地方民族农科院校食品微生物学双语教学的实践与思考.docx

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1、地方民族农科院校食品微生物学双语教学的实践与思考 摘要立足于地方民族农科院校食品科学与工程专业特点，以食品微生物学双语教学实践为基础，从教学模式、教材选用、教学方法、课件制作等角度，对地方民族院校中开设双语教学的特点进行分析，为食品微生物学双语教学的合理发展提出建议。 关键词地方民族高校；食品微生物学；双语教学；食品科学与工程 中图分类号S-01；G640文献标识码A文章编号0517-661118-06113-02 为适应改革开放和对外沟通的须要，教化部和吉林省教化厅先后制发了相应的文件，要求一般高校大力推广双语教学工作。食品科学与工程专业是实践性和应用性特别强的专业，如何培育具有良好专业技能

2、和精通外语的国际化人才是评价高等学校办学水平的重要体现。因此，通过开展双语教学培育食品科学与工程专业国际化复合型人才是非常重要的1。 延边高校是一所具有显明民族特色的综合性高校，学生来自全国各地，以汉族和朝鲜族学生居多，学生英语水平存在较大差异。食品微生物学是食品科学与工程专业重要的专业基础课，不仅是生命科学领域前沿学科，也是当今发展快速，学问更新最快的科学领域之一2。在微生物学授课过程中进行英汉双语教学实践，不仅给学生传授专业学问，还开拓了学生获得新学问的途径，刚好跟踪国际微生物学发展趋势，扩高校生的专业视野，达到与国际前沿学问接轨的目的。 延边高校食品科学与工程专业从2022年起首次在食品

3、微生物学课程教学中尝试了双语教学的实践，在2022年培育方案中正式列入专业双语教学课程。该探讨依据延边高校农学院学生自身特点，针对食品微生物学双语教学实践和改革探讨进行初步探讨，为地方民族农科院校食品微生物学双语教学的合理发展提出建议。 1双语比例的调整 双语的比例在双语教学开展过程中至关重要。依据学校专业学生特点，在最初教学过程中采纳的方式为：以中文教材为主，外文原版教材为辅，课件双语比例各半，课堂讲授以汉语为主，适当运用英语，考核方式为英文、中文各半，英文可适当注释。随着学生渐渐适应双语教学环境，边实践边调整，逐步提高了课件及课堂讲授中英语运用的比例，限制在4060%的范围，教学效果得到了

4、稳步提升。 2双语教学教材的科学选择 双语教材的选用是一个难题，要求科学合理地选用先进的中英文教材和参考书3：不仅出版年头新、内容恰当、价格适中，还要有特点。尽管国外教材图文并茂、内容简明、涉及面广，适当引进和借鉴国外名牌高校的原版英文教材。虽然是一条捷径，但实际状况是由于原版教材价格贵，学生负担较重；学生的英语水平相差比较悬殊，学生单一运用原版英文教材，老师教得辛苦，学生学着也累；且学校食品科学与工程专业培育方案中指定的食品微生物学课时数无法完成，所以原版教材不适合该校学生实际状况。因此，经探讨，选择了中国农业高校出版社出版、何国庆等主编的“食品微生物学”作为学生用中文教材，Michael

5、T.Madigan等主编的“Brocks Biology of Microorganism 13th”为协助教材和老师用书，课前将相对重要的部分复印或扫描后发给学生。这些教材取材新奇，注意综合性，科学性强，难度适中。教学实践证明，结合运用中英文教材后取得了良好的双语教学效果。 3高质量双语课件的制作 采纳电子课件授课的方法，此方法所包含的信息量大，能够简略、清晰地表达出授课的主要内容，有助于学生更好地理解和汲取课程内容。在制作英文课件时，考虑到学生的英文水平，尽量将大段的英文描述性语句压缩成反映学问点的短句和简洁句，避开复合句。或用一些易懂的口语，便利学生理解。对于那些难理解的专业术语、句子等

6、内容，在多媒体中，用中英文比照的方式帮助学生快速理解。 微生物种类繁多，它们的形态、结构、繁殖方式多种多样，单纯用文字叙述的方式进行授课，学生往往很难理解。学校食品微生物学教学团队经过长期的积累，从英文原版教材、网络和微生物教学科研实践中搜集了大量生动图片、动画和影像资料，内容涉及微生物各章节。通过多媒体双语课件制作，将微生物的形态及一些用言语表达的内容通过生动画面展示出来，有助于学生对教学内容的理解，教学形式和手段不断丰富，增加了学生的爱好，教学效果良好。 4网络资源的充分利用 在教学过程中激励和引导学生充分利用国内外微生物学相关网站的教学资源，如国家精品课程资源网、国外的免费科普网站等供应

7、丰富的教学素材、声像资料。引导学生阅读这些网站，大大激发了学生的学习热忱，点击下载率高，学生学习的自主性得到了增加，间接地提高了双语教学效果。 5语码转换式双语教学模式的选择 语码转换是指语言运用者在同一轮或连续的话轮中或写作中运用两种或两种以上的语言变体。近30多年来，语码转换在西方语言学界受到了广泛的关注。随着1968年美国颁布“双语教化法”，对语码转换的探讨起先涉足语言课堂。与此同时，越来越多的探讨者起先探讨课堂上的语码转换对教学的影响4。 对于一些具有显明民族特色的综合性高校来说，第一外语不是英语的学生较多，学生的英语水平也存在较大差异。从延边高校的本科生实际动身，实施传统的双语教学模

8、式，若学生在课堂上听不懂，理解不了，不仅对英语学习产生畏惧心理，而且对专业学问的学习爱好也大打折扣。因此，在食品微生物学教学过程中实施语码转换教学方式，探究了符合现今具有显明民族特色的综合性高校的较为有效的双语教学模式。以不影响学科教学进度为前提，每节课通过语码转换的方式适时适量地向学生渗透了微生物专业英语语汇、语句、语段，以渗透语汇为主，语码转换的内容、方法、规模和形式视学生接受程度、课程进展程度而做出了调整，以提高学生英语语汇量、英语应用实力和课堂教学效率为主要目标。由于受英语水平的限制和首次接触生疏的微生物专业词汇，在双语教学的初始阶段，学生的畏难心情较大。在食品微生物学教学中，实行按部

9、就班的模式，每节课使学生学会至少35个专业词汇，驾驭定义和微生物术语的英语表达方式，在教学中有意识地进行重复，学生在教学中积少成多、耳闻目睹，渐渐熟识食品微生物的学名、专业英语的表达方式。在授课过程中激励学生尽快地、主动地去适应老师的教学方式，课中和课后老师与学生探讨有关微生物问题时，也渐渐养成了这种语码转换式的探讨方式。 在每个章节结束时，给学生总结该章节主要英语词汇，供应与该章节内容相符合的英文文献，让学生课后进行翻译，在作业完成过程中使学生巩固所学的微生物词汇和术语的英文表达方式。这种教学方法对增加学生自信念，激发学生的学习爱好，提高英语表达实力奠定了基础，最终达到了能够娴熟地阅读微生物

10、相关英文文献，从而更好地驾驭本专业的最新探讨进展，利用和驾驭最先进的科学技术的目的。 在实际教学过程中也避开了一味盲目地运用多媒体课件，依据教学内容，适当结合多媒体和传统板书教学，依据学生的理解程度，驾驭好讲课的节奏，给学生肯定思索和记录的时间。多媒体双语课件在微生物学双语教学实践中可作良好的教学手段和工具，但教学环节中老师始终确保主导者的地位，现代和传统教学手段有机协作统一，以达到最佳教学效果。 以上是近几年在地方民族农科院校实践食品微生物学双语教学的总结和思索。从教学实践来看，延边高校食品微生物学双语教学取得了肯定的成效，但仍存在许多不足和亟待深化探讨和解决的问题。由于各高等院校的条件不同

11、，双语教学工作的开展参差不一，教学效果仍广受争议5。但现代社会经济条件下，进行双语教化的必要性和优势是明显的。因此，地方民族农科院校要提高双语教学效果，达到培育国际复合型人才的目标，必需依据地区、学校之间的差异和学生特点，全面考虑社会发展的须要，经过学生和老师坚持不懈的努力和实践，探究出最适合的双语教学模式。 参考文献 1 刘仁荣，刘华，李玉萍，等.食品科学与工程专业开展微生物学双语教学的探究与实践J.中国轻工教化，2022：55-57. 2 熊亚，李敏杰，龚子端.微生物学双语教学策略初探J.学理论，2022：179-180. 3 罗敏华，姚盂晖，文质，等.医学双语教学的初探J.中国现代医学杂志，2003，12：156-157. 4 刘秋，于基成，李晓梅，等.语码转换在微生物学双语教学中的应用J.微生物学通报，2022，35：1825-1827. 5 蔺丰奇.高校实施双语教学过程中存在的问题及对策J.复旦教化论坛，2003：21-22. 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页