单元项目都有情景演练,而案例教学在实践性课程中最能显示它的生命力。 三、案例教学在饭店情景英语课程中的运用 据毕业生资料显示及毕业实习岗位调查,我院酒店管理和旅游管理专业学生均在长三角地区的一些五星级酒店工作,结合地域特点和课程的特点,在高职学生的饭店情景英语课中运用案例教学法主要可以

7、从以下几方面入手。 1.在教学内容中渗透案例 在探讨案例教学在课程中的运用方法时,首先应留意的是教学内容,我们主要考虑教学内容的编排和案例的选择。以专题形式绽开,案例较新的教学内容为佳。有必要时,可以在不同的专题部分增加新的、接近学生的案例。例如,饭店情景英语一共分为五个部门:前厅部,房务部,餐饮部,商场部,饭店管理部,那么在教学过程中,就应当依据各个部门的情景设置案例,进行对话的演练。老师也可以案例的形式设计,比如利用学校现有资源,在模拟前厅、房务等场合进行对话练习,让学生在开心和接近真实的气氛中完成练习。讲解完某一案例的英语情景模拟之后,让学生在借鉴的基础上进行同类的案例模拟,熟识饭店各个

8、部门的流程,同时巩固所学的学问。这个过程要求老师提高自己的业务实力。如何根据面对社会、预料市场需求来组织教学是饭店英语课程教学设计的前提,只有老师对这个行业非常熟识,才能合理地选择内容,选择案例,设计案例,增补案例,这也对老师提出了更高的要求,同时符合当今高职教化“校企合作,工学结合”的理念。 2.在教学方式中发挥学生的主动性 传统的英语教学以老师为中心,课堂主要以老师讲解课本内容绽开。英语课主要实行精讲多练的形式。学生的课堂参加的机会少,主动性、主动性和创建性得不到充分的发挥。案例教学中可以引导学生参加案例的分析,以小组为单位完成情景模拟任务,并对任务的演练进行汇报,集体评议某一环节。这些形

9、式能提高学生的参加意识,活跃课堂气氛,提高学生的鉴赏实力。比如在“登记入住”这一环节中,就须要设定几个角色,包括客人、前厅接待员、行李员,他们必需对自己角色的语言熟识,特殊是运用在饭店部门的专业术语,在演练对话时,学生会依据情景自觉地明确自己的职责并发挥主动性将自己扮演的那部分驾驭好,同时,与传统的教学方式比较,学生不是对固定词组、句子、语篇的理解,学生在案例仿照时还应当理解和对方的任务,同时达到合作。这样的案例教学以引导学生从语篇层次进行分析,留意语篇的语域、连接和逻辑结构,解决传统教学中常见问题。 3.以案例进行课业评价 传统的英语测试中案例的比重不高,或者基本不涉及案例。而饭店英语作为一

10、门实践性的课程,测试中以案例为主导,能产生主动的反拨作用,促进学生留意工作中常见环节的演练,体现课程的实践性。我们可以基于案例,设计多样的课业评价形式。从时间上看,可以采纳课后测试和课堂测试。课后的测试能降低学生的焦虑感,为运用工具书、网络帮助翻译创建机会,充分发挥学生的能动性,在模拟场合进行测试,学生结合环境和道具后,学生会觉得轻松面对考试。同时老师应当激励学生参与相关的社会实践实践是最鲜活的案例。学生的社会实践状况可以以肯定比重计入学生的成果中。 四、探讨案例教学的问题和运用手段 案例教学在高职饭店英语课中的运用大有必要,但目前案例教学的开展还须要解决一些问题,并探讨一些详细的运用手段。

11、1.目前的案例教学中存在的一些主要问题 一是老师的实践和教学实力不足。采纳案例教学法的前提条件是老师自身必需具备较强的分析、解决实际问题的实力,但由于大多数老师是“校门”到“校门”,没有实践阅历,老师又不能长期深化企业,各商学院又缺乏对老师实践方面的培训,因而无法有效地对案例进行探讨、推断、引导学生进行思索学习。在此状况下实施案例教学,只不过是在课堂教学中穿插了某些案例作为教学的补充和说明,案例启发角度比较单一,案例点评不够深化、全面,影响案例教学的效果。二是学生的学问面窄,学习方法存在问题。案例教学是具有较高难度的教学模式,在对老师要求较高的同时,对学生的要求也比较高。案例教学要取得较好的效

12、果,要求学生具有肯定的管理理论学问、广泛的背景和较丰富的社会阅历,从而在案例教学过程中能绽开探讨,相互沟通,取长补短,开拓思路。但管理学课程的开设支配在一年级下学期,此阶段的高校生仅仅驾驭了一些基本的经济学学问,尚未涉及管理学学问,社会阅历较少,导致学生参加较少,学习效果不甚志向。 2.结合详细课程运用详细手段 一是充分利用多媒体手段。通过多媒体手段可以更好地呈现案例,模拟案例情景,提高教学效果。因此高职英语老师应当提高自己现代化教学实力,娴熟适当地在案例教学的课堂中运用多媒体教学。把自己的课件重复运用,课下不充分备课,课上不因势利导,在教学过程中只是充当了课件的讲解员,不利于提高教学质量。在

13、课堂上,老师也可适当穿插其他相宜的教具,如标本、实物,以及老师的形体语言等强化教学内容。二是结合饭店英语课程的特别性,重视案例的选择。教学案例的内容应尽可能涉及所授的理论学问,达到管理学的课程目标,确保所选案例应当是真实的,是管理实践中所发生的真实事务,是现实工作中常见的、困难的问题,这样的案例才有研讨价值。否则,就会降低学生参加案例的主动性,也不能起到指导实践的作用。最终,应多选择贴近生活和我国饭店实际的案例,尤其是那些身边的案例,如往届毕业生的工作单位、学生的实习酒店,越是学生熟识的案例越具有感染力。这样既可以使案例具有剧烈的时代感,又与学生的实际生活紧密联系,从而增加学生的学习爱好和投入程度,提高教学效果。 参考文献: 1瞿文宪.案例教学初探J.北京:课程教材教学法,11016,(1):57-59. 2于连江,张作功.以案例教学模式培育好用型英语人才J.上海:外语界,2001,(6):26-30. 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页