2022年2022下半年公共营养师(3级)临考冲刺题(一)_考证挂靠赚钱排行榜.doc

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2、3多选题针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式? A.上门宣传 B.组织讲座 C.网络咨询 D.发放资料 答案：ABD 解析：老人往往上网的知识、技能以及条件不具备，所以网络咨询不太适合大多数的社区老年人。我们在具体的操作中发现，一些社区糖尿病患者因为眼底视网膜改变和糖尿病足的影响，出门不便，上门服务成为一种很受社区糖尿病患者欢迎的健康教育方式。 4单选题下面哪些食物属于白色食品的真正含义? A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片 答案：D 解析：我们一般所说的白色是纤维食品，比如燕麦粉和燕麦片，而与其它冬瓜，烤面包无关，故选择D。 5单选题下面哪些食物属于黑色食品的真正含义? A

3、.黑木耳 B.黑豆 C.黑桑椹 D.黑米 答案：A 6单选题黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是? A.黑木耳多糖 B.膳食纤维 C.钙 D.钾 答案：A 解析：现代医学研究表明：黑木耳富含多糖和腺苷类物质，经常食用黑木耳，可以降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，有防止血栓形成的功能。黑木耳多糖可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。 7多选题针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧? A.技能传授 B.知识传播 C.趣

4、味诱导 D.娱乐互动 答案： AB 解析：知识分子理性的思维方式和比较高的文化层次，决定了他们的健康教育应该以知识和技能为主，比如讲座、咨询、演示和自我学习等等。 8单选题绿茶抗辐射的主要有效成分是? A.茶多酚 B.茶碱 C.鞣质 D.咖啡因 答案：A 解析：茶多酚是一种具有优越抗氧性能的天然抗氧化剂，其抗氧化指数是混合Ve的抗氧化指数的10-20倍，并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌消炎等一系列药理功能，在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景。茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。此外，儿茶素衍生物还有减轻重

5、金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用。 茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏本身的功能，故有利尿强心的功能，目前的资料显示，茶碱尚不具有抗辐射的功能。 鞣质(tannins)又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀。鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症;外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自油基，延缓衰老。此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。当然，鞣质也会影响铁、锌、钙等矿物质的吸收，对蛋白质的消化吸收也有不良的营养。它不具备抗辐射的功能。 茶中咖啡因的保健功能和药理效应主要有以下八个方面： A.兴奋中枢，统帅全局; B.振奋精神，强化思维，提高工作效率; C.增强呼吸，提高代谢功能; D.强心活血，提高循环系统功能; (5).帮助消化，强化营养健康水平; (6).利尿通便，清除废残有害物质; (7).消毒杀菌，起人工肝脏作用; (8).解热镇痛，第 4 页 共 4 页