总经办管理规范.docx
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1、总经办管理规范 总经办管理规范 目 录 一、会馆限制管理制度 . 3 1) 管理的规章制度 . 4 2) 实施限制管理的步骤 . 4 3)限制的方式与内容 . 4 超前限制 . 4 现场限制 . 4 反馈限制 . 5 关键环节的限制 . 5 人事管理的限制 . 5 产品质量的限制 . 5 服务质量的限制 . 5 成本消耗的限制 . 5 二、会馆承诺管理制度 . 6 部门经理承诺表 . 6 主管承诺表 . 7 领班承诺表 . 8 逐级管理人员承诺表 . 9 三、部门业绩考核标准 . 10 一、市场营销部经理与部门业绩考核标准 . 10 二、前厅部经理与部门业绩考核标准 . 11 三、客房部经理与
2、部门业绩考核标准 . 12 四、管家部主管与部门业绩考核标准 . 13 五、餐饮部经理与部门业绩考核标准 . 14 六、西餐部经理与部门业绩考核标准 . 15 七、康娱部经理与部门业绩考核标准 . 16 八、 桑拿中心主管与部门业绩考核标准 . 17 十、员工饭堂业绩考核标准 . 19 十一、员工宿舍业绩考核标准 . 20 十二、财务部经理与部门业绩考核标准 . 21 十三、选购部经理与部门业绩考核标准 . 22 十四、工程部经理与部门业绩考核标准 . 23 十五、保安部经理与部门业绩考核标准 . 24 十六、总经理办公室秘书与部门业绩考核标准 . 25 四、管理制度 . 25 保密制度 .
3、26 会议制度 . 26 交际、接待制度 . 27 考察制度 . 28 受理投诉的程序 . 29 一、会馆限制管理制度 1) 管理的规章制度 生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成,而接受这种无形的服务产品则是客人,服务与被服务存在着一种一施一应的过程,要保证这个全过程处于规范的优质的状态,就必需在馆范围内建立一整套有效限制管理的规章制度。 2) 实施限制管理的步骤 第一步:确定明确的工作目标,订立统一的标准。标准是限制管理必不行少的条件,是评价工作量度和质度的基础,包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。 其次步:测量与检查实际的工作状况,起始、过程以及结束。洗浴管理者
4、为便利能够做到常常地检查工作的进展状况,通常依据资料与要求制定图表来表示,使工作进度任务状况能够一目了然,以便尽早发觉问题,分析处理,订正错误,引导正确。 第三步:要将进度与标准对比,作差异分析。应当客观看法,分析缘由,追究责任,直到有圆满答案为止。在分析中要依据现时客观状况。如:对物的限制管理,对财的限制管理,对人的限制管理。 第四步:要刚好订正错误或失误的动向与行动,保证洗浴全部运作人员和运作行为均在有效的限制管理之内。 3)限制的方式与内容 基本方式有三:超前限制、现场限制和反馈限制。 超前限制 旨在注意于洗浴的资源投入的限制,它包括:对人力、物力、财务的投入实施有效的限制。 现场限制
5、是事中限制,主要是监督正在进行的工作过程,以确保预期的目标。现场限制有二点:一是指导下属根据正确的方法与程序进行工作,二是监督下属的工作过程,以保证达到预期的效果。 反馈限制 在内容上包括质量、品种、价格、数量等,也包括服务看法、服务时间、服务方式、服务内容等,主要是以工作标准去衡量过去的工作结果,发觉偏差,纠 正将来,确保符合标准。 关键环节的限制 会馆主要是利用设施设备为客人供应各种服务,这个过程中随机性和现场性很强,因此,必需依据自己的特点,抓住关键环节进行限制。主要内容有:人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。 人事管理的限制 人本是会馆最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否
6、实现优质的根本前提,尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素养,其限制权必需保证驾驭在总经理权力之中,总经理按阶段施行科学有效的评估和分析,能上能让能下。 产品质量的限制 产品质量重要的是在于制定质量标准,并严格按标准执行。如菜肴标准,胜利的洗浴告知我们,必需制定统一的标准菜肴,包括色、香、味、型、器、质、养分、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守,标准烹制,才能稳定质量,稳定才谈得上优质。 服务质量的限制 主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理来宾投诉等措施,保证服务质量的提高。 成本消耗的限制 一是制定成本消耗的标准,如盘菜成本、单间客房成本
7、、人事成本、管理费用标准等;二是加强成本核算,选购、验收、发放、运用和考核,要支配好各种 比例,用数字告知他们如何降低成本消耗,提高经济效益,并在此基础上制订价格。 2、对属下管理人员的业绩考核与标准 二、会馆承诺管理制度 部门经理承诺表 内 容 工作指令与详细要求: 执 行 人 签 名 总经理: 兹收到您下达的新工作指令与要求,本人已明白内容和质量 要求;并谨 此声明,本 人保证按工 作指令中有 关内容及质量要求,尽职执行。 部门经理签名: 执 行 人 签 名 工作假如出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内容要求完成,情愿接受上级赐予的经济和各种行政惩罚,本人无怨无悔。 部门经理签
8、名: 年 月 日 主管承诺表 内 容 工作指令与详细要求: 执 行 人 签 名 _经理: 兹收到您下达的新工作指令与要求,本人已明白内容和质量要 求 ; 并 谨 此 声 明 , 本 人 保 证 按 工 作 指 令 中 有 关 内 容及质量要求,尽职执行。 部 主管签名: 执 行 人 签 名 工作假如出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内容要求完成,情愿接受上级赐予的经济和各种行政惩罚,本人无怨无悔。 部 主管签名: 年 月 日 领班承诺表 内 容 工作指令与详细要求: 执 行 人 签 名 _经理: 兹 收到您 下达 的新工 作指 令与要 求, 本人已 明白 内 容和 质量要 求 ;
9、并 谨 此 声 明 , 本 人 保 证 按 工 作 指 令 中 有 关 内 容及质量要求,尽职执行。 部 领班签名: 执 行 人 签 名 工作假如出现失误或擅离职守,未能按总经理下达的工作指令内容要求完成,情愿接受上级赐予的经济和各种行政惩罚,本人无怨无悔。 部 领班签名: 年 月 日 逐级管理人员承诺表 内容 欧黛商务会馆岗位责任制 执 行 人 签 名 董事长: 兹收到总经理岗位责任制,本人明白制度的具体内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行。 总经理签名:_ 年 月 日 执 行 人 签 名 总经理: 兹收到房务总监岗位责任制,本人明白制度的具体内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行
10、。 房务经理签名:_ 年 月 日 执 行 人 签 名 房务经理+: 兹收到前厅部经理岗位责任制,本人明白制度的具体内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行。 前厅部经理签名:_ 年 月 日 执 行 人 签 名 前厅接待主管: 兹收到前厅接待领班岗位责任制,本人明白制度的具体内容,并谨此声明,本人保证按制度尽职与执行。 前厅接待领班签名:_ 年 月 日 注明:洗浴各级管理人员在接受任命时,必需按岗位职责和各项工作任务的详细要求,如质、假如、如期完成,并对上级与会馆的声誉负责,实现自己的诺言。 3、对属下管理人员的评估 三、部门业绩考核标准 一、市场营销部经理与部门业绩考核标准 考核项目 标准
11、考核项目 标准 1 营业指标的完成 万元 18 录音、录像、图片资料档案(年归档) 1 次/年 2 帮助单位的建立 万元 19 名人题词档案(年归档) 1 次/年 3 客房出租率 万元 20 公关资料档案(年归档) 1 次/年 4 客房出租收入 万元 21 对外活动档案(年归档) 1 次/年 5 餐饮收入 22 新闻宣扬档案(年归档) 1 次/年 6 会议收入 23 广告档案(年归档) 1 次/年 7 其他收入 24 大型活动亲自组织支配 8 免费宣扬广告 6 次/年 25 部门出勤率 101% 9 馆内宣扬广告(包括大堂、客房) 1 次/周 26 卫生检查合格率 101% 10 新闻报道(报
12、刊、广播、电视、杂志) 6 次/年 27 执行洗浴规章制度 101% 11 向新闻机构发送文章 4 篇/年 28 工作小结 1 次/月 12 印刷制作合格率 101% 29 公共关系讲座 4 次/年 13 节日环境布置合格率 101% 30 销售任务:达到洗浴拟定的客房出租指标 90% 14 录制洗浴资料片 2 次/年 31 销售预料 6 次/年 15 对客宣扬品合格率 101% 32 年度客源市场分析 4 次/年 16 公共场所宣扬品摆放 12 次/年 33 供应竞争对象状况 1-2 次/月 17 洗浴纪念品制作合格率 101% 34 部门辖区各员工被投诉状况 二、前厅部经理与部门业绩考核标
13、准 考核项目 标准 考核项目 标准 1 年客房营业收入 达标 21 报纸分发精确率 101% 2 年客房平均出租率 81% 22 为来宾代办事项完好率 101% 3 年客房平均房价 15% 23 邮件处理精确率 101% 4 年平均房价增长率 5%± 24 商务中心打印材料合格率 101% 5 接待散客比例 % 25 商务中心复印传真合格率 101% 6 接待团队比例 % 26 总机应答不超过 7 接待外宾比例 % 27 总机叫早服务完成率 101% 8 年客房平均销售指数 28 总机留言服务完成率 101% 9 销售指数增长率 45% 29 总机挂长途合格率 101% 10 客
14、源市场分析 4 次/年 30 建立客房档案 101% 11 商务中心营业收入 4 次/年 31 建立 VIP 客人档案 101% 12 商务中心营业收入 32 来宾投诉率 0.04% 13 大堂副理 24 小时值班到位率 101% 33 上岗员工外语合格率 80% 14 VIP 房间检查 1 次/6天 34 员工出勤率 101% 15 房间钥匙分发 无差错 35 环境卫生检查合格率 80% 16 入住登记手续合格率 101% 36 员工培训 2 小时/周 17 客房营业日报表 1 次/日 37 部门例会 2 小时/周 18 落实预订房间精确率 101% 38 班组例会 19 行李运输精确率 1
15、01% 39 部门辖区和员工被投诉状况 三、客房部经理与部门业绩考核标准 考核项目 标准 考核项目 标准 1 营业指标 万元/月 18 统计检查客用酒水 1 次/月 2 客房平均间天消耗 万元/天 19 地毯无污迹及地毯洗涤达标 101% 3 客用棉织品报损件数 件 20 洗涤沙帘 2 次/年 4 卫生合格率 101% 21 洗涤防火遮光帘 1 次/年 5 员工培训率 101% 22 卫生检查 2 次/周 6 外语合格率 85% 23 洗涤床盖 1 次/年 7 员工上岗达标合格率 101% 24 灯罩无污迹合格率 101% 8 各种器皿消毒合格率 101% 25 擦洗楼门窗玻璃 4 次/年 9
16、 各种器皿报损件数 0.03% 26 家具打蜡 2 次/年 10 平安合格率 101% 27 地板打蜡 4 次/年 11 客人投诉率 0.04% 28 卫生洁具消毒合格率 101% 12 员工出勤率 510% 29 召开领班业务会 1 次/周 13 遵守各项规章制度合格率 101% 30 平安课 1次/季度 14 主管碰头会 1 次/天 31 消防学问培训 2 次/年 15 检查巡察 2 次/天 32 部门辖区和员工被投诉状况 16 每日检查房间 20 间 33 17 员工培训 2 小时/周 34 四、管家部主管与部门业绩考核标准 考核项目 标准 考核项目 标准 1 营业指标 万元/年 18
17、客衣快件洗涤时间 3 小时 2 低值易耗费用指标 万元 19 客衣慢件洗涤时间 12 小时 3 公用棉织品报损件数 件 20 工服洗涤时间 24 小时 4 员工工服洗涤件数 件 21 公用棉织品洗涤时间 24 小时 5 客衣洗涤件数 件 22 员工上岗达标合格率 101% 6 客衣赔偿金额 23 员工出勤率 101% 7 客衣收发差错率 0% 24 卫生合格率 101% 8 工服收发差错率 0% 25 员工培训 4 次/年 9 公用棉织品收发差错率 0% 26 有效劳动工时利用率 101% 10 工服报损率 % 27 员工工服换季 2 次/年 11 工服修补 28 遵守各项规章制度 101%
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