应用多媒体技术优化《动物性食品卫生学》实验教学.docx

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1、应用多媒体技术优化动物性食品卫生学实验教学 摘要 多媒体技术在动物性食品卫生学试验教学中的应用结果表明，运用多媒体教学手段，能够丰富教学内容，激发学生学习的爱好，拓宽学问面，强化试验操作技能，优化教学质量，提高学习效果。 关键词多媒体技术；优化；动物性食品卫生学；试验教学 中图分类号 G434文献标识码A文章编号1017-573924-0257-01 随着科学技术的发展，教学方法改革的不断深化，电化教学作为先进的现代化教学手段已受到越来越多的教化工作者重视。把现代教化技术中的多媒体技术应用于试验教学，不仅能克服试验条件的限制，还能在较短的时间内给学生供应大量的感性学问，提高信息传递的效率，加深

2、对试验内容的理解和驾驭，有利于培育学生的动手实力，提高试验教学的效果。 动物性食品卫生学是安徽农业高校动物医学专业的一门综合性很强的专业核心课，其试验教学是一个不行忽视的教学环节。因此，学生是否具备娴熟的操作技能，能否把所学到的理论学问应用于生产实践，均与试验教学质量的凹凸有亲密的关系。2002年在校教学探讨项目基金的资助下，笔者开展了多媒体技术优化动物性食品卫生学试验教学的探讨，经过5年多的探讨实践，体会如下。 1 改革传统的教学方式，激发学生学习的主动性，加强试验操作的正确性 传统的试验教学方法通常是在学生自己动手操作之前，老师花费较多的时间板书或利用挂图对试验的基本原理和步骤进行讲解，然

3、后再对部分试验内容进行试验操作的简洁示范，教学手段单调落后，教学氛围枯燥乏味，试验操作过程的演示不够全面细致，在学生较多的状况下，有的学生看不清晰，甚至看不到老师的演示操作，从而对理解整个试验过程及驾驭规范的操作技术产生较大的影响，造成学习效率不高，学习效果不志向。 现代多媒体技术将声音、图像、文字三者融为一体，可以进行静态或动态的演示，创设了肯定的情境，营造出良好的教学氛围，学生的视听感官被充分调动起来，将视线和留意力都集聚于特定的学习对象上，并主动主动地参加学习活动，从而使学习内容变得生动好玩，简单理解、驾驭和记忆。例如：试验五“病、死畜禽肉的鉴定”的试验目的要求驾驭病、死畜禽肉的感官、生

4、化检验方法及其判定标准；当检查病、死畜禽肉时，必需考虑的感官特征是放血部位的组织状态、放血程度、血液坠积状况、胴体病理改变及淋巴结性状；在传统的试验教学中，老师通过口头描述和板书很难将这些感官特征全面的展示给学生，学生不能够理解，产生不耐烦的心情，因而也无法有效的驾驭和记忆，后期考察结果的不甚志向充分证明白传统的试验教学方法在这项试验中的不相宜性；而运用多媒体技术则可形象直观地进行演示，让学生在轻松的状态下相识健康畜禽肉、急宰畜禽肉、病死畜禽肉感官特征的不同，了解血液浸染现象、滤纸浸润程度、血液坠积状况、胴体和内脏病理改变的判定以及淋巴结的剖检和视察等；学问递进的有效性，使学生学习主动主动，老

5、师教学省时轻松，师生协作默契，课堂气氛活跃，既加深了理解，便于驾驭，又巩固了记忆。 在试验教学中引入多媒体技术，形式新奇，表现力强，寓教于乐，不仅大大激发了学生学习动物性食品卫生学的爱好，而且通过多媒体对试验过程的演示和讲解，学生能够清晰、细致地视察了解整个试验的动态过程，在自己进行试验时做到心中有数，操作正确规范。例如：试验一“动物性食品菌落总数的测定”的检验程序是检样采集与处理做成几个适当倍数的稀释液选择3个相宜稀释度加入灭菌平皿每皿倾注适量琼脂培育菌落计数；为了防止外界微生物的污染，保证检验结果的精确性，无菌操作是关键，通过多媒体的演示和讲解，学生清晰地了解了试验的完整过程，再加上老师的

6、重点提示，使得学生独立试验时能够深刻理解和驾驭正确操作的重要性和规范性，大大提高了试验的胜利率。 2 丰富试验教学内容，扩高校生学习的学问面，强化学生试验操作技能 动物性食品卫生学的试验内容涉及范围广泛，包括微生物学检验、寄生虫学检验、免疫学检验、理化学检验和病理学检验等。由于受到试验教学学时、经费以及试验条件的限制，使得动物性食品卫生学的试验教学有很大的局限性。而现代多媒体教学手段的运用，则弥补了这一不足，不但丰富了试验教学的内容，而且使学生能在有限的时间内获得更多的信息。例如：试验四“肉簇新度的检验”的试验内容包括感官检查、挥发性盐基氮的测定、pH值测定、粗氨测定、硫化氢反应以及过氧化物酶

7、反应，但在实际教学中并不进行，因此，笔者利用试验间歇时间，采纳多媒体演示，让学生学习和驾驭肉簇新度的各种检测方法，这在市场检疫和试验室检验中均可学以致用。 学问的更新与技术的发展，可谓日新月异。为了使学生在驾驭基本试验的基础上能够了解一些现代高新技术，笔者结合自己的科研课题，对试验过程进行录像制作多媒体课件，向学生展示。例如：2004年担当的省教化厅自然科学探讨项目“应用PCR技术对安徽省动物性食品李斯特氏菌的调查及其毒力探讨”，对产单核细胞李斯特氏菌的常规检测以及PCR检测均录制成像，并将PCR原理示意图一起制作成了动态和静态的多媒体课件；学生通过视听感官，不仅了解了产单核细胞李斯特氏菌生物

8、学特性和公共卫生学意义、国家检测标准，而且还相识到PCR技术的快速、灵敏、简便的优势，以及建立PCR技术的基础理论。这些对于学生眼界的开阔、学问面的扩大、操作技能的提高以及创新实力的培育等都会产生肯定的主动作用。 3 多媒体技术优化动物性食品卫生学试验教学的效果 将多媒体技术引入动物性食品卫生学试验教学，在20012004级动物医学专业中实施。为了解实施效果，笔者对2001级和2004级2个年级的173名学生进行多媒体试验教学效果评价的问卷调查，其调查结果见表1。可以看出，在动物性食品卫生学的试验教学中运用多媒体技术，既能增加学问信息的传播量，全方位、完整的展示试验过程和操作规范，又能激发学生

9、的学习爱好，使学生深刻理解，主动记忆，从而优化了试验教学质量，提高了学习效果。但多媒体技术优化试验教学并非万能。老师应依据自己的教学特点和教学内容制作相宜的多媒体课件，在多媒体教学的过程中，老师的主导作用不行忽视，传统教学中的启发、提问和探讨等手段应与多媒体教学有机结合起来。只有多媒体教学方式合理、恰当的运用，才能最大限度地发挥其在试验教学中的作用，达到应有的教学效果。 4 参考文献 1 侯瑜，李质，田洪艳，等.运用多媒体技术优化组织学试验教学J.山西医科高校学报，2003：630. 2 孙革，张颍衍，刘亚琴.录像教学在化学试验教学中的应用J.齐齐哈尔医学院学报，2002，2：229. 3 王

10、红敏，姚丽，陈立军.充分发挥电化教学在生化试验教学中的应用J.山西医科高校学报，2003：285. 4 宁恩创.多媒体技术在食品微生物学教学与试验中的应用J.广西高校学报，2002：28-29. 5 吕嘉栎，秦俊哲，张智维，等.微生物学多媒体教学模式探讨J.微生物学通报，2003，30：124-126. 6 张彦明.动物性食品卫生学试验实习指导M.北京：中国农业出版社，2022. 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页