浅谈提高中职学生烹饪学习兴趣的策略-.docx

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1、浅谈提高中职学生烹饪学习兴趣的策略| 中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1018-925X(2022)O5-0140-01摘要：在中职教学过程中，通过提高学生学习爱好把学生带入一个完全主动学习情景可以说是教学取得胜利的关键。只有学生对所讲内容产生爱好，才会主动协作老师的教学，从而达到最佳教学效果。而如何提高学生的学习爱好又是一线老师所关切和急需解决的实际问题。本文结合实际进行分析,提出了几点提高学生学习爱好方法，希望能对中职烹饪课堂教学供应一些参考。关键词：提高；烹饪；学习；爱好动机是指为实现肯定目的而行动的缘由。大脑思索必需要有动机,没有动机的思索只能是本能的重复和再现。一般地说

2、，思维动机可分为内因和外因。外因通过内因而起作用。在学生的学习过程中老师的教学为外因，而学生自身是其学习的内因。老师如何通过外因作用于学生从而使其主动主动的参加到课堂学习当中，将其被动学习变为主动学习。这不仅是提高教学效果的重要手段，也是现阶段中职烹饪教学新课标的要求。一、通过人文因素提高学生学习烹饪的爱好1、提高老师自身素养修养和专业技能水平在实际教学当中我们会常常看到某老师特别受学生欢迎和敬重，而某老师相比之下显得不受学生欢迎，其课堂教学效果相差特别悬殊。为什么会出现这种状况？为什么同样都是烹饪课，同样都是一本书、一节课，有些老师讲课学生喜爱听，而有些老师讲课学生却不喜爱听？通过对学生的调

3、查和了解，我们得知学生对某一门课的喜爱程度取决于学生对老师的喜爱程度。而老师的素养修养和专业技能水平确定了学生对老师的喜爱程度。因此，作为一个老师首先应当具有让学生折服的素养修养和专业技能水平。从而使学生从喜爱一个老师到喜爱该老师所上的课程，进而对该门课程产生爱好。2、爱护学生自尊和自信念自尊心和自信念是催人奋进的力气，是人的心理活动中最宝贵的品质。自尊心和自信念的确立对学生的学习爱好有很大影响，他们之间几乎成正比关系。作为一个中职老师不应当去损害学生的自尊心和自信念。应当看到个体之间是存在差异的，在实际教学过程中应当抓住学生的闪光点，适当激励、表扬学生，从而使学生产生满意感和对这种激励的渴望

4、，最终使学生为了得到这种被激励和表扬的满意感而产生学习爱好。例如，我们在实际教学过程中发觉有学生上课要么睡觉要么玩手机。当问其缘由时，该学生回答自己我是来混大的，学烹饪是因为好耍，可当美食家，并不是来学烹饪给人炒菜的。该老师并没有指责学生，而是在课堂上说：“不错，每个人都希望吃好吃的并吃出养分，吃出健康，值得表扬也值得同学们的学习，但是作为美食家也应具有广泛的学问范围，他们不但懂得烹饪学问，他们还应懂得美学、物理、化学等方面学问，所以他们才能评判何为美食，要想成为一名真正的美食家，你需比别人更多的努力和更广泛的学问。因此，假如你以后想成为一名真正的美食家，烹饪学习是必不行少”。此后该学生上课不

5、再睡觉和玩手机了而是仔细听讲。假如是脾气坏的老师可能会干脆指责该学生，在这种状况下言语过重势必会伤了学生的自尊心，进而会使其产生逆反心里最终导致放弃该学科的学习甚至有可能上课有意睡觉以回应老师的指责。所以要想让学生对学习产生爱好首先应当爱护学生的自尊心和自信念。二、通过教学方法提高学生学习烹饪的爱好1、创设情境，诱发动机提高学生学习烹饪爱好好的导言能够激起学生的学习爱好和学习动机，特殊以具有悬念性的导言最佳。如在烹饪教学过程中讲“蓑衣刀法”时，设计了这样的引言:“怎样才能使一根长10厘米的黄瓜变成20厘米而不断裂”这样一个悬念引起了学生剧烈的新奇心，并由此产生了思索,一下子将留意力集中起来，接

6、着老师通过讲授、演示，使学生理解了蓑衣刀法的有关学问,而且提高了学生的学习爱好。课堂探讨也是一个提高学生学习爱好的有效途径。老师在每堂课讲完之后应当给学生留出几分钟时间要求学生通过探讨对所学学问进行总结归纳，然后进行评价。评价方式可以是学生相互交换自己总结的内容并进行探讨，最终由老师补充、订正和提炼学问点。这种方法不仅能够提高学生总结归纳实力更能激发出学生的学习爱好，使学生主动的参加到教学当中。2、实时提问，强化学习烹饪的爱好一般状况下，在每堂课学问点基本讲完后学生就能够对导言中的悬念做出说明，其学习爱好也就起先下降，自满心情有所高涨，觉得自己似乎学懂了全部学问。针对这种状况老师应当实时提出与

7、本节课有关的应用问题，一是消退学生产生的自满心情；二是又一次激起学生的学习爱好；三是巩固了课堂所学学问；从而达到一箭三雕的多重教学效果。实时提问不仅可以达到上面所说的三种教学效果，更能使课堂具有节奏感，让学生处于持续的思维兴奋状态，从而抓住学生的思维，引领学生完全进入课堂。3、课后小结设置悬念，提高学生学习烹饪的爱好一个好的课后小结不仅能够对所讲学问起到画龙点睛之效，更能引起学生学习爱好和提高自学实力。比如在讲完刀工技术一章过后，老师可以问学生“为什么刀工讲究要横切牛肉，顺切鸡？为什么凉菜拼盘所用原料几乎都需凉后再切等问题。”从而使学生产生新奇心，然后给学生一个简洁的引导，比如这些问题可以通过

8、哪些网址查到，通过哪些期刊查到。在这种新奇心和老师的引导下学生会主动去通过网络和诸多期刊去查找相关学问，在这种自学过程中不仅能够提高学生的学习实力更能够建立学生学习爱好。4、通过角色转换提高学生学习烹饪的爱好所谓角色互换是指让学生当一次老师，而老师则作为学生来听其讲课。在中职烹饪教学中有部分较为简洁的在家里常作的家常菜，此时老师可以把这些内容拿出来让学生讲，而自己则充当学生听讲，一般给每个学生40分钟左右的时间进行讲解、演示，讲完后由班上其余学生提问进行探讨，一月组织两次。这种角色转换一方面无形中就给学生一种压力促使其主动去学习，另一方面由于学生表现欲望会促使其尽自己最大实力去涉猎关于某一领域

9、的学问，并自觉强化自身技能训练。从而能够使学生在这种自我过程中建立学习爱好和学习欲望。总之，新课标明确提出：“变更过于强调接受学习、死记硬背、机械训练的现状，提倡转变学生的学习方式，培育学生主动参加、乐于探究、沟通合作的学习看法”。而建立学生对烹饪的学习爱好是达到新课标的最有效手段。本文所阐述的上述几种激发学生对烹饪学习爱好的方法好用且不受条件约束，可为今后中职烹饪教学供应一些参考。参考文献：1教化部人事司、 教化部考试中心.教化心理学考试大纲M北京师范高校出版社，2002年02月出版2梁洪梅，吴慧贤浅谈如何激发学生的学习爱好，成才之路J 2022年第27期 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页