“乳品安全与质量控制”课程教学改革探索.docx

《“乳品安全与质量控制”课程教学改革探索.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《“乳品安全与质量控制”课程教学改革探索.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、“乳品安全与质量控制”课程教学改革探索 摘要：针对“乳品平安与质量限制”课程教学过程中存在的问题，通过提倡新的教学理念、注意教学内容的更新、强调重要概念辨析及改进教学手段等方式进行改革探讨，以激发学生学习爱好、提高教学质量，并达到良好的教学效果。 关键词：课程改革；教学改革；教学方法 中图分类号：G642 文献标记码：A doi：10.16693/ki.1673-9646.2022.04.025 “乳品平安与质量限制”课程是河南科技高校乳品工程专业的一门必修课程。通过该课程学习，要求学生对乳品平安质量限制观念具有全面的相识，并为将来在乳品企业从事相关工作奠定基础。该课程的应用性较强，对实践要求

2、也比较高；内容体系中涉及的专业术语多、对阅历要求也比较高。为了适应目前食品专业创新创业教化培育目标的要求，在教学过程中更加注意了理论与实践的结合，并针对学生在学习中存在的问题，尝试在教学内容、教学思路、教学方法等方面进行改革，以期获得更好的教学效果。 1 存在的问题 在“乳品平安与质量限制”课程教学过程中，发觉存在以下几个问题：一是教材的部分内容陈旧，不能将最新的学科探讨信息传递给学生；二是教学内容多，学问点散乱；三是教学内容大多理论性较强，与实际生产联系不够紧密；四是重课堂讲授、轻试验操作。 这一系列问题严峻制约了学生的独立思索实力、动手实力、创建和开拓实力的培育。为了适应新时期全面发展和创

3、新创业人才培育目标的须要，进一步提高学科建设、科学探讨和社会服务质量，依托河南科技高校本科生课程教学改革建设项目，从教学理念的转变入手，对教学内容进行更新，明晰专业术语的概念，改进教学手段，提升学生的适应实力和创新创业实力。 2 主要建设内容 2.1 提倡新的教学理念 目前，很多高校都主动开展高校生创新创业教化，高校生创业创新教化已成为高等教化中的一项重要环节1。目前，河南科技高校高校生创新创业培育意识并不足，且科技创新成果形式单一、层次不高。为了加强创新教化与创业教化并促进二者的结合与融合，实现培育创新创业型复合性人才的基本目标，河南科技高校要求老师在教学过程中，结合自己的教学实践，将创新创

4、业教化理念嵌入到专业课程中，促进创新创业教化与专业教化有机融合，构建创新创业教化模式，把创新创业教化真正融入到本专业人才培育体系中，培育创新创业人才，全面提升本专业人才培育质量。“乳品平安与质量限制”课程的特点是实践性强，相关内容与企业结合紧密。这就要求老师设计好教学内容，建立由该课程专业老师、企业家、知名学术带头人组成的讲师团队，唤醒、启发、诱导学生的创新创业意识，挖掘学生的创业潜能，使学生在驾驭乳品平安与质量限制相关学问的基础上，对社会需求和创业过程有全面的了解。通过提倡创新创业的教学理念，提升了教学质量，培育了学生的综合素养和创业创新实力。 2.2 注意教学内容的更新，强调重要概念辨析

5、“乳品平安与质量限制”课程过去的内容体系主要强调乳及乳制品质量平安的影响因素及限制手段，未引入最新的质量平安限制理论和检测方法。新时期，要求任课老师立足乳品质量平安限制的最新发展态势，将科学规范的质量管理与溯源体系的理论和方法介绍给学生，针对乳品质量平安的主要有害因素，将现最有效的检测方法介绍给学生；在已有探讨基础上，通过挖掘科技论文和相关网站、网络课程等资源，加强前沿性学问内容，更新学问结构，提高教学水平，把学科最新发展动态和科研成果引入教学，突出内容的时代感。从科技进步的角度来讲授传统内容，有利于学生对教学内容充溢簇新感，激发学习爱好，同时也有利于开阔学生的视野、拓宽学生的思维，激发学生的

6、探究和创新精神2。 在“乳品平安与质量限制”课程教学过程中，发觉教材中一些概念的表述不利于学生理解。例如，“乳”和“奶”在汉语中的意思是相同的，在许多场合学生对一些概念的运用存在混淆。为了避开相关概念的冲突，任课老师须要将此类概念进行统一和规范运用。以原料乳的概念为例，原料乳是指供应乳品制造用的原料，一般包括了生鲜乳、复原乳、再制乳、混合乳和调制乳5种主要类别3。可见，生鲜乳是乳品生产原料的一种。但由于“奶”和“乳”的语意差别，“生鲜乳”也常被称为“原料奶”。而一般认为，进入了企业生产经营限制范围内的“生鲜乳”应称为“原料乳”。 2.3 加强试验教学方法，突出实践教学特色 试验教学不但能使学生

7、驾驭基本的操作技能和探讨方法，而且还能使学生巩固理论学问系统，实现从感性相识到理性相识的飞跃4。由于学生人数多、场地有限及试验学时的限制，“乳品平安与质量限制”课程目前还存在试验技能培育薄弱、实践环节培育不足的现象。由于得不到自主动手的机会，从而达不到培育学生独立思索实力的教学效果。“乳品平安与质量限制”课程教学中，为了扩高校生受益程度，不断探究改革实践教学方式方法。随着教化信息化程度的提高，学校提出建設虚拟仿真试验教学中心，为解决试验及实践教学难题开拓了一条道路。依托虚拟现实、多媒体、人机交换、数据库和网络通讯等技术，构建虚拟试验环境，学生可在虚拟环境中开展试验。虚拟仿真试验教学资源建设思路

8、的提出，为培育学生自主学习实力、提高教学效果、丰富教学内容、拓展实践领域具有非常重要的意义。 2.4 改进教学手段，引导学生自主学习 当前，学生获得学问资源或信息的途径特别广泛。老师授课采纳传统单一的教学方式，传递给学生信息量可能不足，这会使学生对学习缺乏簇新感，甚至觉得味同嚼蜡。即使采纳了多媒体的授课方式，信息量增大了，但新的问题又出现了，学生可能跟不上老师的思路，简单形成老师的灌输式教学，限制学生的自由思索，也不利于学生对课程的学习和对学问的理解。有人提出在采纳多媒体授课的同时，敏捷运用传统教学方法，会达到更好的教学效果5。这2种教学方式的结合，的确能够提高教学的效果。笔者还认为，除了有机

9、结合2种教学方式外，老师应充当学生学习的组织者，组织引导学生自己去收集、选择合适的资源，在课堂外自主学习并总结。老师依据课程内容进行综合设计一系列教学活动，在讲授的过程中，采纳探讨式、启发式、探究式的教学法，引导学生主动参加到教学活动中去，充分去尝试和实践，有利于调动学生的学习爱好，提升教学质量，获得良好的教学效果。 2.5 改善考核方式 过去采纳期末考试这种一次性的考核方式存在多种弊端，不能够全面反映学生的学习效果。应将考核贯穿整个教学过程中，将平常的考勤、探讨、课程论文、试验操作娴熟程度及技能和专题报告等作为考核的组成部分，这将有效地促进学生重视平常操作和学习，变被动为主动，有助于提高学习

10、质量和效果6。 3 结语 “乳品平安与质量限制”作为一门重要的课程，只有不断进行教学内容、教学方法和考核方式等方面的改革，才会提高学生的创新实践实力和科学素养，才会实现高校教化培育人才的目标及社会对人才的要求，才会为培育创新型人才奠定坚实的基础。 参考文献： 陈荟宇. 高校生创新创业发展中政府的作用分析J. 中国高校生就业，2022：39-42. 张彩云. 力学课程教学改革探讨J. 科技视界，2022：80-82. 顾佳升. 食品平安国家标准导入新概念“调制乳”的主动意义J. 中国食品卫生杂志，2022，24：45-49. 江滟，王和，易旭. 医学微生物学的教学策略和实施J. 基础医学教化，2022，15：3-5. 孙丽霞，王向东，杨克. 基于实力培育的材料力学教学改革J. 山西科技，2022：124-125. 郭东起，任晓镤，侯旭杰.“食品微生物学”课程考核方法改革探究J. 农产品加工，2022：81-82. 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页